汕头高铁开通广州3h直达!但我劝你别去!

小公园基本就是老市区的代表,甚至是到过汕头的外地人对它都不陌生,因为说起寻找汕头传统美食,一定会想到这里。

老福合沟是老字号的甜汤店了,几乎是到小公园觅食的打卡点。虽然服务态度不太好,每逢节假日还是大排长队,座无虚席。

老店的甜汤口味大都比较重,可能有的人吃多了会齁甜。招牌五果汤是相对清淡的一种,有银耳、白果、百合、薏米、红枣等,挺是滋润。

这里除了甜汤,也有多种潮汕特色的粿类小吃。碗状的水粿,撒上菜脯粒(萝卜干),淋上糖浆,是很多汕头人从小吃到大的小吃。小时候,街边时常可见推着自行车卖水粿的小贩,路过总忍不住买一份,小贩会麻利地用竹签戳起一只只白乎乎的水粿。可惜现在这种街边小摊几乎消失了,也许以后只能在这样的老店里吃到吧。

鲎(hou)粿是鲎肉和米浆做成,馅料有虾、猪肉、香菇等,一人单吃一个很快就觉得腻,如果想尝鲜最好多人分享。

老妈宫粽球的店面在一条小巷里,是吃粽子的老字号店。汕头粽子的特色就是有咸甜双拼,很多外地人都感觉不可思议。但双拼粽不仅一次吃上两种口味,咸味也恰好中和了甜粽的腻。这里还有叫猪肠胀糯米的小吃也很不错,值得一尝哦,缺点就是都容易腻。

镇平粿汁店是吃粿汁的老店。粿汁也许很多人不曾听说,它其实可当主食吃。粿汁皮吃起来就像粿条,淋上卤汁,随个人喜好加入卤猪肠、卤肉、卤蛋、腊肠等等。一定要趁热吃。

说实话,牛肉丸已经成为汕头的美食名片,在汕头再提及似乎也没多大意思。几乎所到之处都会有吃牛肉火锅的店,不出意外10家中有一半会排队。当然,嘴刁如汕头人,心目中还是有牛肉火锅的top榜单嘿嘿。

汕头人吃牛肉火锅通常很简单也很忠一:纯牛肉,佐以少量蔬菜,或者再加一碟粿条面,酱料只蘸沙茶酱。

参考推荐(遍布汕头各地):福合埕牛肉丸、陈记顺和牛肉火锅、玉兰牛肉、纪家牛肉、合意·桐坑牛肉粿、杏花吴记牛肉火锅

小公园附近似乎有两家老王牌炒糕粿。糕粿也是常让人心心念念的小吃。长相类似年糕,口味则全然不同。咸的糕粿与鸡蛋同煎,然后撒上白砂糖粉,咸甜交融,软糯香口。

在汕头,蚝烙也是必尝的特色美食之一。老王家的蚝烙也是香酥可口,关键是老板很是热情。附近有家西天巷蚝烙更老牌,但不少人可能会被阿姨的态度吓跑哈哈。

夏天的夜晚,南海冰室人头攒动。这家至少有70年的老店,是几代附近居民的童年记忆了吧。如今更新了招牌也开了分店,但老店依旧火爆。

在网红雪糕遍布的今天,南海的雪糕球显得既廉价又朴素。但经典的白冰却是人气必点,有的人是跟风,有的人吃的是回忆。清清淡淡,带着隐隐的甜味,确实是不多见。

单球最高不过4元,雪糕球可任意搭配,还有红豆绿豆等底料可选。个人喜欢白冰、薄荷冰和醇酒提子。

在街边,你可能会注意到一种黑不溜秋的凉果。它叫老香黄,是佛手柑制成的,老一辈人喜欢用来泡水喝,药用价值很高。别看它不起眼,可是愈老愈值钱哦。

如果看过《舌尖上的中国》,不知你是否记得一道手作的风味小吃——糖葱薄饼?三张薄饼叠摆成品字形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米、黑白芝麻,再加上一根香菜包起来。咬一口,咔嚓一声,口口留香。

曾经也是布满大街小巷,现买现做有着新鲜手作的温度,也许是制作公益繁复且薄利,如今也几近销声匿迹,只能在特产店或者老式面包作坊看到它,但味道是大不一样了。还想尝鲜或寻味,在民族路胡文虎大楼对面有一家小糖葱薄饼店,还卖风吹饼,酥酥脆脆,轻飘飘的,风一吹就能飞走。

到小公园必到中山纪念亭。也许外人看它就是一座普普通通的亭子,但它不仅是开埠区的地标,也经历了几次拆拆建建,对在家或离家的人而言,都是家乡的代表和牵挂。

周边的百货大楼,原是上世纪30年代建造的南生贸易公司。沧海桑田,南生百货变成了危楼,曾经有段时间险些被拆,几经波折终于保留了下来。

老妈宫戏台经过修缮也变得光彩照人。现在还可以免费进去逛逛,但限时限人数参观,需携带身份证进场。

夜晚,推荐到西堤公园走一走。西堤公园是“世界记忆名录侨批纪念地”,到这儿可以体验一场侨批文化之旅。地面就是一张老市区地图,镌刻着各个历史街区和侨批局,还有满满一圈侨批档案壁画。

西堤公园附近的仁和潮饼面包店十分有名,卖传统潮汕朥饼。逢年过节尤其是中秋节,小店就被挤得水泄不通。朥饼如砖头般厚实,但看上去很油腻,年轻一族应该不多喜欢。

人民广场是汕头一大地标,也是人们晚上休闲散步的地方。赶上节庆的日子,有时会有大型的音乐喷泉,场面煞是壮观。

有别于常见的水汪汪的豆腐花,汕头这家老牌豆花是结实的,让你一试难忘。仅仅5元一碗,撒上细腻的糖粉和花生粉,很香,别处吃不到。

对于住在附近或在周边工作的人,广场老姿娘米粉店简直可以作为日常早午餐的饭堂。店面不算小,但高峰期座位都难找。

用料足且新鲜,一碗20元的海鲜米粉汤,里面有鱿鱼、鲜虾、蚝仔、猪肉饼、猪血、猪粉、瘦肉……米粉也很爽口,总之性价比很高!

跃进里有个中学,门口的红豆冰和煎饺比学校本身出名得多。这两家店,一家叫红豆沙冰屋,一家叫十二中煎饺。

红豆沙冰屋以草莓冰为招牌,10元左右的价格(夏冬价格有浮动)深得学生党的心,也可以添加草莓果肉。冬天草莓应季更好喝些。

饺子现点现煎,有多种口味可选。你可能想问“芒光”是什么呢?其实就是豆薯,也叫沙葛。煎饺价格很实惠,按个算,0.5-1元一个。

临走还可以在郭记买点五香牛肉打牙祭或做手信。他家从前是路边的推车小摊,后来升级为店铺。价格小贵,但也是物有所值。

这一带附近有许多甘草水果店,五颜六色琳琅满目的水果很是诱人,配上酸梅酱,酸甜爽口,不少朋友也喜欢这一特色水果。

非物质文化遗产展示馆中,有许多活灵活现的仿制品和壁画,汕头各区县民俗文化,这里通通都有展现。

中山路最有名的应当属亚强果汁冰了。高峰时期排队一个小时才喝到(其实节假日碰上的大都是前去打卡的旅客),简直是魔性之果汁冰。

果汁冰是汕头的叫法,其实就是沙冰,但性价比通常更高些。亚强果汁冰的种类简直要逼疯选择困难症啦~芒果椰子冰和牛油果百香果冰都很不错,味道浓郁,喝得到满满的果肉。特别的是有很少见的山竹汁、黄皮汁和橄榄汁,你敢不敢试下呢?

