广东的百年小吃有着三代人传承的古老味道。每小吃3元几乎够不着

早“肠粉”,晚“薄饼”,已经成为了饶平80后和90后的集体记忆了,相较于当年仅集中于“黄冈镇宇宙中心”菜市场街边的薄饼路边摊而言,现在各式各样的薄饼店已经遍地开花了,但是拥有历史技艺的薄饼店却渐渐失传,在饶平便有这么一家从清朝传下来手艺的薄饼店。

不起眼的小店

这家店位于黄冈饶平的一条街道旁,整个店铺很不起眼,店面很小,店里的陈设也很简单,就只有一个老板煎薄饼的操作台,两张就餐的桌子,除此之外,还有老板喝茶的一个区域, 整体的装修比较简单,没有过多地进行装饰。

三代人做百年小吃

这家店的老板是一位大哥,据大哥说这个做薄饼的手艺在他这个家族里就已经传承了三代人了,而且都是单传,全国在做这种薄饼的店,也只有饶平还有五家,而这五家店因为没有人进行传承,现在正面临着失传的危机。

口味独特

大哥家的薄饼与其它的有所不同,他们家是用三张薄饼按照三角形的方式铺好后,在里面加上牛肉沫或猪肉沫搭配着豆芽、豆腐、腊肠、虾等食材,卷好后,放入锅里进行煎炸,因为里面的食材都是熟的,所以只需要把表面的薄饼煎的酥脆后,切成几块淋上秘制的酱汁,就可以食用了。

经济实惠

大哥说现在进行一次煎炸后食用,是后面改良的吃法,最开始的薄饼是不需要煎,就可以直接食用的,但是现在这种改良后的吃法,相较于最开始只有韧劲的薄饼外,多了一丝酥脆的口感,再加上秘制的酱料,整体的口感更符合现在年轻人的饮食习惯,大哥家的薄饼馅料比较多,份量很足,一般的女生是吃不完一个的,价格也比较便宜,牛肉馅的是15元一个,猪肉的8元,糖葱的就只要3元,性价比很高。

快要传不下去了

现在的许多年轻人因为社会的发展,所拥有的知识越来越多,追求新事物的心理也越来越强,所以对于家族传承的事物,没有继续传承下去的理念,导致现在许多老一辈的手艺就如同大哥家的薄饼一样,面临着渐渐失传的危机,所以呼吁现在的年轻人们在追求新事物的同时,也要回头看看老一辈人留给我们的需要传承的文化,有机会到饶平旅游的朋友们,也一定不要错过了这道具有历史底蕴的美食。

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