正宗榴莲糕

用料

油皮高筋面粉或中筋250g玉米油75g(猪油增加到85g)水85g糖45g(我还加了一小撮盐)油酥低筋面粉180g玉米油80g(猪油90g)绿豆馅绿豆200g(去不去皮均可)黄油50g糖50g榴莲肉225g(嗜榴者请减少绿豆增加榴莲肉)炼乳25g

正宗榴莲饼的做法

  1. 绿豆用清水没过泡两个小时 (冬天可以增加到四个小时)每隔一个小时换一次水
  2. 把水分倒出,不用倒的特别干 ,留少量水 保持绿豆湿润即可,上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟
  3. 榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里,加入炼乳,用勺子压成泥

2不粘锅内放入黄油 倒入绿豆榴莲混合馅,加入白糖,不断翻炒 防止糊底

3直至豆馅变干 不再流动即可 称出盖保鲜膜放冰箱备用

4油皮全部材料投入面包机 揉至出膜,整理成团 盖保鲜膜醒发

5混合油酥材料 盖保鲜膜醒发

油皮分割成16g每个 盖上保鲜膜 再将油酥分割成9g一个的剂子

6油皮按扁成皮边缘要薄

7油酥放入其中

8按包包子的方法保住收口朝下放置

9依次摆好

10取出第一个小饼擀开 卷起 ,依次卷好

11盖保鲜膜松弛十五分钟

12松弛完成再次擀开

13再一次卷起 依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟

14松弛过程可以分割榴莲馅 每个20g

15松弛好后 按顺序依次取出 中间按下两边捏紧 压扁成圆

16借助擀面杖擀成饺子皮 边缘薄 馅料放入其中虎口收紧 一定不要留缝隙 不让烤制中会露馅

17烤箱预热180度 烤15分钟 全部翻面再烤10分钟

18榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里 垫上吸油纸 不要放在密闭的塑料袋里 会变潮变软

小贴士

如果你的榴莲果肉不够甜一定要增加馅料里的砂糖用量

“每日更新家常美食做法,喜欢的看官们欢迎关注我,大家动动手指点赞、收藏、评论、分享,每一次都是对我莫大的鼓励!”各位看官么么哒。请愉快的玩耍!

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