古老的当地食物,一种人们在睡梦中会错过的甜食

它是广东潮汕地区很受欢迎的小吃。这是一种即使在睡梦中人们也会怀念的芳香。它承载着潮州人美好的童年记忆。现在,跟随小编重温这道古老的地方菜吧!它是……</潮汕地区吃糖洋葱煎饼最正宗的方法是将三个煎饼折叠成成品,放入几颗糖洋葱和一个芫荽,撒上炒芝麻和炒花生粉,然后卷起来。咬一口,味道清脆,入口融化,甜而不腻,香甜新鲜

香菜加糖?你可能会认为这种组合很奇怪,但如果你吃过正宗的糖和洋葱煎饼并仔细思考,你就会明白为什么这种奇怪的组合比许多食物组合都要长。它起源于明朝万历年间,在潮汕人中传播了400年。可以说是“潮汕最小的食物”。当时担任潮州州长的郭子璋写道:“潮州的洋葱糖非常白,松软,没有残渣。”p> “糖洋葱”这个名字的由来并不是因为它所含的物质。起初,糖洋葱煎饼里没有“洋葱”。事实上,糖葱是一块有葱孔的糖块,像葱一样白。糖洋葱的做法很麻烦,对技术的要求也很高。工匠需要多年的经验积累,才能准确掌握拔糖工艺,制作出合格的糖洋葱。这也是一些人担心糖洋葱煎饼会逐渐消失的一个主要原因

“糖洋葱”是由白糖和麦芽糖经过特殊加工制成的。它与少量面粉和糖混合。煮了很长一段时间后,水逐渐被去除,制成麦芽。冷却至适当温度后,在加热时将其拔出并敲打。拉糖的动作与北方拉面条的动作非常相似,但糖的韧性大,需要固定在一端。用木棍把糖浆捡起来,挂在一端(有的用木棍,有的用钉子),像面条条一样用木棍把糖浆往上拉,这样就可以前后拉动糖浆,并且糖浆中不断地含有空气。与表面一样,可以拉出多少条木条就是可以拉出多少个孔。

地面上还有一个木炭炉。把它拉出来烘烤,以免糖浆变得太硬。当糖浆不太热时,扔掉手中的棍子,用手拉糖浆。直到糖浆变空,变成白色多孔的长方形糖块。然后将其切成小指长的段,变脆、甜、脆的“糖洋葱”

标准中的每个“糖洋葱”都有16个大孔,小孔数高达256个。孔的数量是固定的,不能少于。这是一条流传下来的规则,必须严格遵守。正是因为这些洞,糖洋葱才脆而不难吃

说到煎饼,有些人可能会想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种煎饼。但是潮汕煎饼比他们薄。大约有十个左右的煎饼堆积起来,厚度相当于一个北京煎饼。煎饼不是用滚球滚出来的,而是用一种特殊的方法制作的

煎饼制作者一只手拿着薄薄的面团,在火锅底部放一个圆圈。粘在锅上的薄薄的表面凝固成一个蛋糕,所以煎饼被举起并堆放在另一只手的旁边。擦拭、收集、揭开和释放的速度非常快

这是一种儿童零食。你吃的时候总是很小心。可惜糖坏了。当你咬一口的时候,你可以清楚地听到糖和洋葱碎了的声音,瞬间的快乐爆发了。过去,“糖洋葱煎饼”经常在潮汕地区的大街小巷里出售。在这个时候,孩子们总是被吸引,但在那个时候,孩子们没有零花钱,也买不起。于是孩子们对小贩大喊:“糖洋葱……煎饼……糖洋葱……煎饼……”孩子们齐声喊道:“糖洋葱煎饼-你吃了以后就不会有孩子了”

小贩很快回答:“糖洋葱煎饼-吃起来更优雅。”

总是让孩子们发笑。这样,这种歌唱与和声就成了过去孩子们固定的游戏

随着时间的推移,街上出售的糖洋葱煎饼正在逐渐消失。取而代之的是装在桶或盒子里的糖洋葱,加上一堆煎饼,方便人们取出。在快节奏的现代社会,这并不是糖洋葱煎饼适应时代发展的变化

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