糖洋葱煎饼的记忆

作为儿时的一种常见小吃,“糖洋葱煎饼”再次从味觉记忆中唤醒。感谢中央电视台的美食纪录片《舌尖上的中国》。本片通过专业的灯光布置,详细介绍了传统小吃潮汕的制作过程。相机也很漂亮

因为电影的影响,它不仅让外人知道了糖洋葱煎饼,也让这个地方小吃回到了人们的视野中。显然,有更多的小贩在卖糖洋葱煎饼,这可能是巧合。正想买些新鲜食物,我在武亭街找到了一家专门做糖和洋葱煎饼的商店。店主说他们专门批发并卖给沿街的小贩。四个烙饼铁烤箱从早到晚烤着烙饼。可以看出他们一天要烤多少个煎饼。因此,可以看出糖洋葱煎饼是多么受欢迎

顾名思义,糖洋葱煎饼由“糖洋葱”和“煎饼”组成。煎饼是一种圆形的外壳。制作薄煎饼时,将纯面粉与水混合制成薄面团。抓起一个球,在火锅上旋转。铁锅上会粘上一层薄薄的面粉。把它脱下来做一个薄饼。在武亭街的加盟店,由于经营者非常专业,他们可以同时使用两个烤箱的煎饼。它们移动得很快。它们像杂技一样起起落落,煎饼飞起来,一起堆积起来

糖葱是葱形的糖块,充满了白糖制成的孔隙。糖葱的质量是这种小吃的关键。品质好的糖葱要酥脆甘甜,不碰牙齿就能在口中融化

白糖要用大三角架煮成麦芽,热的时候像拉面一样反复拉。在这个过程中,由于空气的进入,糖块会在中间形成有序的孔,糖会在冷切过程中变成乳白色和脆化。切成小块,成为小吃“糖葱”的核心部分

据了解,糖葱煎饼最初来自朝南区陈店镇福田村。它最初被称为“亚坦”,所以一些人过去称糖洋葱煎饼为“亚坦糖洋葱”。据说在古代,村子的东面有一个深水池。有一群金鸭(也称为一对翡翠鸭)。人们尽了最大的努力想抓住它们,但却抓不到。鸭子可以潜入水中,被认为是神圣的鸭子。这个池塘深不可测,久旱不干,所以被称为“鸭塘”。解放后,潮汕地区在规范地名布局时,觉得“鸭”的命名不雅观,改为“福田”。潮汕方言中有一句俗语叫“雅坦村门-天然榕树(成)”,意思是雅坦乡村门上有一棵榕树,不是人工种植的,而是自然生长形成的独特景观。福田村仍有糖葱煎饼的生产

吃糖葱煎饼时,将炒碎的花生和黑白芝麻撒在糖葱上。最有趣的是,在最后加一个芫荽是正宗的,它不仅能增加香味,还能在视觉上增加颜色。当你还是个孩子的时候出去玩的时候,你可以经常吃糖和洋葱煎饼。你吃饭时总是很小心,生怕糖坏了。不幸的是,当你咬东西的时候,你可以清楚地听到糖和洋葱破碎的声音,这是一种快乐的心碎的声音

当他们听到街上摊位的叫声时,孩子们总会被吸引,但他们通常负担不起。当时,孩子们没有零用钱,所以他们对小贩喊道:“糖洋葱煎饼……糖洋葱煎饼……”P>

孩子们集体喊道:“糖洋葱煎饼-他们不会生孩子”

小贩很快回答说:“糖洋葱煎饼-吃起来更优雅。”p>

总是让孩子们发笑。这种歌唱和和声已经成为一种固定的游戏

市场上的一些糖和洋葱煎饼摊位从一段时间以来就被贴上了“泰国糖和洋葱”的标签,这有点令人困惑。正如橄榄菜显然是本地特色菜一样,橄榄菜也必须有“香港橄榄菜”的品牌。似乎所有的食品都有进口地位和价值上升。“老子英雄老子反动私生子”的“本源论”不是早就被清除出历史舞台了吗,建议您添加潮汕人官方账号:

csr540

,长按可复制到微信添加好友贴关注。我们每天推送潮汕最新信息。教地人,加油

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据