2月2日的头颜色很好。一堆煎饼和一盘蔬菜比吃猪头肉更香。煎饼很简单,不需要揉面

二月二吃春饼,不用揉面,不用油,又薄又软又筋道,老省事了。

农历二月二这一天,是我国的一个很传统的节日-龙抬头,意味着冬眠结束,万物开始生机盎然,雨水逐渐增多,气温也开始回升。各地都有很多习俗,为了图吉利,纳吉祥,还都起了个跟“龙”有关的名字,除了剃龙头(理发)的习俗之外,许多吃食也都沾了“龙”气儿!比如:吃面条(食龙须),吃饺子(食龙耳),吃猪头肉(食龙头),吃春饼(吃龙鳞)等。

在我们内蒙老家,二月二必吃猪头肉(龙头),头一天就开始烀猪头,大柴锅里咕嘟咕嘟地烀着,满屋飘香。老公是北京人,我这习惯自然也就跟着改了改,这一天吃春饼,把饼烙得又薄又大,卷着好多菜来吃,讲究点的还会放点切得薄薄的猪头肉,嘿,真香!跟我们老家的美食二合一了,我喜欢!

​今年不成了,猪头肉没法儿买去,但这春饼一定要吃。要说这吃食还是很简单的,对于我们北方人来说,烙点饼,炒点菜,家常饭菜,没啥难度。

这是我家的二月二:薄饼(春饼)+土豆胡萝卜丝炒韭菜+酱牛肉+鸡蛋酱

这几样,除了薄饼和土豆胡萝卜丝炒韭菜是必须有的,也可以换成豆芽韭菜炒鸡蛋(炒合菜),酱牛肉有就放,没有就省略,当然了,有猪头肉就更好了。至于那个鸡蛋酱,是我个人的习惯,我喜欢做卷饼的时候拌里一些,再放点葱,不喜欢的省略就好。

​先说说这薄饼吧,它纯属懒人做法,不用和面,烙饼不用油,特点是又软又筋道!相比于之前的揉面烙饼,真是太省事了。

​【烙薄饼】,也叫春饼,可以卷各种菜,三餐皆可行,学会了家人就有口福了!

需要的食材:面粉200克,清水350-360克,盐3克

此食材是6大张薄饼的量

厨具:不粘炒锅

具体做法:

第一步,面粉入一盆,加盐,加入清水,用筷子或手动打蛋器搅匀至细腻无疙瘩状态,面糊不能稠,要呈流动的状态,静置几分钟更细腻

​第二步,不粘炒锅烧至有点温度,不用刷油,舀一饭勺面糊划圈淋入,炒锅快速离火,手持炒锅转圈晃动

​第三步,哪有空隙哪里薄,就让面糊往哪儿流动,最后形成一个圆形,炒锅放回燃气灶上,盖上锅盖,中小火烙饼,中途翻面

​第四步,饼起小泡,两面有点斑驳的黄,就可以出锅了。同样的方法,做好所有的饼,随烙随摞放在盘子里,并且还要盖上,这样的饼才是软乎乎的。

​饼烙好了,我们来做香喷喷的炒菜!

​【土豆胡萝卜丝炒韭菜】

需要的食材:去皮的土豆1个(340克),洗净的胡萝卜1根(130克),洗净的韭菜90克,盐大半勺,植物油

​具体做法:

1,土豆和胡萝卜都切丝,洗两三遍,去掉土豆里的淀粉,这样炒出的菜才清爽,洗净后控水备用;韭菜切段

​2,炒锅加植物油烧热,倒入土豆胡萝卜丝翻炒

​3,炒到土豆胡萝卜能打弯,熟透,倒入韭菜段、盐,大火炒至韭菜打蔫就可以出锅了

​盘子里铺好一张饼,靠内侧这一边夹点炒菜、再放点酱牛肉,卷起来就可以了

​用手直接抓着吃,香喷喷真是美味极了,营养丰富,大人孩子都喜欢,赶紧做起来哦,二月二吃龙鳞啰,讨个好彩头!

​我家二月二的习俗吃春饼,说说看,你们那里都吃什么?

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