韭菜是春天吃韭菜饼的最佳方式。软糯Q呈绿色,不变色。8分钟后上菜

“春食韭则香夏食韭则臭”,春天的韭菜是最鲜嫩的,又到了春韭大量上市的时候,这个时候的韭菜颜色翠绿,口感鲜嫩,带有浓郁的香味,至于韭菜这浓郁的香味,每个人对它的喜爱都是不一样的,有人爱,有人不爱,但爱吃韭菜的人对于这碧绿的韭菜是甘之如饴的;

韭菜除了口感好香味浓郁,其营养价值也是很高的,含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、纤维素、钙、铁等微量元素,其中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动,减少人体对胆固醇的吸收,还有温肾助阳、健脾养胃的功效,是一种老少皆宜的蔬菜;

韭菜的做法有很多,韭菜饼就是其中的一种,韭菜饼也有很多种,韭菜馅饼、韭菜薄饼、韭菜发面饼、韭菜盒子等等,其中韭菜盒子是最常见的,深受广大朋友的喜爱,但是韭菜盒子比较耗费时间,需要的馅料也相对较多;

下面和大家分享一个韭菜薄饼的做法,8分钟就能上桌,做法特别简单,具体比例和操作细节都会分享给你,新手也能零失败,重点是做好的韭菜薄饼Q弹有嚼劲,韭菜颜色翠绿,香味浓郁,加了鸡蛋,让这个薄饼的营养也更加丰富,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】面粉200g、鸡蛋2个(大约100g)、韭菜100g、清水250g、食盐、食用油;

【韭菜薄饼的做法】

1、先准备需要的原材料,一碗面粉200g、2个鸡蛋(去壳之后的重量大约是100g)、再来一把新鲜的韭菜(100g),这里的分量是3-4人份,也根据家里的人数来准备;

2、这里的韭菜我用的是土韭菜,香味更加浓郁,韭菜清洗摘掉黄叶,剪掉一部分老根,挑掉杂质之后清洗干净,清洗干净之后沥干水分;

3、把准备好的200g面粉倒入一个大碗中,打入2个鸡蛋,加一勺食盐,然后慢慢加入准备好的250g清水,边倒边搅拌,面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异,清水的用量可以上下增减30g左右,最后调好的面糊状态是流动的,比普通酸奶稍微稀一点,因为后面还要加入韭菜末,会增加浓稠度,这时候要多搅拌一会,能增加面粉的筋性,也能避免有面疙瘩;

4、韭菜沥干水分之后,切成韭菜末,切得稍微细一点,切碎备用;

5、切碎的韭菜末加入到面糊中,搅拌均匀,现在的质地和酸奶是差不多的,搅拌均匀之后开始煎;

6、锅烧热,加入适量的食用油,用勺子把面糊舀进锅中,用硅胶铲将它刮平,面糊不要太多,薄薄的一层就可以,根据家里锅的大小来决定,我这个是28厘米的平底锅,加了2大汤勺面糊,摊均匀之后转中小火,等底部定型,上面的面糊有点凝固,翻面,煎另外一面;

因为饼皮较薄,煎的时间也不用太久,正反面大约2分钟就差不多了,只要表面的面糊完全凝固就熟了;

7、出锅装盘,前后只要8分钟就完成了,颜色翠绿,香味浓郁,Q弹有嚼劲的韭菜薄饼,当早餐或者是主食都是可以的,老人小孩都能吃;

韭菜薄饼的做法总结:

1、煎韭菜薄饼的油不用特别多,少油煎出来的薄饼吃着更健康;

2、韭菜薄饼的调味我只用了食盐,家里没有小朋友的也可以加点十三香、麻辣鲜之类的;

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