你对潮汕菜的力量一无所知!吃最正宗的?一定有这个介绍

对于一枚真正的吃货来说,潮汕是个不能不去的地方。牛肉丸、蚝烙、卤鹅、生腌海鲜、肠粉、五果汤、牛杂粿条、甘草水果……

诶诶~先擦擦口水!

最美味的食物只有在当地才能感受到,今天就跟着窝主一起来看看最地道的潮汕美食究竟有哪些值得吃的!

牛 肉 火 锅

去潮汕不吃顿牛肉火锅,都不好意思说自己去过潮汕。潮汕人把牛分的很精细,肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……

不同部位会有不同的口感,有的鲜嫩入口即化,有的润而不腻,“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。水开之后,肉大概涮10秒左右,配上特制的沙茶酱,鲜香甘甜,唇齿留香。

澄 海 狮 头 鹅

潮汕有句俗语“无鹅不成宴”,潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅(世界上最大的鹅品种),肉质肥美鲜嫩,以秘制卤水卤制。

一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘,蘸着蒜泥醋,浇上酱汁再搭配米饭下肚,一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。

夜 粥

夜粥基本是大排档形式,在潮汕又叫“打冷”,不同于潮菜筵席中的燕翅鲍参肚等高档菜肴,多数是本地风味菜式。卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来,只是看到就觉得震撼。

点菜的时候有一名服务员跟着你走,看见喜欢的用手一指,服务员便会记录下来,上菜神速,一碗白粥配咸杂,足以抚慰深夜寂寞的味蕾。

特色小吃

潮汕小吃源于民间,它是全国点心的八大派之一,品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口……

走在潮汕的街头,不管是老字号的店铺,还是街角的流动食摊,总是有令人迈不开脚步的美味,一天下来吃十餐也是有可能的。

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称"粿",在潮汕你会发现各种粿,甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕……这是粿的freestyle么~

除了以上粿类食物,潮汕肠粉风味独特,早中晚三餐皆宜,食材也很多样,新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾均可做馅,搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味,来上一盘,人生圆满了。潮汕蚝烙,福建也成海蛎煎,台湾叫蚵仔煎,由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制而成。两面焦黄,酥而不硬,蚝肉鲜嫩,汁水饱满。吃的时候蘸取鱼露,绝对是小吃界中的“奢侈品”。

潮式的干面,制作过程非常讲究,弹、韧,且滑润,汤由猪骨熬出,再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝,再洒几片猪朥,只是看着图片就能闻到香味。

鱼皮饺,顾名思义,就是鱼肉做皮的饺子,潮汕和顺德一带均有出产,鱼皮饺一般个头小巧,卖相精细讨巧,跟一口一个的云吞大小有几分相似,但制作方式跟包饺子差不多,至于在吃法上,随个人喜欢,可煮、可炸。

除了以上这些好吃的,潮汕的甜品和其他地方也有那么些不同,看看以下就知道了:潮汕的豆花,和常见的豆腐花不同,膏体状,口感厚实,豆香味特足,撒上糖粉、芝麻碎,味道香甜浓郁。

姜薯甜汤,一道非常有故事的潮汕传统甜品。在潮汕文化里,姜薯甜汤寓意甜甜蜜蜜,据说小两口谈恋爱去到对方家里,如果对方的妈妈送上一碗姜薯糖水,则代表对你的认可~ 这种传统一直保留至今。

糖葱薄饼是潮汕地区特有的传统小吃,在《舌尖》1露过脸。薄饼卷着糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,饼皮柔韧,糖葱松脆,口感软脆有层次。

酷热的夏天,再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了,新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌,顺滑的果肉、细碎的冰渣,一口浓郁一口清爽。

人家还在寻味顺德,寻味东莞,而你已经解锁了广东美食的第一重镇:潮汕!是不是想想就过瘾?赶快擦掉嘴角的口水,规划一次潮汕大吃大喝之旅吧~

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