五福尖米圆估计是汕头极少数专卖尖米圆的店了。尖米圆类似广州的濑粉,但更短些,中间圆两头尖,口感稍微结实些。汕头人吃这类粉面类大都喜欢配料多且杂,所以当问到需要什么料时只需说“杂杂”,便可以尝到猪杂、鱼皮饺鱼丸等等美味了。

这一带的美食店也许没有老市区那么历史悠久和有名气,但处处充满着烟火气,可以感受汕头人最日常的生活。

长平路与平东一街交界的居民区里,隐藏着一家小小的民宿,如果到汕头玩不想住酒店,也可以尝试一下,好处是可以体验一下周边的生活。

平东一街有家田记猪血汤很出名,是附近居民的早餐店。汕头人似乎特别钟爱这道补血的汤品,早晨来一碗热气腾腾的西洋菜猪血汤或益母草猪血汤,便开启了元气满满的一天。

老胡甜汤本在巷子拐角处开了多年,“创文”后迁移到了对面更大的店面。小时候到外婆家,顺路一定会在老胡家买点“落汤钱”。这是一种糯米小吃,撒上芝麻、花生仁和糖粉,软糯有嚼劲,不喜欢太甜的记得嘱咐老板少放点糖。

长平路几乎几百米就能见到一家肠粉店。小吴肠粉是附近比较红的一家肠粉店,以肠粉皮薄闻名,做法也是标准的汕头式肠粉。

小吴肠粉隔壁有家杨记杏仁茶,主营甜品小吃,也开了比较多年了。提到“黑白”(芝麻糊和杏仁糊),老汕头人都会说福平路的杉排福平坊更老牌正宗,但个人感觉有些太甜腻了。

早晨或傍晚时分,龙眼路上的龙眼市场就变得熙熙攘攘,这是一饱眼福的好时候。在小吃店你或许已经尝过不少的粿品,但来到市场,你可能被更多的“粿”弄得晕头转向,原来吃到的仅是冰山一角。

粿品可以多变化多端呢?有无米粿、乒乓粿、红桃粿、鼠壳粿、韭菜粿、马铃薯粿、甜粿、粉粿、栀粿、糕粿、麦粿、朴籽粿、菜包粿、鲎粿、小米粿、干粿、笋粿、芋头粿、菜头粿、钱仔粿、粿汁、粿条、龟粿、酵粿……即使是潮汕人,也难有都吃过的。

市场中还会看到的,就是各种各样的鱼,那可不是冰鲜鱼,而是每天新鲜打捞的鱼!得天独厚的地理优势,让鱼在每日三餐中的地位媲美主食,成为饭桌上不可或缺的一道美味。

除了直接烹饪,鱼又有无数衍生品:鱼面、鱼皮角、各种鱼丸、鱼饭……都是粥粉面和熬汤鲜美的配料。

海滨城市怎么少得了海鲜?既是海鲜,便要讲求鲜味。汕头人吃海鲜喜白灼清蒸,可以最大程度上地保留海鲜的原始鲜味,这也是检验其是否新鲜的标准。

生腌虾蟹、虾姑、血蚶……是不少人钟爱的下酒菜和佐粥小食。当然,生腌有人爱有人怕,视乎个人的接受程度哦~

小时候最讨厌的就是跟大人去市场,觉得脏兮兮又湿漉漉的。现在发觉,菜市场是最能感受一座城市脉搏的地方。毕竟到菜市场的,大抵是本地居民。

龙眼市场对面有许多鹅肉店,汕头人耳熟能详的有春梅里鹅肉、苏南鹅肉等等。卤鹅刚出炉时,街上就会弥漫着鹅肉的香味。家家户户时不时就会斩上一些回家加料。

顺着龙眼路一直走下去,会找到李记粿汁。这家店粿汁专门店一家三代的创业故事都写在墙上了,虽然开了几家分店,老板还能坚持亲力亲为也是难能可贵。

粿汁有原味、黑椒、咖喱和麻辣4味。虽然老板娘自豪地说她家首创多种口味粿汁,我还是喜欢原味最好吃。可选择粿条或粿角,粿角会更韧性些。、

长平路不得不提的便是“吃夜粥”,这里曾经是兴旺的夜宵街,每当夜幕降临,街边的大排档比比皆是。“创文创卫”后,这些大排档不得不撤离,或是搬进了店面。

说到夜粥,不得不提夜粥中的“劳斯莱斯”——富苑饮食。在不少汕头地胆眼中,他家虽然相对其他餐档贵,但仍是夜粥界的“霸主”。

富苑的特点除了贵,就是菜品种类齐全,长长的自选餐台,似乎把整个市场的食材都搬过来了。特别到周末或节日的晚上,台前挤满了人,吆喝声此起彼伏,宛若赶集一般。

到了海滨城市当然要看海。在汕头,天然的观景区就是海滨长廊了。长达2000米的海滨长廊几乎贯穿了整条海滨路,面临着内海湾,遥望礐石山。天气晴朗的时候视野很是开阔,晚上很多人在这里吹海风漫步,甚是惬意~

有趣、有料、有bigger,你的广州吃喝玩乐发烧友,⽣活君引领广州⽣活新潮流,带你发现广州⼤事⼩事⾝边事,带你发现好吃的,好玩的,有趣的,有料的。

从大庆到澳大利亚签证办理报团广济门水面中央的浮桥处于打开状态。广济门运砂船鱼贯而过。广济门广济门在城墙下偶遇糖葱薄饼,这个可是潮汕特质小食,赶紧来个尝尝,五元一个不廉价哦。摊主摆好两张润饼,放一块糖葱,撒芝麻花生碎、龙须糖,最后加了一撮香菜(这是什么鬼?!),包好递到楼主手里示意可以吃啦,还在腹诽香菜这一奇异混搭的楼主闭起眼睛狠心一口咬下去,哇~还挺好吃内,润饼的筋道弹牙混合着糖葱的酥脆、芝麻花生的香、龙须糖的甜以及香菜的独特味道,层次显著彼此交融毫不违和,潮汕人民真会吃!广济门在西马路“吃一圈”,边走边逛吃不停西马路美食地图来到美食一条街西马路上,从东侧一向往西行,这条路很接地气,沿路许多小店,尤以卖婚品的店铺最有特征,想必潮汕地区的婚俗也很值得探究一番。

夜幕降临,以“奇幻森林”为主题的彩车巡游隆重上演,数量被精心打造的冰雪彩车,1.山顶餐厅被缤纷的灯光点缀得格外炫酷。游客可以在巡游中与鬼马小雪人、雪花等冰雪王国的人物一一会面。在璀璨的冬日夜晚,将乐园一天的气氛推向。一场由八国表演者联袂呈现的魔幻大秀。演出坐落于可容纳1400名观众的中央大剧院,观众可同时欣赏到3d舞龙、巴西足球、法国红磨坊歌舞、肯尼亚高空人塔及俄罗斯特技秋千等多种形式的精彩表演。演出还首次引入国内首创的高空滑雪特技表演,为观众营造叹为观止的剧场演出。

除了多重形式的表演,中央大剧院还拥有东北地区的室内数控水幕,能够瞬时在舞台打造出16米高的晶莹水幕,2.雪场仿效价钱并瞬间落地消失。震撼的水幕配合缤纷的舞台灯光效果,让演出更加恢宏的同时,也提升整场演出的观赏价值。乐园将园区六大主题餐厅全新升级为六国风情主题馆,游客不仅可以一品来自、韩国、泰国、俄罗斯、德国、法国的特色美食,还能在就餐的同时欣赏到异国风情表演,享受舌尖与视觉的双重盛宴。餐厅另行出售各国特色纪念品,让你不出远门既能把各国的特色商品带回家。六国风情馆将于2月8日正式营业。乐园拥有6家值得一逛的纪念品店,适合游客挑选乐园伴手礼。每家商店出售的商品各不相同,既有可以亲手动手制作陶瓷的趣味工坊,也有出售糖果及各式毛绒玩具的主题商店。让欢乐不止于游乐项目及表演,还能一并带回家。

它集科普、娱乐、观光、休闲于一体,将自然科学和人文景观紧密结,是我国少有的集呵护区和展览馆于一身的园中馆。除了恐龙化石,博物馆里还有窥探地球演变过程的“地球厅”;知晓恐龙繁衍生息的“综合厅”;展现“神州龙”发掘始末的“球幕厅”;活泼有趣、自由参加的“娱乐厅”;令人对远古大地充满无限想象的“古生物厅”;提示地质构造奥秘的“矿物厅”……无论是造诣精深的学者,还是知之甚少的普通游客;无论是见多识广的旅行家,还是探险猎奇的少年儿童,来此一游都会收益良多、不虚此行!②茅兰沟风景区茅兰沟位于嘉荫县向阳乡,原名叫“猫狼窝”,因这以前常有狼虫虎豹出没而得名,后来因这里风景精美,取“猫狼”谐音,更名为“茅兰沟”。

哈尔滨冬季-20°c的天气可谓天寒地冻。对于游客来讲,除了羽绒服、防寒服、保暖裤等常规物品外,手套、帽子、厚袜子、颈部脖套及暖宝宝等物品也算是哈尔滨冬季保暖必备。白天动起来不会感觉很冷,但停下来看表演或入夜后,各式防寒护具便发挥了必要。

为了降低低温对游客的影响,冰雪大世界全园设置了超过30处暖区。确保游客在15分钟的步行范围内便可以遇到一个暖区,从鱼口脱险出来来日,继续游玩儿其他项目。中间小鲲一步也不乐意浪费,总要坐在雪圈里,让我们拉她!稍作休息。与万达冰灯大世界紧邻的万达宝马娱雪乐园,是全球规划面积的室内滑雪场,紧邻市区的优势适合那些不想奔走的滑雪者,全室内的设计还能有效规避哈尔滨冬季的。雪场设有初、中、高级雪道共6条,让各级别的滑雪者都有得玩。除此之外,雪场还设有雪圈及冰上碰碰车等娱乐项目,让滑雪体验不单调。飞跃龙江

