榴莲忘了回去吃比萨饼。这很简单。让我们一起学习

榴莲,水果之王,不仅超级美味,还营养丰富,俘虏了大批忠实铁粉。而榴莲披萨,在烤制过程中,淡淡的果臭味会随着高温挥发,只留下浓浓果香,更使得粉丝队伍进一步扩大。那这样好吃的榴莲披萨,到底是怎么做出来的呢?在萨利士手工披萨店,榴莲忘返披萨和榴莲至尊披萨,有什么差别呢?一起来了解一下吧!

灵魂果肉,冷冻品为佳。

由于远距离和成熟期的原因,内地即使能够吃到榴莲,也多为7、8成熟,口感不够浓郁;也远距离运输,特别容易出现果肉污染问题。

而冷冻的榴莲肉,可以直接在生长地,摘取成熟果肉真空冷藏,不仅能完完全全将浓郁果香牢牢锁住,最大化延长食用时间,经冷藏后,口感还会大幅提升。而这样的果肉用在披萨制作中时,最好就是趁凉打成肉泥,直接使用。

因此,萨利士在制作榴莲忘返披萨时,会直接将冷藏金枕榴莲果肉均匀涂抹在纯手工的披萨饼底上,再撒上大把的进口顶级芝士,经高温炙烤,果香奶香萦于一体,淡淡焦斑显于其上,口感香滑绵密,外酥里嫩,欲罢不能。

而为了增加视觉效果,提升品质,在榴莲至尊披萨上,萨利士选用饱满的新鲜榴莲果肉,分散其上,再附上一层金黄香滑的马苏里拉芝士,看起来更是极具美感,食欲满分。

理论了解后,接下来就是实操了。这里,小编再把榴莲披萨的整个制作过程说明一下:

第一步,制作面团。将提前准备好的发酵包,撒到冰水中,和固定配比的面粉一起,倒进面粉搅拌机中搅拌8分钟。之后手工成团,放进周转箱中,面团表面喷水,放入风冷冰箱中保存。

第二步,手工抻饼。将冷藏至少24小时的面团,从周转箱中取出,以玉米搓饼粉打底,手工抻、按、揉,用打孔器打孔备用。

第三步,放主料。将榴莲果肉泥放到布满奶香酱的面皮上,用刷子将果肉涂满整个面皮,记得与边距隔开1㎝距离。之后再撒上一层满满的马苏里拉芝士。

第四步,烤披萨。放进披萨链条炉内,等待5分钟。过程中,整个烤制间都会萦绕起榴莲和芝士缠绵的浓郁香气。

接下来,趁热拿起披萨,享受榴莲果香、芝士奶香和小麦香,一起在舌尖爆开的惊艳感觉吧!

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