广东潮汕这种甜点的名字叫鸭子,但它与鸭子无关。游客可以在这里看到它

说到我国广东潮汕地区的美食,那真是可以罗列很多。从遍布全国的牛肉火锅,到当地人追捧的深夜白粥;从小清新的甘草水果,到被誉为吃一口就戒不掉的生腌海鲜;从价廉物美的街头小吃糖葱薄饼,到光一颗头就能卖出成百上千价格的狮头鹅……这些潮汕的美食,吸引着各地游客前往。

而在众多当地特色小吃中,有一款名字很特别的甜品,常常成为糖水铺的推荐单品。它的名字就叫鸭母捻。

光看名字,能够猜想得出是什么样的一种食物么?想必对大多数人来说,都有点困难。“鸭”是大家熟悉的禽类;“鸭”和“母”的组合会让人想到另一道“姜母鸭”;而“捻”字却不常用,勉强读它半个字猜中了读音。连在一起,依旧想象不出来会是什么样的形态。

其实鸭母捻是潮州地区一道特色甜品,食材里面并没有用到鸭肉。好奇的游客点上一碗,端上桌一看便会惊呼:什么鸭母捻,这不就是汤圆吗?

没错,鸭母捻正是潮州的糯米汤圆。在南北方争论汤圆好吃还是元宵好吃的时候,潮州人正在闷声不吭地享用自家特色的鸭母捻呢。

要说和汤圆有什么不同,鸭母捻的馅料是比较有特色的。不同于北方传统放芝麻、豆沙等馅料,鸭母捻更多会采用当地更常见的花生、芋泥、红豆、绿豆作为馅芯,吃起来甜度比北方甜汤圆更清爽一些。

传统正宗的鸭母捻,只是糯米汤圆下在糖水里,上面撒一些芝麻。现在大家生活条件好了,物资也更丰富,鸭母捻汤里下的料也丰富了起来。经常看到的还会有红薯、银耳、白果、莲子、红枣、薏米等等等等,到好像是一碗加强能饱腹版的养生甜汤。

还是会有很多人有疑问,为什么汤圆,到了潮州,名字就变成了鸭母捻呢?原因据说有2版。

一个原因是说当年鸭母捻个头大,圆滚滚一个好像鸭蛋似的。而做鸭母捻的手法,则是用糯米粉加水搓成团,最后捻成头上带尖。因为是捻出来的鸭蛋,鸭蛋在当地方言里又叫做鸭母卵,于是就有了鸭母捻这个名字。

另一说是因为鸭母捻漂在糖水上,白白胖胖,好像一只只游在湖面的大白鸭子。

个人觉得,鸭母捻最好的吃法是配着当地的蚝仔烙。一个油炸,一个水煮;一个咸鲜,一个清甜,真是不错的下午茶组合呢。不妨有机会去潮州旅游的时候,吃一下吧。

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