球幕飞行影院,游客在15米的高度感受眼3d效果,仿佛置身天际,在巨型球幕的烘托下俯瞰东北的壮美景致。

互动类射击游戏,游客佩戴3d眼镜,坐在轨道车内,跟随轨道车及荧幕的变进入一场趣味十足的闯关射击游戏,剧情中的蘑菇村充满童趣,而如今,这样趣味十足的蘑菇村场景还被原版复刻在了冰灯大世界的门口,将童话变为现实。结语

由于地铁尚未开通,搭乘公交是前往乐园最便捷的方式。从地铁一号线博物馆站、哈尔滨火车站及通江街站/上游街站(中央大街)等地都可直接搭乘47路前往乐园,下车站为万达主题乐园站。

万达主题乐园站不仅可以步行前往万达冰灯大世界,还可以一并前往相邻的万达宝马娱雪乐园、万达电影乐园及中央大剧院。需要注意的是返回市区的47路末班车发车时间为21:00,如果想多在乐园玩一会也可打车返回市区。

从大庆到澳大利亚签证办理报团次写,没什么经验,希望能帮到有需要的人。哈尔滨每年冬季都在太阳岛上举办雪雕博览会,今年是第25届了,场面之大,水平之高,真正值得一看普通票价好像200元左右。1.2—1.4米儿童及60—69岁老年人持老年证半价。1.2米以下儿童及70岁以上老人可免费入园。一入园即为少数大型和超大型的雪雕,分外震撼太阳岛,在太阳岛里办的雪博会,刚办了没有几年,里面的展品都绝顶奇特,在别的地方都见不到。

这里才是牛肉火锅的发源地!小吃满大街都是值得你专程飞一次!

也许这里没有火遍朋友圈的网红景点,餐馆装潢也绝非小清新ins风,但老城的街巷将你带回往日记忆,喝不完的茶水,聊不尽的家常,这是

单单一锅清汤、一碟沙茶酱,就能把牛肉的滋味诠释出惊艳的鲜甜。严谨细分的牛肉部位,精确到秒的涮煮时间,在吃这件事上,便能一窥汕头人骨子里的精致、认真。

在美食家心中,汕头的吃食揉进了太多文化与历史;在本地人眼里,从儿时延续至今的老味道,依旧能从舌尖暖到心窝……

而对于游客,这里足够美味,又足够便宜,乘飞机到揭阳潮汕国际机场,再转乘大巴即可抵达,有什么理由不去一次吃个够呢?

新鲜,是牛肉火锅的第一大秘诀。潮汕人坚持现宰现卖,很多时候牛肉从屠宰场到餐厅的时间不超过2小时,而在宰后3~4小时之内下锅吃,最能吃出牛肉鲜甜的口感,现切的美味秒杀一众食客。

潮汕人爱吃牛,会吃牛,对牛的分解比西方人更细致!整只牛细分为十几个部位,根据不同的鲜嫩程度,在锅里涮煮的秒数也不尽相同。

潮汕本地的餐厅比较推荐从瘦到肥这样吃,顺序基本上是从最瘦的嫩肉、肥瘦相间的五花腱、吊龙,再到相对更肥的肥胼,胸口朥。

蘸料则一定要配上店家秘制的沙茶酱,咸鲜与微甜都靠这一碟!也可以尝试常被用来佐海鲜的普宁豆酱,更加清新适口。

除了嫩到入口即化的牛肉,你绝不能错过的便是手打牛肉丸。福合埕牛肉丸店就以Q弹多汁的牛肉丸而闻名,微微烫口的肉丸在唇齿间炸开,成千上百次的捶打,化为咬下去刹那的快感!

八合里海记牛肉店则是更加闻名全国,虽然游客较多、价格略高,但牛肉的新鲜好吃可一点没少,更重要的是,在汕头人均不出50~60元就可以吃到饱,超划算。

到广州要吃早茶,到汕头则不能错过夜糜。点上鱼饭、卤味和生腌,再配上杂咸(潮汕对研制冷盘小菜的统一叫法),喝一碗白糜(潮汕白粥的意思),这就是潮汕人称之为夜糜的宵夜时光。

汕头最知名的夜排档非富苑莫属,是夜排档里的豪华版,是蔡澜先生推荐地和舌尖拍摄地,特色汕头美食应有仅有。长平老姿娘夜粥也又不错的口碑,24小食营业,品种丰富。

将米浆烙成薄饼而后剪成角状(俗称粿角),水沸投入煮熟并和以米浆调成半糊状,吃时在其上叠加卤五花肉、卤猪大肠、卤豆干、卤蛋等卤味,这就是粿汁。

配料丰俭由人,粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。这家蔡澜推荐过的广场潮州粿汁非常有名,料足厚实。

又是一款上过《舌尖上的中国》的街头美食,糖葱薄饼在汕头的街边小摊很是常见,薄薄的饼皮摊开,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起来,就是美味可口的糖葱薄饼了。

糖葱主要原料是白糖,要先在锅里熬煮成饴,冷却到合适温度后才趁热拉打。经过不断重复拉打,直到变成白色的中空长方形糖条,酥脆可口。

蚝烙选用的大多是小颗又新鲜的蚝仔,然后加上鸡蛋和薯粉煎制而成,吃的时候蘸鱼露,外酥里嫩,没有丝毫腥味,非常美味。

曾经获得“汕头名小吃”的邱淑英蚝烙游客很多。 邱老太太已经离世,现在是女儿掌厨,店铺也从老街区搬到了繁华地带。

粽子的咸党、甜党之争,在汕头大概可以停战。这里的粽球馅料超丰富,甚至有一粽十料的品种,甜咸皆备,如:腊肠、香菇、豆沙、栗子、蛋黄、虾米、莲子、白果、南乳肉等等,个头大,滋味丰富奇特。

潮汕人嗜甜,甜豆花和各式糖水,是本地人舍不掉的滋味。这家汕头只此一家的广场老牌豆花甜汤深受欢迎,每天限量供应。

来这儿一定要点一碗镇店之宝“潮式豆腐花”,上面会撒上厚厚的黄豆粉和糖粉,味道很浓郁,豆花一般甜度都很大,不习惯的朋友可以跟店家说少放糖。

来到汕头,你会发现大街小巷充斥着各种粿,花样多到你吃都吃不过来。什么红桃粿、无米粿、韭菜粿、笋粿、芋头粿等等,甜咸皆有,琳琅满目,好吃又好看。你可以在店里来一份杂粿拼盘,尝试多种口味~

鲎(hou)粿,传统的做法是鲎肉与米浆混合,加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一起制成,油浸做熟,再加上辣椒酱等。但如今鲎已经非常稀缺,鲎粿都是改用虾肉等为主料了。味道咸香可口。

跟常见的广式肠粉相比,潮汕在吃肠粉方面可是相当豪迈,在薄薄的肠粉皮内加入满满的鸡蛋、肉碎、虾仁、蚝仔、生菜等配菜,对于5~6块钱的价格来说,可谓诚意满满。

汕头的干面与热干面有几分神似,干捞的面身用芝麻酱做成的卤汁均匀裹在面条上,口感劲道,咸香可口。吃干面一般会配上一碗猪杂汤,猪腰、猪心、猪肚、猪肠全部都有,汤头里面充满着胡椒的香味。

这家看上去简陋朴实的“爱西干面”,有很多汕头当地的大爷大妈光顾,老板热情质朴,与当地人吃在一起,在这家店体现的淋漓尽致。

卤味在潮汕十分受欢迎,其中卤鹅最为特别,汕头有著名的狮头鹅,号称头大如狮,以这种鹅做出的卤鹅头、卤鹅肝等香味醇厚,

果汁冰的制作其实很简单,就是将新鲜水果,加上冰块和白糖粉碎搅拌而成,不过冰凉顺滑的口感非常适合在天气热的时候饮用。

潮州美食攻略 3天吃遍潮州

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刚下高铁直奔这里,点了一碗潮州最标致的牛肉粿条:牛肉烫至半熟,泛着嫩粉色,肉味浓。此外,香菜段和南姜末的香味我很钟意。

鱼肉搓成的鱼面线很诱人,然而实际吃到却没有期待中的那样鲜美。口感同鱼丸相似,可惜味道有一些寡。

糯米猪肠就是尝个鲜。猪肠里面灌上糯米,栗子,白果,海米等。中间猪肠被撑开的部分感觉不到猪肠,就好像单纯在吃糯米肠,不过两头还是会有些不讨喜的脏器味。蘸的汁是甜的,非常标志的咸甜口~

