在旧汕头的拐角处,品尝美味佳肴

潮州菜是最好的中国菜。无论是世界顶级美食还是街头的普通食物,基本上都有共识。在中国的主要城市,高标准的潮州餐厅占据了CBD的重要楼层,潮州菜也是世界各地高端餐厅和餐厅的标准配置。潮州菜在大湾地区的广东、香港、深圳、珠海等大城市很受欢迎。虽然价格昂贵,但由于其高贵的品质和美味的吸引力,这里人满为患

但是对于潮汕人或有经验的食客来说,他们会认为,如果想要吃到食材新鲜、味道完美的潮州菜,就必须回到家乡。你没看到吗,在假期里,高铁挤满了人,高速公路上挤满了汽车。其中有回家度假的潮汕人和来潮汕旅游的驴友。似乎他们直接去潮汕是出于不同的原因,但他们有着相同的目的——品尝潮汕美食,让舌尖的味蕾愉悦!潮汕人回家探亲访友,要品尝美味佳肴,推陈出新,美餐一顿;外国驴友来潮汕参观花园,品尝美食,寻找刺激味蕾的方法!还有很多“好食客”。他们来潮汕是为了尝一尝。他们被称为“美食群”或“美食群”

因此,我们经常看到成群结队的美食游客在小巷里,通过手机上的应用程序在街上寻找美味的食物。这些“上油上漆”的食品大部分都是消息灵通的。他们知道,城市CBD的五星级酒店的餐厅豪华,缺乏纯正的味道,最正宗的食物往往是“藏在城市里”

此时,我们将改变想法。如果美食游客有一张“美食指南地图”,上面有图片和文字+位置图,那就太好了!我在想这个。锦屏区文化旅游体育局牵头策划、组织编写了《锦屏美食》一书,向游客逐一介绍锦屏区潮汕美食

锦屏区其实就是“老汕头”。它是汕头“百年商埠”的发源地。它有漫长的海岸线和良好的天然港口。海产品丰富多样。每天上午11点和下午5点左右,有两艘小渔船登陆销售海鲜。鱼和虾非常活泼和“凶猛”。汕头人吃海鲜必须“流”(只有水)。这就是“不羁”味道的精炼方式。在过去的十年里,全国闻名的汕头牛肉火锅、老品牌福和城牛肉丸和新品牌巴伊利牛肉火锅的总部也设在锦屏区。现在流行这样一句话:“如果你不小心,你会在拐角处遇到爱”。我说,在旧汕头的大街小巷里走来走去,我不小心在街角遇到了美味的食物:正宗的潮汕小吃或精致的潮州菜。还有拥挤热闹的菜市场,为潮汕菜提供了丰富、新鲜、炫目的食材,让外国游客惊叹:我的上帝!居民日常生活的蔬菜市场在哪里?这只是一个食品交易会。是的,对当地人来说,这是一个普通的蔬菜市场。你知道,成千上万的潮汕家庭主妇实际上是潮汕家常菜的厨师。他们对食物材料非常了解。带你练习三个月,每天跟着他们买海鲜、肉和蔬菜。恐怕你吃不完

对于在农村长大的我来说,我没有吃精致的炒菜,但我吃过零食,这是令人难忘的。现在我已经60多岁了,偶尔会说“我为青少年疯狂”。我突然在街上听到“糖洋葱煎饼”的声音,立刻有了跟着声音买两卷食物的冲动。我妻子说我吃了童年的记忆。这是正确的。当我听到“糖洋葱煎饼”四个字时,我记忆中的甜味和芳香就会挥发掉。事实上,我并不是唯一一个有这种反应的人,这几乎是全世界潮流引领者的常见反应。许多出国谋生的老”饭客”,, “年轻时离家,年老时回来,当地的声音没有改变。回到家乡时,他们经常想吃留下童年美好记忆的美食:白鱼糜、炖鹅肉、牡蛎汉堡、煎饼、罗塘祠、芋头、牛肉杂饺、猪肠还有高粱饭、腐乳饼、鸭肉串、草包甘草果……</潮汕菜有其地域特色。潮汕的山川地貌不同,民俗风情也不同。这就是所谓的“十里不同的风,百里不同的风俗”。它也是一种有自己特色的小吃。潮州鸭肉豆腐糕、揭阳乒乓球饺、竹笋饺、惠来京海豆豉、龙江猪蹄、普宁豆腐泥、潮州凤凰单冲茶栀子花饺、澄海猪头饺、汕头西天香牡蛎品牌、,老马宫宗球(粽子),新兴街炸饼饺子。。。你不能说,你不能尝。一家好的潮州餐厅还需要对食材有空间感和品牌意识。炖鹅必须是澄海,豆沙必须是普宁,芥末应该是潮州涪城,大芥末(包括其腌制产品“泡菜”)应该是澄海,炸豆腐应该是普宁或潮州凤凰山,紫菜应该是南澳。潮汕人在吃海鲜时注意“香港”,海鲜是当地的食材。在南澳大利亚,“本地鱿鱼”的价格是外国鱿鱼的两倍多。潮汕菜也有它的季节性。我称之为“季节风味”。除了吃上千年的“鱼糜(粥)”和终年香喷喷的炖鹅,大多数潮汕菜应该根据食材的生产季节或不同季节的气候做出最“按时间顺序”的菜式。鱼有著名的十二月鱼之歌。你可以从这首歌谣中知道哪个月吃哪种海鲜最合适。此外,还有“冷黑热鲈鱼”(冬吃黑鱼,夏吃鲈鱼)、“鲫鱼六月留刺”(不好吃)、“六月薄壳饭,饭后不洗牙”(好吃)。蔬菜和水果的季节更为明显。春夏之交吃竹笋,夏吃瓜果菱角,秋吃芋头最香,冬春之交吃潮汕特有的大(芥菜)蔬菜最有名。“人们在农历三月和四月卖李子,五月和六月卖草”,“九月花椰菜雌蕊,吃新鲜鸡腿”等谚语也与这个季节的味道有关。因此,当你来汕头品尝美食时,你必须将季节与海鲜和蔬菜结合起来。

我会变得越来越复杂,这样你就有了寻找美食场所陪伴导游的想法。有人带路真好。不去也没关系。你只是在旧汕头的街道上闲逛。在拐角处,也许美食在前面等着你

(标题照片由作者提供)

[来源:汕头日报]

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