瞧这可爱俏皮 整齐排布的气孔
这雪白的颜色 泛着光泽的质感
咬一口 那酥脆的口感
焦糖的香甜在口腔中迸发
让人忍不住一口接一口
这就是咱潮汕的风味小吃–糖葱
糖葱历史源远流长
早在唐宋时期已做为奉品敬奉孔子
祈求家中小孩聪明伶俐 快乐成长
在揭阳，糖葱薄饼伴随着几代人的童年
也是无数在外游子挂念的香甜
最近，小编来到新亨镇硕联村一家老字号糖葱铺，刚进店里，甜味扑鼻而来。顺着甜香寻觅，小编来到了里屋，师傅正在进行制作糖葱的第一步——熬糖
下面就跟着小编一起见证糖葱的诞生吧~
熬糖
这一步可以说是糖葱的灵魂，店家告诉小编，制作糖葱需要选用优质白糖，并且环境必须干净卫生，这样糖葱成色才能雪白光亮。白糖加上适量的水和白醋，熬煮20分钟，中间需要不定时搅拌。
火候更是讲究，受天气影响，夏天和冬天的操作有区别，甚至早上和晚上的火候也不同，全靠老师傅的经验来控制。
冷却
一番熬煮后，这时的糖浆是带着气泡的金黄色
接下来需要把糖冷却到合适的温度，只见师傅用手翻动，挤压出糖浆中的空气。
慢慢变成眼前琥珀色的糖团
拉白
将糖团取出，趁热反复拉打
糖团融入空气，开始变成乳白色，也渐渐拥有了光泽
晾凉成型
晾凉后的糖葱犹如葱白
用烧热的刀切成小段
糖葱诞生！！！
标准的糖葱每一块都会有16个大孔
大孔周围整齐排布着16个小孔
每块糖葱小孔都达到256个！！
也正因为有了这些气孔
糖葱吃起来才酥脆可口
此时，店铺的另一头
薄饼的制作也在进行
师傅手抓面团，灵活地将面团甩在烧热的平底锅上，转上一圈后快速收回，一张薄饼随即成型
取一张薄饼
放上一块糖葱
撒上芝麻花生碎
美味即成！！