本身看中的是开元路的小摊,不过巷口卖果汁的阿姨说阿伯最近一直都没有出摊,于是在这家店里尝了。菜圃丁好咸香,很讨喜,不过个人不是很喜欢粿的口感。

喜欢的博主推荐了西马路的春饼,却不知道具体是哪一家。从环城西路拐入西马路,路的左边有三个卖春饼的。我每个都买来尝了一下。

左边第一个小巷子里的“老尾春饼”,以及正路上的第一家“吴进平小食”的春饼都不错。春饼皮吃油不深,炸得香脆但没有令人反胃的油烟味。里面的馅料有绿豆,香菇,虾米,猪肉等。馅料新鲜,口感绵密,又因为香菇和海米的存在,咸香无比,喜欢。

正路紧挨着吴进平小食有一家没有招牌的春饼店,那家的春饼我只咬了一口就丢掉了。春饼皮厚且硬,吃油很深所以每咬一口都有难闻的油味。馅料也很不新鲜,注意避雷。

薄饼有些像吃烤鸭时的荷叶饼,软薄有韧劲;包裹着酥脆的糖葱,芝麻和花生碎又香又甜。香菜是点睛之笔,有点冲的气味中和了甜味,也造就了糖葱薄饼拥有了独一无二的风味。

被热得直冒汗的三人,在这间炒冰店门口定住了。炒冰是西瓜味的,味甜,搭配杂果。本身到没有什么特别的,只是记住了碟子一角的炸芋丝

鸭母捻和汤圆有些相似,不过形状不一样。馅的种类挺丰富的,尝到了芋泥,绿豆和红豆的。甜汤里还有银耳莲子绿豆等,清凉降火。

胡荣泉的鸭母捻很畅销,只卖从13:30-15:30的两个小时。热乎乎的鸭母捻会更好吃,不过我们去的时候只剩凉的了。

三轮师傅带我们来到了位于牌坊街下水门一带的一家店,结果大众一查,很多游客都是被三轮师傅带过来的,可能有收回扣…这家是个雷,蚝都瘦的可怜,不甚新鲜,口感不好。

阿臣肠粉 → 镇记老尾牛杂 → 谢怀亮芝麻茶杏仁茶 → 西马路麦粿 → 西马路糖饼家 → 老彬专工蚝烙糕粿 → 肥弟沙茶粿

这家的肠粉不是老式的潮州肠粉:馅料有牛肉和笋,酱汁是一勺卤汁再加花生酱。花生酱没有那么厚重,又带一点卤汁的甜味,味道也不错。

早餐续摊,我们选在镇记老尾牛杂,因为我们的潮州小导游心心念念着她小时候一口气吃了两碗的镇记老尾牛杂。

牛杂也处理的还可以,没有脏器腥味。不过百叶的火候不是很好。镇记的汤同样加了南姜末和香菜段。不过牛肉汤底不如创新,不够浓郁。

芝麻茶都很香,白芝麻茶偏甜更浓郁,黑芝麻茶不如白芝麻茶甜,但芝麻香更醇厚。杏仁茶的味道出于个人原因不是很喜欢,但可以吃出他家的还挺香浓。

麦粿本身其实没听过,但是本着“那么多人围着那我也要去凑热闹”的小市民心态一头扎了进去,遇见了最爱之二。

准备带手信的朋友注意了!潮州绿豆饼是每年我都一定会骚扰潮州朋友,请他们帮忙带的伴手礼。他们家的绿豆饼个头不大,绿豆馅细腻湿润,清甜适口,表面的黑芝麻烤出来也香得很。酥皮有一些可惜,但绿豆馅不错。

走到牌坊街之后下起了暴雨,本来想去南桥市场吃糕粿,但是看着下起了暴雨,预计没有希望了,于是就在牌坊街寻了一家点来吃。他家的糕粿不太好吃,味道太淡,而且炸得不够焦脆,盘底水水的。

肥弟粿条面的沙茶粿不错吃,沙茶酱和花生酱的两种醇厚混搭在一起,将裹满酱汁的粿条送入口中…这碗灌粿条有多美,谁吃谁知道~

粿汁是潮汕地区的特色小吃。第一口尝到粿汁,就感觉潮州人真幸福:胃不好除了天天喝稀粥吃面条之外,还有粿汁以供选择。

这里的卤汁味道偏甜。卤猪肠处理地得很干净,完全没有多余的肥油,有嚼劲又不会像吃橡胶一般难咬。

卤肉比起猪肠就有些逊色了:白肉偏多,且不如猪肠入味。最吸引我的是其中吸饱卤汁的卤豆干,每口咬下去都会冒出甘甜的卤汁。

吃完之后,我们决定还是去吃一次正宗的潮州肠粉,于是就去了昨天相中的北园路肠粉。一落座便有送上茶水,潮州的气息扑面而来hh。

这家肠粉是地主小姐姐认证的老味道:肠粉淹没在满满的香浓花生酱中,加分项是还撒了一些咸香的菜圃丁。

单吃花生酱有些腻,可以将醋利用起来。配置和武汉的热干面有些像,却是完全不一样味道,我都喜欢。

在等现炸的麦粿的时候,同一条巷子里的老大小食也十分热闹。我一直都挺好奇笋粿和饭粿的味道的,就买来尝了一下。

点了三只海螺和三只九节虾外加一个芋头卷总价248,性价比不是很高。不过海螺确实挺好吃的,新鲜大个,肉质紧实弹牙。

石珠园这家干面促肉店是小编心目中的NO.1。热腾腾的干面配上一碗料超足的促肉汤,就两个字,满足!

东门桥这家益禾堂 每天都有很多人在排队,为了这份烤奶,小编等了半个小时,它们家的烤奶不仅好喝,最重要的是便宜!

对潮阳人来说油炸代表就是它们啦!这家开了多年的老二油炸店怎么能错过?米豆粿番薯片…巴不得每种都来一样!

东门桥这家湿炒牛肉粿让我吃出了不一样的味道,炒好的粿条嫩感十足,淋上牛肉芥蓝和汤汁,你怎么这么好吃!

单看这金的蚝烙,就让小编忍不住要流口水了。这家南关亮记蚝烙店老板用料十足,每一份都拥有超多的鲜蚝!

记忆中的棉城老味道豆浆+油条,赵厝巷老牌豆浆油条是我吃过最便宜的一家,一碗豆浆一份油条只要4块钱

实在不能错过广东肉卷做法大全图解超全指南怎么可以少了这份

潮汕肉卷培训网实体店肉卷技术培训内容:1、肉卷食材选购和处理。2、打肉酱。3、肉酱配料、包肉酱。4、炸肉卷。5、肉丸、肉饼、肉籽等配套作技术

潮州牛肉丸 要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块,放在砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用文火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸,蘸辣椒酱食用! 潮州肠粉 潮州肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉,内含各种馅料,营养价值丰富,潮州口味浓郁,是极具特色的潮州小吃。

潮州牛杂粿条 牛杂果条做法其实并不难,碗里先放点味精、盐和其他小配料,果条先用开水煮熟,沥干水后放入碗里。

抓一把豆芽在开水里焯一下放到碗里,接着是牛杂,也是焯一下,不太熟才好吃,*加入特制的牛骨汤,再加两颗牛肉丸,撒点南姜末就大功告成了。

下油六汤匙,倒下蚝仔,拨开薄薄一片,煎至两面皆熟成一片时,洒下少许葱,下半份蛋,煎至,反转面,洒下少许葱,倒下余下之蛋,又煎至上碟,洒上少许古月粉。

然后用一定比例的米粉兑水装于小功夫茶杯里,水和粉的比例要调好,这一步是关键,粉少了不成型,多了就会太硬不够爽滑。

蒸10~15分钟,蒸完后因为外壁受热较多的缘故,小米果中间会自然凹陷,形成状如潮州人爱吃的钵仔糕的形状。

咸水果的咸凸处撒上萝卜丁即可!糖油也是特色所在,用白砂糖(别的糖也可以)加少量水,熬成糖浆,因为有点像油所以我们叫糖油。

外酥内嫩,内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜,再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘,也可酌量加香菇、肉类等原料,因人而异,随意搭配。

潮州草粿 潮州草粿具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以草粿这小食十分惹人喜爱,每当人们经过卖草粿的小摊时,都喜欢停下来,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

潮州灌粿条面 潮州本地粿(面)条煮熟沥干后,加入特色沙茶酱与芝麻酱花生酱,可加入陈醋,拌匀后,即可食用! 潮州溪口卤鹅 潮菜中*影响和*传神的作品之一就是“卤味”,其中以磷溪镇溪口狮头鹅为主。

