我教你一个动作。年糕又大又薄,筋软。卷上的炒蔬菜很好吃,小白可以做出来

教你1招,春饼又大又薄,筋道柔软,卷上炒菜超好吃,小白都会做

宅在家中不知道吃什么,小编就想到了春饼,名为春饼,但一年四季都可以吃,并且春饼以其独特的轻薄和韧劲而受到人们的追捧,好的春饼不仅外形薄如蝉翼,而且口感筋道又嚼劲,无论单吃或者卷上肉和菜都十分美味,那天咱们就来分享春饼的家常做法,简单又好吃,厨房小白也能轻松搞定。

春饼的做法很简单,只需要将面粉和水和匀,揉成面团后分成小剂子,再擀成薄薄的饼皮,上锅烙熟即可,当然了,要是一张一张的擀饼皮实在费时费力,又很难擀薄,所以现在常见的做法是将多个小面剂摞在一起,一次性擀成一张大圆饼,完全不用担心粘连哦,烙熟后直接轻轻揭开就好啦,超级方便。

为了增加营养,我在和面时用的是菠菜汁,菠菜营养丰富,富含大量膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,也有保护视力的功效,大人孩子都应该多吃,对身体健康十分有益。单吃春饼未免单调,所以我还准备了一道清新小炒菜,用烙好的春饼卷上炒菜,一口下去超级满足,口感层次丰富,每次吃完都有种意犹未尽的感觉,下面就一起来看看它的具体做法吧,简单好学,保证一看就会。

【菜品】:春饼卷炒菜

【烹饪食材】:面粉170g、盐5g、食用油适量、菠菜500g、水约80g、韭菜适量、豆芽适量、小葱适量、鸡蛋适量、木耳适量、胡萝卜适量、盐适量、食用油适量、生抽适量、鸡精适量。

【烹饪步骤】:

1、准备一把菠菜,将菠菜洗净后焯水,焯好后捞出挤干水分,放入料理机中打成菠菜汁,然后用细筛网过滤出菠菜渣即可。(菠菜一定要焯水,菠菜中含有大量的草酸,不仅涩口,也会危害人体健康。)

2、将面粉倒进容器,加入少许食盐增加筋性,然后将菠菜汁加热,趁热直接倒进面粉中,边倒边搅拌,烙饼用的面要为烫面,所以菠菜汁一定要是烫的哦!

3、将面和菠菜汁混合均匀,揉成面团后密封醒发至2倍大。

4、菠菜面团醒发好后搓成长条,切成大小均匀的小剂子。

5、注意,重点来了,将这些面剂子用手掌按平,在表面均匀刷一层油,两个一叠,刷油的那面都在中间,随后擀成圆形薄面皮。

6、准备一个平底锅,全程中小火慢慢烙,待一面焦黄后翻面即可。

7、烙好后趁热轻轻揭开即可。

8、锅中再次加入少许食用油,把鸡蛋打散后倒进锅中,定型后翻面,盛出后切丝即可。

9、将其他食材也洗净切好备用。

10、大火,放入适量油,先下胡萝卜,翻炒30秒左右后加入其它的菜,加少许热水、生抽、盐和鸡精,翻炒均匀后出锅即可。

【烹饪小贴士】:

1、烙饼需要烫面,这样烙好的饼口感更软。

2、剂子与剂子之间要多刷油,这样烙好后更容易揭开。

3、炒菜的时间不要太久,断生即可出锅,太软口感不好。

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