家乡风味:传统经典潮汕小吃-糖葱饼

春卷相信大家都很喜欢,春卷在潮汕地区也是相当受欢迎的。春卷吃得多了,糖葱薄饼,不知道去过潮汕地区的小伙伴们有没有吃过?

糖葱薄饼,形似春卷,味道口感却完全不同。潮汕春卷和糖葱薄饼用的都是一样的饼皮,做法用料有所不同,春卷包完会进行油炸,糖葱薄饼包完,则马上可以食用。

大家知道潮汕春卷的馅料多为绿豆咸馅;而糖葱薄饼,名字听起来有点抽象,糖,甜的,葱?撕葱?春卷馅料里面可能会有葱花,但是抱歉,恐怕要让大家失望了,糖葱薄饼里面没有葱,就像老婆饼里没有老婆一样,所以制作过程中不用撕葱。

糖葱其实是用白糖,经过多道工序制作而成(制作过程比较繁琐,这里就不做介绍),表面有许多细致的纹路,颜色接近乳白色,外形看起来有点像葱,侧面许多孔,像一把葱放在一起,所以因而得名。

糖葱薄饼的制作方法很简单,首先拿1-2、2-3张春饼皮平铺,将适量的糖葱放在中间,撒点炒熟的芝麻,再撒一些花生碎,有些地方会再配上一点香菜,包起来,糖葱薄饼便制作完成了。现做现吃,糖葱吃起来口感松脆,加上芝麻和花生碎的香气,令人难以忘记。

以前,潮汕地区市集街边总会有卖糖葱薄饼的小摊,甚至还有走街串巷的叫卖,随着生活水平的提高,售卖糖葱薄饼的摊档感觉像是逐渐减少了,如今想吃,有时可能还需要一番寻找,糖葱薄饼虽小,却承载了许多人的回忆。

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