是潮州风格独特的卤制食品;卤汁里面除了常规的老抽、生抽、料酒、白糖等调料,还包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、蒜头、鲜芫荽头或干芫荽籽等超过15味的一个卤料做成的“药包”;卤料在下锅前,需要先行加工,有些香料需要炒制使其香气溢出;制作专门的卤汤时用肥猪肉、老母鸡、筒骨或排骨等加上酱油、带壳桂圆等熬煮。

潮州鸭母捻 潮州鸭母捻,首创于清代初年,原名糯米汤圆,类似于北方的汤圆,但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。

它与汤圆不同的地方在于它的外形,而且在潮州不同的馅料有着不同的形状,比普通汤圆稍微大一点,没有全圆的形状而是有了一个小角,这就是“捻”的效果,也使其更形象的按上了此名。

鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料,一碗小甜点,应有尽有,十分清甜. 潮州糕粿 糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟,制作时先将糕粿切成均匀小块,加入鱼露,红甜豉油调匀,以小火略炒至糕粿面色赤红入味,然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤,加入白糖炒匀,再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水,上汤炒匀。

糯米泡水三小时后蒸熟,冬菇泡开,五花肉切薄片,肉片、花生、虾米等辅料分别炒出香味,调好味,与糯米混在一起灌入猪肠中,为了防止糯米等辅料溢出来,要用牙签封口。

潮州笋粿 笋粿粿皮的制法是将粳米磨成粉浆,放炊笼中炊熟,再加开水揉至柔软,推成圆条形,捏成一小块一小块,用面棍推成圆形皮。

笋粿的馅是由切成细粒的竹笋、猪肉、香菇、虾米构成,再调进盐、味精、胡椒粉、蒜头,然后将馅放在粿皮中间,包起来就可以了。

民间津津乐道的一道美食! 糕烧番薯芋 取潮州本土出产的红肉甜番薯,洗净去皮后切块,放入白糖浆中用中小火烧煮。

也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制,再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮,这样做的目的,是使番薯口感更具韧性。

“甘草和百味”,平凡的水果加上甘草水幻化出各种新味道,不仅酸甜可口,而且吃了能够帮助消化、解渴提神。

潮州民间以绿豆馅为主打,放在平底锅上煎熟后蘸辣椒酱! 凤凰浮豆干 选取优质黄豆,用凤凰山泉水浸泡5-6小时,用石磨磨成豆浆,放炉火上煮滚后,加入盐卤,用布包好,装入约10厘米的小方块板模中,用木板压上挤出水分,再用花生油炸成金即可食用。

潮州红桃粿 把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油锅爆香,调入味精,胡椒粉、鱼露,即成红桃粿馅。

采用传统工艺精工制作,挑选猪、牛的背肌或腿肌,肉加工、切片,配以优质白砂糖、芝麻酱、鱼露及香料,经搅拌、腌渍、摊筛、焙烙、烘烤、脱水而制成,风味独特,色、香、味俱佳。

潮州猪肉粽 将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起(其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上)。

潮州肖米 潮州肖米的皮制作十分精细,以面粉加入鸡蛋,反复搓揉成面团,略为静置松筋之后,搓成细长条形,再切成小小的粒,案板上以生粉作培粉,用特制的肖米棍(用木制成一圆球,一小木棍从中间穿过),将其压成直径约5厘米的圆片。

将鱼洗净摆在鱼篮中,放进烧沸的鱼汤里面煮,直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟;鱼熟取出,必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍,去掉鱼面的泡沫,使鱼洁净,美观;鱼取出后,必须斜放在地面上,使鱼篮里面的汤迅速流出,而不可以平放,然后晾干;吃的时候可以冻吃,也可以再把它煎热或者蒸热。

潮州鸡肠粉 畬鹅粉,也称鸡肠粉,凤凰镇三大特产之一(茶、浮豆干、畬鹅粉),一般作法是炒香菇虾米或尤鱼,也可作火窝料,香爽可口,做法有讲究,粉要买色偏赤黑,白色不要(加了漂白料),炒之前粉条要先用沸水浸至手感偏柔而不硬,再用凉水浸凉,捞起来滴干就可下锅。

饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。

如做饼皮的面粉,必选鲜、白、幼的精面粉为料;做馅的绿豆、猪朥,则需达到豆干、饱、净,朥保证鲜,绝不变质。

是民间喜爱的饼食之一! 潮州糖葱薄饼 用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的,用糖掺配少量面粉,蒸煮多时,逐渐去掉水分,使之成饴,然后反复加以提炼,使具韧脆之质,再把它做成中有葱孔的长方形。

把三张薄饼叠摆成品子形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起来,就是美味可口的糖葱薄。

潮州红炖牛杂 潮州红炖牛杂,民间用大鼎加入各种香料与牛杂牛腩,其中特色的配料就是红糖,熬出来的牛杂清甜美味。

潮州油船 翻砂麻花和拔丝做法差不多,把炸熟的麻花隔一会后,再一次将麻花放入油中,以除去水汽,然后用白糖加水适量,放入锅中煮,到糖水象胶水一样粘时(不能等糖水变焦),即迅速将麻花放入,火速用力捞起,并马上从炉上拿开。

这样,就成了如雪如冰,观之令人悦目,食之香脆得连舌头都咽下的潮州有名小吃翻砂麻花,是潮州工夫茶的搭配之一! 潮州肉松 肉松或称肉绒、肉酥。

是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水肉分后而制成的,一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里食用。

潮州鱼生 以初出水泼刺活鱼,去其皮刺,洗其血腥,细脍之以为生,红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,两两相比,沃以老醪,和以椒芷,入口冰融,至甘旨矣。

酱料一般是由蒜头、豆酱、花生酱、精选花生油一起煮成的;另一部分是什锦配料,一般由生切白萝卜丝、黄杨桃片、红辣椒丝、白蒜头片,以及芫荽、芹菜等组成。

还配上极具地方风味的腌制萝卜干、冬菜、花生仁,以及一种精制的“甜橄 潮州斋饼 传统斋饼的制作是很讲究的,首先要将绿豆蒸熟后要反复碾碎,磨至粉状,保证润滑的口感,再加入白砂糖、清油制作成馅料。

而制作饼皮时,要有两层,一层是酥,由面粉和油混和而成,一层是皮,由精面、清油、麦芽糖,水要按一定的比例搅拌均匀,两层揉和做成饼皮。

潮州馄饨(饺) 精选一块肥三瘦七的猪肉,剁成肉糜,可加入白菜、韭菜、竹笋,姜切末,加入盐、少量酱油、食用油,稍加一点水,搅拌成菜馅。

取一张馄饨皮,用筷子挑上搅拌好的肉馅放在面窄的那头,卷起来包好,民间很喜欢蒸、煮、炸、拌各种吃法! 潮州韭菜粿 以韭菜为重要原料。

再陪上虾仁、香菇粒、猪的瘦肉丁等,一起放人铁鼎里,用食用油或猪油炒至半生半熟后,加入适量的精盐、味精和少量的辣椒酱等佐料搅拌均匀。

潮州栀粿 栀粿的原料为糯米,古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆,配入捣碎栀子浸泡滤渣成为药液,然后又再用铺姜碱液拌匀,时下因加工工序麻烦而难得,故常用苏打粉加入浓茶水与糯米浆(粿浆)搓匀盛放入专用粿帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。

潮州马蹄糕 潮州马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点,具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效。

材料为马蹄、番薯粉,加水、白糖搅拌均匀,装入模具,上面撒些荸荠,猛火蒸熟,取出撒一层芝麻后即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。

潮州猪杂烧肚 将猪肚猪肠猪肺剪烧肚等用粗盐搓洗干净,放入开水烫熟,切片后用猪骨汤加入潮州酸咸菜,豆芽,海南白胡椒即成!美味可口! 潮州腌虾 鲜活海虾,生抽,鱼露各一瓶,香菜,蒜,姜,花椒,红辣椒,盐等少许。

拌均匀,把虾洗净沥出多余水分,装进瓶子,把大碗里的材料倒进去,如果还不能腌没里面的虾,就再加点生抽,直至淹没为止。

潮州糖藕 将藕刮去表皮、洗净;糯米洗净沥干水备用;酸梅泡水,切去藕的一头做盖用,将糯米塞入藕孔,再将切下的藕盖封上,插上牙签固定;将藕放入高压锅中,加水没过藕,加糖,枣,让藕入枣的香甜味道,又有糯米的香糯,大火煮30分钟;取出,将汁液倒出,藕凉后切片装盘;将倒出的汁液倒入锅内,倒入酸梅水,连同酸梅,可适当调整加入些糖,大火煮,加入水淀粉,勾芡,起锅淋在藕上即可。

