初春吃年糕既简单又有营养。跟随它

今天立春,生机盎然的春天要来喽!

立春这一天有「咬春」的民俗,北方吃春饼、嚼萝卜,南方吃春卷。家人一起吃着时令蔬菜,说说立春故事和自己对春天的期冀,这么过立春着实太有仪式感了。

春饼做起来真简单

春饼分为2种,一种是烙的一种是蒸的,和面的步骤都一样,时间充裕可以烙蒸两做,时间紧张就做蒸的,一大摞饼一锅就蒸出来了。

面饼做法:

▎1、普通面粉300克,150-200克水和面,凉水、温水、开水都行,揉成松软光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟。

总结了网上教程,基本是上面这样,我家的做法:普通面粉300克,一半面粉用90克凉水和,另一半用90克开水和,最终面团揉在一起

▎2、面团醒发好,像包饺子那样先把面搓成长条,然后切成大小差不多的面剂子(15-20克/个),再整理成圆形。

▎3、准备食用油,面剂子刷油叠起来,大概五六个面剂子一摞,用擀面杖擀成薄片。

▎4、把所有的薄片再摞一起放蒸屉上,水开上锅,蒸15分钟。

▎5、做熟的饼一张张撕开就可以卷菜了,饼很薄,有点小透明。

如果没时间和面,可以直接买饺子皮,每个饺子皮中间刷一点油,四五张饺子皮摞在一起,擀成薄片即可。 听说有朋友为了饼和饼之间不粘,会把饺子皮全在油里泡一遍,这样沾的油肯定很多,其实少刷一点油也不粘。

如果买饺子皮也不方便,可以看看有没有直接卖春饼的,我们这超市有卖的烙的春饼,我看了一下营养成分表,盐和油都不高,完全可以直接买来吃。

和菜做法:

▎1、红薯粉条提前凉水浸泡1小时,锅中烧水,放入粉条,煮5分钟捞出来过凉水备用。

▎2、热锅凉油,先放葱姜煸炒再依次放入绿豆芽→韭菜→粉条,少来点生抽,再来点老抽上色,撒点盐出锅,喜欢吃醋的朋友可以来点陈醋。 春饼里最常卷的菜是韭菜、绿豆芽、粉条、鸡蛋/肉丝,一般全炒一起,但是炒菜时放了老抽给粉条上色,如果鸡蛋炒一起,鸡蛋就没黄灿灿的那么好看了,所以就把鸡蛋单独炒了,另外为了给这顿饭增加点蛋白,我们还炒了点儿虾仁。

春饼营养很均衡

只要做春饼时少刷点油,春饼作为主食还是挺健康的。

另外卷的菜整体比例做到菜多肉少,炒的时候再少放点油,一顿饭单单吃春饼,也可以营养很均衡。 常用的食材里,韭菜beta-胡萝卜含量较高,可以在体内转化为维生素A,对眼睛健康有益;钾含量也还可以,对于控血压的朋友很友好。绿豆芽营养上没有特别突出的,但是它口感清脆就足以让人爱了。 韭菜是春季的时令食材,所以春饼会卷它,绿豆芽的话其实啥时候都能发,不过春天是发芽的季节,所以春饼里也卷了它。

除了韭菜和绿豆芽,春季的时令食材还有春笋、菠菜、荠菜、香椿,现在春笋和菠菜都能吃上了,春天的气息尝起来吧。

立春故事有意思

立春是二十四节气中的第一个节气,意味着冬天结束春天开始。 立春除了吃春饼,品尝春天滋味,感受春天气息,在古代还会画报春图、贴立春对联、打春牛。

其中春牛并不是真的牛,而是泥土做的牛,大家会拿着鞭子或棍子打春牛,边打还要喊一打「风调雨顺」、二打「五谷丰登」、三打「国泰民安」这样的吉祥话,大家还会把打碎的春牛碎片捡到家里存起来,小小碎片承载着大家对来年满满的美好企盼。

把这些讲给孩子们听,既能让孩子了解古代的习俗,还能让孩子感受人们对美好生活的期待,全家人都热爱生活,多美好。 上面就是立春要跟大家分享的内容了,也祝福大家春天有个美好的开始,比如要减肥的,快行动起来吧。

今日互动:立春你们都会做什么呢?晚上吃春饼不?

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