不要总是用面粉蒸馒头。我会教你做不同的馅饼。它们又软又好吃

面食是我们每天离不开的主食,馒头、烙饼、面条、馅饼、饺子、馄饨……各种花样换着做,从来没有吃腻的时候。

在我家,带馅儿的东西总是那么受欢迎,包子、饺子、馄饨、馅饼等,都是我家常吃的。所以我家面粉吃得比较多,但我很少蒸馒头。大多数的时候,都拿来做馅饼了。

薄薄的面皮儿,包上喜欢吃的蔬菜馅儿或肉馅儿,锅里一烙就成了。做法简单,相比包子、饺子来说,也节省了很多时间。

早晨买了一把新鲜的小茴香,嫩绿嫩绿的,叶子上还带着些许透明露珠儿,喜欢得不得了,立刻买了一把,想着做点儿子要了好几天的馅饼吃。

做馅饼,我比较喜欢用烫面,柔软又筋道,当时吃不完,放上3天都不会发硬。用烫面制作的馅饼,软乎乎的,真香!出锅没忍住,连吃了2个,太香了。

今天就跟您分享一下我这个烫面馅饼的制作方法,家里面粉别总是蒸馒头了,今天就教您一个不一样的馅饼,软乎乎的,真香!放3天不硬,跟我来试一试。

——【茴香馅饼】——

【食材】:茴香250克,鸡蛋3个,粉条1小把,木耳适量,面粉500克,70度左右的开水520克

【调料】:食用油适量,大葱1段,生姜1小块,料酒1勺,香油适量,鸡精适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。先把新鲜的茴香菜摘洗干净,控干水分,切碎待用。

步骤二:3个鸡蛋打在碗中,加入1勺料酒、1大勺盐(估量一个需要的总用盐量,全部放在鸡蛋里),搅拌均匀。锅里放油,油热后放入蛋液,边倒边搅拌,炒熟待用。

步骤三:准备一些葱花和姜末。不喜欢吃姜的可以不放,但茴香馅儿放点姜末还是很出味儿的。

步骤四:鸡蛋碎晾凉后,放入切碎的茴香、提前泡好切碎的粉条、提前泡好切碎的木耳,搅拌均匀,放入葱姜末,浇上香油,加入鸡精,搅拌均匀,茴香馅儿就调好了。

步骤五:现在开始和面。500克面粉放入盆里,倒入520克开水,边倒边搅拌,直至搅拌成团,稍微晾一下,加适量凉水,少量多次,下手揉成面团。

步骤六:有人会说,500克面粉加520克水不就成了面糊糊了吗?不会的。烫面面团是利用沸水将面筋烫软,部分淀粉产生糊化,面团的吸水性非常好,柔韧有弹性,并且很光滑。水量越多,做出来的饼越软,烙饼也是一个道理。

步骤七:把面团分成等份的小剂子,大小随自己喜欢。

步骤八:竖起来按压一下,擀成长面片,放入适量茴香鸡蛋馅儿,对折一下,收口捏紧,还可以捏个花边,看起来更美观。也可以包成圆形的馅饼。

步骤九:全部做好之后,接下来就开始烙了。电饼铛预热,刷点油,把馅饼生坯放进去,表面再刷一层油,盖上盖子,烙2分钟左右,饼铛周围有热气冒出的时候,打开盖子,翻个面,再烙2分钟就好了。时间不要太长,否则会干硬口感不好。

好了,又软又热乎的烫面馅饼就做好了,金黄的表皮透着诱人的光泽,鲜嫩茴香鸡蛋馅儿非常好吃,一出锅连吃了2个才过瘾,真香!

家里有面粉的,别总是蒸馒头了,快来做这个不一样、软乎乎的烫面馅饼吧,放3天都不硬,好吃极了!

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

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