潮州苦刺丸 苦刺心也是在清明节前*吃也是*当时的一中野菜,它对感冒发热,咳痰清肺的重要的作用。

煮一锅开水,倒入血蚌稍微烫烫立即控干水分,用手将血蚌的上壳掰开不用,蚌肉朝上一个个摆放在盘子里,淋上酱油,麻油,撒上蒜头,红辣椒粒,芫荽颗,腌制20分钟以上即可开吃。

潮州虾生 潮州虾生用野生鲜活的对虾或沙鲈虾,泡冰水后去壳,可以对开也可薄切成片,蘸料除了生抽、辣根和白醋这种日式标配外,还有一种中式的酱料和满满一大盘的姜丝、粉丝、青红椒丝、榨菜、芹梗、花生、香菜和潮州当地的一叶“金不换”满口留香。

潮州腌蟹 肥蟹用刷子刷净,然后将盖儿启开,注意启一个缝即可,不要完全揭下来,如果个头小就不用揭了。

潮州腌蚝 潮州腌蚝将所有除掉生蚝以外的原料放入一个小锅中加热,煮沸以后关火让它加盖静置30分钟,这样腌制的母水就制作好了。

潮州象鼻蚌生 将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上,用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开,注意不要划断,使圆柱形的蚌身呈打开状,也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。

潮州腊肠 潮州腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

取凤山的槟榔芋头或芋葱蒸熟,去皮后冷却,用菜刀压松或用干布包上揉松,再把用油煎成焦黄的葱珠膀放进芋松,加上白水和砂糖煮成浆状,冷却成雪团般,放在南瓜片上面,仿似银团金瓣,色美味香。

潮州薯粉丸 做法很简单,薯粉用水喷湿拌匀,置于圆钵中,用手猛转,转着转着,渐渐凝结成一粒一粒像鱼目一样的小丸子,晒干后备用。

牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、猪肚丸、鸭丸、鱼丸、马饺丸、墨斗丸、珍珠丸、豆干丸、苦刺丸、菜头丸、虾枣、鱼册、鱼饺、鱼卷、鱼面、虾卷、猪肉卷。

春饼、南瓜饼、土豆饼、朥饼、斋饼、腐乳饼、老嬷糕、绿豆糕、姜薯糕、绿豆饼、石隆饼、龙凤饼、酵饼、柿饼、柑饼、青糖饼、鹿饼、宝斗饼、咸酥饼、钱龙蛋、新媳闲。

红桃粿、笋粿、鼠壳粿、韭菜粿、无米粿、甘同粿、发粿、甜粿、麦粿、咸水粿、芋粿、豆沙粿、菜头粿、桑偡粿、自粉粿、PO籽粿、姬粿、红枣粿、状元粿、白桃粿、团粿、糯米粿。

龙湖酥糖、炖糕、糖藕、金瓜芋泥、鸭母捻、草粿、豆腐花、糕烧粉葛、芝麻茶、杏仁茶、清心丸、落汤钱、麦猴、糕烧芋、豆邦、豆哄、豆条、傻怕、启酥、明糖丸、束砂(糖豆)、钱葱糕。

咸心饼、油搥、糯米猪肠、猪卡圈、浮番薯、浮芋、肉圈、凤凰豆腐、卷煎、粿肉、斋菜、芋酥、虾酥、酥饺、孤圆、南瓜卷、咸蛋卷、桂花卷、梳裸包、蚝箭、莲花酥。

舀仔捶、糖葱博饼、绿豆爽、怕邦、油麻条、油麻邦、姬粽、米太姗、油船(麻花)、朥船、姥花、萝卜酥(意溪)、浮猪耳。

潮汕肉卷培训网,师傅来自惠来县塘田村,正宗的肉卷技术发源地,几代传承,首次教学,实体店内边做生意边教学,毫无做法配方保留,学正宗实用的肉卷技术。学习潮汕肉卷做法技术,种种迹象表明潮汕腐皮猪肉卷做法,聪明人选择正在经营肉卷生意的店铺学习。潮汕肉卷培训网,真正实体店肉卷培训,反复操练,学会为止。

光潮汕拍了20集!《舌尖》原班人马到底吃了些什么?这份终极清单一定要收藏…

这两天拜完年就在家待着的阿布,已经开了会员把风味原产地二十集一口气看完了。这一看可不得了,恨不得马上定了票,就趁这个假期带上爸妈去大吃三天——

前几天看《风味原产地》预告片的时候,陈晓卿导演那句念白:“潮汕是中国美食的孤岛”,就让阿布忍不住兴奋了起来。这句话,出自食神蔡澜。

陈晓卿老师还曾在节目圆桌派上说过:“没有去过潮汕的人不可自称美食家,因为从鱼生到肥酒,那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化。”

来自中原的牛肉糜,经由客家商贩的传播走入了潮汕,这一下可了不得,在这里经过千锤百炼的牛肉糜脱胎换骨,成了让本地人外地人都念念不忘的绝美味道。

阿布记得汕头的朋友跟我说过,自己的城市是一座不夜城,夜里十二点开着摩托车在路上飞驰的少年们大多会去向一个地方,

不是KTV,也不是烧烤城,而是夜粥店。一碗白粥,几碟“杂咸”,可驱走一日的疲倦,将胃熨烫得无比妥帖。

白粥可“推陈致新,利膈益胃”,是北宋时期潮州先贤吴复古先生的理论,这一喝粥养生习惯至今仍深深地影响着潮汕人。

在这个靠海吃海的地方,连送粥的小菜也多是各种腌制过的海鲜,海鱼抹上盐巴炊熟了可以储存更久,加了醋和小米辣调味的生腌,则更能留住虾蟹贝壳原本的鲜甜……

比喝粥习惯还要更久远的,还有潮菜里头的卤水,北魏时期的《齐民要术》中记载的古老卤法,在潮菜中被完整保留了下来。

逢年过节,拜神祭祖,潮汕人餐桌上的卤水是少不了的。阿布想起之前去汕头吃过的那一道卤粉肝,一入口仿佛被舌吻了一般,口感风味,一点儿也不逊色于法国鹅肝呢~

在无数潮汕小孩记忆中,儿时百无聊赖的午后,总会有卖糖葱薄饼的阿姨推着叮当作响的自行车路过家门口,扯着嗓子叫卖。

长大后才知道,一块薄脆清甜的糖葱要经过熬、炒、翻、扯、烤、合孔、冷却好几道工序方能成型,要讲究上下16个大孔,大孔周围16个小孔的排布。

一块糖都能做出花来,可见除了得天独厚的食材优势与古老的饮食文化传承,潮汕人也同样善于赋予平凡食材别致的美味。

地处带与热带交界处的潮汕地区,应季的本地水果大多偏酸涩,三四月的桃李柰、七八月的油柑柿……

不喜酸的潮汕人便神奇地解锁了甘草酱油与水果的奇妙搭配:一勺甘草粉、一勺南姜末,将水果的酸涩抹去,勾出了清甜。

听着潮语剧里头“甘草橄榄好食哉”长大的潮汕人,最喜欢在夏日的夜晚轧着马路人手一袋。吹海风、吃水果,像是在热带海滩度假一般惬意。

说了这样多,阿布其实口水都捂不住了,忍不住把去年在潮汕地区吃吃喝喝的笔记又拿出来翻看。整理了这十家有代表性的食肆,也分享给你们:

汤里加了珍珠菜,清爽又鲜美。同样的汤在另外的店也有喝过,但这家真的没有一点猪下水的难闻味道。

新鲜材料的猪血成色很好,小肠超级软糯,猪肝猪肺都是嫩嫩的。汤要尽快喝,久了里面的材料会被烫老。

【猪血汤+干面】是一对好cp。干面用花生酱、沙茶酱、猪油拌味,一口浓郁酱香的拌面再配一口清爽鲜美的猪血汤,不得不说汕头人民太幸福了。

食店铺、丹阳肠粉、苏南斌记卤鹅,我把这三家店店叫做“丹阳三霸”,依次都在一条道上。只要能找到一家,其他两家也近在眼前啦。

把卤鹅归在早餐,看起来好像有点不合适。但像鹅头鹅肝鹅肠这些紧俏货,去晚真的就没了!在卤鹅店,鹅肉却是最便宜的。

吃了这家的鹅肝,激动得难以自己,惊呼“我想不到比它更棒的味道”、“还能吃到比这更棒的鹅肝吗!”

“老姿娘”在汕头话中有“老太婆”的意思。平时夜宵烧烤撸串,在汕头则是海鲜白粥。吃饱喝足之余,还舒服落胃,没有罪恶感。

鱼饭:鱼饭不是饭,而是海鱼的做法。新鲜捕捞的海鱼,放在竹篮中,再放入盛有盐水的容器中煮。最大程度保留了鲜鱼的光泽和鲜香。我点的是五笋鱼饭,肉质软糯蘸辣椒醋水,美极了。

生腌虾:好奇宝宝当然要尝下生腌的滋味,但不建议肠胃不好的朋友食用。去的时候生腌雪蛤已经卖完,然后选了生腌虾。

腌制过后虾肉有些收紧,已经非常入味,咬开虾壳感受到虾肉本身的甜味儿。配着白粥,大概别的地方找不到这样的吃法了。

薄壳:又叫“海瓜子”,每年七八月最肥美。虽然不是最好的季节,但依旧抵御不住这份。用金不换炒薄壳,加了蒜和辣椒,吸溜一口一个,滑嫩的口感比吃螺丝小龙虾还过瘾。

豆酱炒空心菜:汕头的酱料中,沙茶酱、辣椒酱、豆酱的出镜率最高。炒菜加一勺豆酱,风味立马就丰富起来。

甘草水果水果可以说是汕头一大特色了,大街上时常出现这样摆满各种水果颜色亮丽的店铺。看到水果们新鲜又饱满的样子,真是忍不住来上一盒!

水果们都预先处理好,放入冷柜。不同果子处理方式不同,有些去皮去核,有些用甘草汁腌制着。顾客调好水果,店家切成小块再淋上梅汁。

第一次吃要了各种水果,一盒40元,比新鲜水果是贵不少。因为离酒店近,路过的时候都会来上一盒。

像李子、杏子、桃子这类的水果,果皮可食用,为了味能进去事先腌制过。味道像蜜饯,最后再淋梅汁,就显得很不清爽。

糖葱薄饼也是特色小吃之一。这家店也位于小公园地区,和飘香小食店、小公园蛋挞、老妈宫粽球离得都近。

糖葱不是糖和葱,而是把糖做成葱状的圆管。制作糖葱是个技术活,要把饴糖不停的拉打锤炼,最后成品呈长条状,雪白色。

店很小,排队人很多。要耐心排队,快速吃完。附近还有一家“镇记牛杂店”,店更大些,如果不想排太长队,可以去另一家看看。

先呷一口汤头,浓郁清甜。再吃些牛肉,焯烫的时间刚好,嫩得都无需多咀嚼。接着吸入一筷子粿粉。不时夹些牛丸、牛百叶,不大一碗,滋味无穷。

来之前不敢想直接吃淡水鱼生,淡水鱼难免有些土腥味。还安慰内心百般拒绝的小伙伴“如果吃不下去,我们就煮粥吧”。

另配一盘,8种小料:姜丝、芹菜段、洋葱丝、薄荷叶、萝卜丝、香菜、蒜片、辣椒圈、萝卜干粒、花生。

另取一碗,放入鱼身、鱼腩、鱼皮,加一些蘸料,放入各种小料,一搅拌。鱼身柔,鱼腩紧,鱼皮弹,三个部位三种口感。

海石花不是花,而是海中长得有些像珊瑚、花的海藻。海石花甜品是以干制的海石花煮水,冷却后类似果冻。

这家专卖海石花的小店,配料很为齐全。红豆、薏米、绿豆泥、红枣、西瓜、芭乐、鹌鹑蛋,再浇上菊花水。

鸭母捻是一种潮州汤圆,橄榄形状,与我们平常吃的汤圆差别不是很大。特别之处在于潮州人把它制成糖水,糖水滋味尤为精彩。

前面介绍的胡荣泉,鸭母捻也很有名,但我更爱这家。这一碗鸭母捻甚至可以说是本次潮汕行最惊艳的一碗糖水。

八口锅分别煮着不同糖水,再搭配不同口味。番薯、陈皮、白果、银耳、香芋、薏仁、绿豆、麦仁…每样看起来都甜美诱人,推荐来份全拼的。

广东潮汕传统小吃糖葱薄饼:极白极松 绝无渣滓

提起“糖葱薄饼”这种传统小吃,潮汕地区几乎无人不知。72岁高龄的泰国籍汕头乡亲李泰松30日对记者说:“没想到今年带女儿女婿回汕探亲,还能吃上糖葱薄饼。这味道使我不禁想起小时候和母亲在汕头生活的情景。”

据史料记载,糖葱薄饼创于明代万历年间,流传至今已有四百多年。明朝潮州知府郭子章记载:“潮之葱糖,极白极松,绝无渣滓。”

这一传统小吃用料虽不复杂,制作却处处考究。糖葱是指长条状的糖中间有许多通孔,像是多个葱孔并排粘在一起。合格的糖葱必须有十六个大孔,每个大孔周围又有十六个小孔。

作为潮汕传统小吃,糖葱薄饼对海内外潮籍乡亲来说,是舌尖上的乡情。以前,潮汕地区糖葱薄饼只有流动摊档沿街叫卖,而今,随着这种传统小吃越来越被人们喜爱,糖葱薄饼店专营店应运而生。这古老的传统小吃还搭上电商快车,开启“线上+线下”并走销售模式。汕头电商平台上一商家的糖葱薄饼每天都通过快递发往各地,月销售额达2万元。

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冷彦爵耐心地解释道:“你现在胃寒,牛奶先停断时间,等脾胃调理好了,还是可以喝的。这黑米粥里加了红糖、生姜后,既补气血,又补脾胃,最适合你现在的身子了,所以,乖乖地,趁热把粥吃了啊。”说着,冷彦爵又重新从碗底舀上一调羹还冒着热气的粥,再次伸手往苏兮言的嘴里送。

冷彦爵见状,也不生气,只是收回手,将调羹往碗里一放,似笑非笑道:“苏兮言,你知道挑食的后果吗?你是想受罚了?”

苏兮言一听,顿时像泄了气的皮球似的,捂着嘴巴的那只手缓缓地落了下来,撅起嘴,不满地嘀咕道:“怎么每次都用这一招啊?”

苏兮言拧着秀眉,吃着冷彦爵喂过来的粥。滑润糯软的粥,刚触到她的舌,她便嚼也不嚼地直接咽了下去,完全杜绝了姜味与味蕾的亲密接触,只余下点点微弱的辣味残留在舌尖。

在苏兮言的默默“配合”下,碗里的姜糖黑米粥逐渐少了下去,逐渐见了底。姜糖黑米粥到了胃里后,引起一种温暖的感觉,就像一股热泉,迅速扩散到全身,苏兮言的身上、额前、鼻翼均泌出了细小晶莹的汗珠子。

他,乔幕歌,A市白手起家新贵,乔氏集团总裁。她,梁念晨,A市曾经风光,梁氏集团落魄千金。遇上他,是梁念晨悲剧的一生。她说,就算这世上的男人都死了,我也不会喜欢你。她说,如果有后悔药,我宁愿从没遇上过你。他说,我永远都是站在梁念晨背后的人,可她却从来不会转身。

他是叱咤风云的阎氏总裁,纵横黑白两道,鄙倪一切。 她是被哥哥出卖,送到他床上的卑微小女人。 她以为她不过是个暖床工具,却发现他对她呵护百般; 他疯狂占有她,却也对她百依百顺, 从最初想要离开,到后来她竟然发现想要跟他生死相依。 兜兜转转,她这才知道,就连血液里都已经映下彼此不可分割的影子……

她是平凡的女子,只想平平淡淡地度过一生,拥有属于自己的小家庭。他是站在京都上流贵族最高位置,人人敬仰的冷帝。 谁知因他一个眼神,她被他看上。以为那晚过后他们再也不会有交织,可因为父亲工作出错,为了弥补父亲的错失,她留在他身边。 “别试着逃离我,这一生你只能是我的女人。”那夜他双眼通红地捏着她的下巴,说出他心里最直白的话。 他用着他霸道而强势的爱来宠她,就是希望有一天能得到她的回应。 可面对着这样的他,她依然想逃。

*郎骑竹马来,绕床弄青梅。同居长干里,两小无嫌猜。 *青梅竹马,意味着这个和你一起长大的人,他看过你小时候光的样子,看过你被父母教训的没有形象的大哭的样子,知道你几乎所有的糗事…… *同样的,你看过还没长开的他鼻涕牛牛的样子,看见他偷偷摸摸地拎着尿床的被子心虚的样子,看到过他和玩伴们打架,幼稚地说我再也不和你玩的时候…… *他和她相识二十三载,她见证他由一个小P孩成长为一个俊美无涛的男人,然而在她的眼里,他始终不过是她的顾云熙而已。 *自青春年少,她恋他恋过十载,他视她的表白为玩笑。他将他的恋人塞给她,一句,“我朋友就是你朋友嘛,帮我照看照看她哈。”他护他女友,“你怎么不帮帮她,林沫沫,你越长大越不可理喻了。” *二十岁那年,她遭遇人生剧变,他怨她家庭,恨和她一起长大的日子。在她最痛苦的时候,他毫不犹豫地和他的女友上了飞机远离…… *那滴着血没有痊愈的十年,因为他的归来,被血淋淋地揭开……

凌悠然不过是个私生女。母亲死后,她为了能够报名设计比赛,耗尽心血,却在不知不觉中跌进了一个圈套。 他是商界的大佬,冷漠如斯。翻手为云,覆手为雨,打个喷嚏,便能够撼动整个商界。 …… 二人之间,本应没有任何交集。却在凌悠然被灌醉的那个晚上,因为阴差阳错,有了鱼水之欢。 不仅如此,她还丢了一个钱包,里面只有两百五十块。 “给你三百万,陪我演场戏吧!”男人拦住她,给出一个任何人无法拒绝的条件。 “如果不是因为我怀了你的孩子,你会不会这么义无反顾地来救我?”她仰起头,扯出一抹笑意,眼角却有两滴清泪落下。 他愕然,望着她的背影喃喃:“即便是只有你,我也会义无反顾。” 本以为幸福之幕即将开启,岂料一场意外车祸,切断了他们之间的所有联系。 某个夜晚,她望着电视银幕里谈笑风生的他,还有他身边那张巧笑倩兮的女子,苦涩地笑了笑。 —— 再度遇见,她带了两个孩子回来。 她问,你为什么从来都不找我? 他笑了笑,将她搂紧:“我知道,你会回来的。”

梁慕欣无论如何也想不到,那个站在顶端的钻石男人,竟会是她当年狠心‘抛下’的初恋! “梁慕欣,现在我不会再放手,我要你属于我!” 她惶恐逃离,而他却步步逼近。 他的霸道,给予的温柔,让她不得不再一次陷入深根不灭的旧情之中,当她终于下定决心同他相守,他却已牵着另一个人的手,她才幡然醒悟,原来……

王牌内科医生楚洛寒,结婚已有三年。却无人知道,她的丈夫就是江都第一豪门龙家大少——人人闻风丧胆的枭爷。守了三年活寡,眼睁睁看着他和小三儿的恩爱照片横扫荧屏,她笑了,“龙枭,咱们离婚。”曾经,他连正眼都不屑看她,但,“呵!离婚?女人,你当我龙枭是什么?”她刷刷签字,扔出婚戒,“唔?一个被我使用过的工具罢了!”很好!女人,你狂,看老子怎么把你抓回来,让你求饶!

他曾经救过她,她记得一直记得。 因为救人而双腿受伤,是她在,他才从新站起来。 顾泽西:“安舒,你听不懂我的话吗?滚出去!” 安舒作鬼脸状:“你站起来打我啊!” 安舒:“顾泽西你想干什么!” 顾泽西坏笑:“你嫁给我,不就是因为我救过你,你以身相许吗?” 安舒:“你都起不来了!” 顾泽西怒,谁说我起不来了,我先让你起不来。 当年,他为她遮风挡雨,现在和以后,他依旧愿意

后妈策划着将她嫁给四十岁的老男人商业联姻,她手忙脚乱的在大街上抓住一个男人:“你敢跟我结婚吗?”恰好被女友放鸽子的景沥渊薄唇一抿:“正好,今天我带了户口簿,登记去。”二十三岁的殷笑笑就这样迅雷不及掩耳的和只见过两次面的男人闪婚了。产后。婆婆送了殷笑笑一个煮蛋器,告诉她每天都要吃一个蛋,补充蛋白质,景沥渊正好路过,正经脸道:“老婆,你不是每天都吃吗,还不止一个。”殷笑笑呆愣片刻,涨红了脸:“流……流氓!”景沥渊凤眼微挑:“我说了什么吗?”

一个月前,她突遭家庭变故,父亲入狱,继母逼债,男友出轨,她成了世界上最倒霉的女人。 一个月后,她心伤初愈,醉酒签下卖身契,跻身天凯集团首席秘书,摇身一变成了千万富婆。 “我想换个人结婚!”墨子轩强揽她入怀,不顾抢了兄弟妻的罪名,将她拉入万劫不复的深渊。 “墨子轩,你娶我原来只当我是报复的工具?” 她没有选择,除了逃离。 墨子轩,如果离开能够让我忘记你,请以五年为期……

婚姻突然来袭,豪门大少和富家千金,将冷酷进行到底。他以为她是喜欢女人的百合,她以为他是放荡纨绔的公子哥,默契的签下形婚协议,却在众人面前上演了一场恩爱大戏,豪门绝对可以培养奥斯卡影帝。狄,闵,牟三个不可分割的利益共同体,用儿女们的婚姻住的利益,繁华背后的叹息。

他无耻的拿她当挡箭牌,强势立足在她的生活里。她狗血的把他当成渣男,劈头盖脸的狠狠教育了。什么?竟然叫她认错,好吧,为了工作她忍了!几次三番的任务将他们的感情冲淡,他决然从天而降许诺她未来,“你怎么突然回来了,你不是在前线吗?”“守护祖国那么多年,也该计划计划宝宝的到来了”

她被亲妹妹夺去出国留学的机会,还在机场招惹上不该招惹的男人。 他誓要娶她为妻,不惜霸道残忍的让她一再失去工作。 可她终于嫁给他的时候,他却日日喂她喝毒牛奶,让她怀的孩子差点不保。 她终于伤心透顶,还碰到他和别的女人在车上演出一幕皇色。 她决定离开,他却爱上了她,要重新把她夺回身边。

一朵蓝色妖姬打开命运之轮,一朵曼珠沙华打开了死亡的预言,一朵黑色曼陀罗种下了仇恨的种子,一朵星辰花是他那颗永远不变的心,一颗颗樱花是她与他的承诺——我用生命等你回来······ 蓝色的血液,让她拥有了神秘力量。 一颗被冰封的心,被冷漠武装的纯真,又怎会回到过去,那个无忧无虑的自己。 一个是主宰世界的女王,一个是冷酷无情的王者,他们的爱情该何去何从······

一不小心睡了前男友的舅舅,传说中他高贵冷艳,从不近女色。 直到被对方拐进民政局,抛,云浅浅才后知后觉地反应过来! 什么高贵冷艳!全特么是骗人的!对她简直宠上天! 至于不近女色,云浅浅看着越来越逼近的某总裁。 “你,你要做什么?” 总裁先生邪气一笑,顺势将云浅浅压在身下:“吃你!” 啊,喂!你的手在摸哪里? 云浅浅欲哭无泪:她是不是嫁了个假的宫逸晨!

芝麻糖葱薄饼

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簿饼皮是用面粉拌水搅成粘糊状,做箔饼的人一手捧着稀面团,往热锅底一抹收回,被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼,于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。如此一抹一收,一揭一放,十分地快捷。其薄如纸。做簿饼皮的店并不多,大部份都只有在清明节前后才出来卖的。平时很少见到。

糖葱用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的,用糖掺配少量面粉,蒸煮多时,逐渐去掉水分,使之成饴,冷却到合适温度后才趁热拉打。拉糖的动作很象北方的拉面,但糖的韧性大,需要一头固定才好借力。用钉在木电线杆上的钉子,每次将糖条中间往钉子一挂,拉长之后两股合在一起又往上挂。这样不断重复拉打,不断将空气包含在糖里面,直到变成白色的中空长方形糖条。然后切断成小指长的段段,成为香酥甜脆的“白糖葱”。糖葱,顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块。

百香果,传说是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”,学名:西番莲。它又名“鸡蛋果”、“情人果”,还因极易种植和收获,被人们称为“懒人果”。原产大小…

八月葡萄成熟的季节,摘颜色最深的葡萄酿上两大罐葡萄酒,月余后开启盖子,瞬间便能闻到满屋子的酒香,颜色透亮的红,煞是好看,口感甘甜适口,是为佳酿。▶ 自制葡萄酒的酿造…

蔷薇科木瓜属植物木瓜,本属植物有木瓜、贴梗海棠等,几种是原产中国的温带木本植物,其果实可供食用、药用,同时花色美丽,也供观赏;它们还是传统文化、诗歌中所提到的木瓜,…

对于绝大部分中国人来说,这个果型和梨一般大小的外国物种算不上好吃。中国多喜欢味甜、清脆、多汁的水果,而有牛油味道、水分不多、外形呆板、口感干涩、价格昂贵的牛油果…

妈妈是个心灵手巧的人,以致于我跟着她学了不少手艺,今天的酸豆角也是几年前就学会的。说起酸豆角,大多家常腌制的方法都不同,看了很多用水泡,我家用的是最传统最简单的腌制…