拜月母,泡功夫茶。潮汕人不能错过中秋节

时髦的巴布尔蛋糕这是妻子蛋糕吗?绿豆蛋糕?煎饼

不!以上都不是

这是潮汐月饼。更具体地说,它是潮汕地区的一个传统名称——Guiyu babbler[láO]蛋糕

在中国月饼的“四大流派”中,潮汕月饼和粤式月饼各占两席

为什么潮汕月饼被称为“潮汕月饼”

这与它的原料有关。潮汕方言中的“巴伯儿”指猪油。用猪油和面粉混合做甜馅烘焙的蛋糕是巴布勒蛋糕

时髦的巴布勒蛋糕。图为薛佩英提供的桂鱼岛雪原和政店的画作

是全年制作的,中秋节的销量最大。因此,潮汕地区也把“八宝饼”称为“团圆饼”

桂鱼八宝饼形状小而扁平,但都是圆的。蛋糕的正面和背面也贴上了红色邮票,形成了潮汕地区独特的饮食文化象征。桂玉鹛糕与Chaoshan地区的民俗季节有着密切的联系,具有独特的民俗文化价值

优质低档,Guiyu babbler cake在Chaoshan、香港、澳门、台湾、南洋等地闻名遐尔。它对维护潮州人在国内外的生活起着承上启下的作用,具有一定的经济价值

桂鱼八宝饼不同于其他八宝饼,它皮薄,馅松,香甜可口,风味独特

潮汕人的中秋节

南方+揭阳网友凯利:

以前,巴布尔蛋糕在中秋节很常见。现在有很多商店在非节日期间制作,所以他们会在各种聚会上购买和食用。包子有很多馅料。豆瓣酱包括绿豆、红豆和黑豆,以及芋头酱、培根等。我最喜欢黑豆酱。美味的狒狒蛋糕皮脆,馅料细腻甜美。在这个时候,煮一壶功夫茶,然后慢慢冲泡是非常合适的。蛋糕、甜茶和香味非常相配

潮汕人传统的中秋节活动“拜月母”来源:揭阳日报

我们在中秋节也有传统的活动“拜月母”。在过去,他们大多是平房,邻里关系非常密切,所以很多家庭会一起“打桌”,形成一个充满朝拜的地方。潮汕各户的妈妈们会把“大金”和“元宝”折叠成美丽的形状,比如花篮。几乎每个潮汕人年轻时都有这样的记忆:有记录效果的香、烧香和唱《十五世纪的月亮》。现在,大多数人住在高层建筑里,在后阳台上做礼拜。在其他地区,也有在自家阳台上“焚塔”的传统,“拜月母”的传统,而中秋节每到中秋夜都有浓烈的“潮味”,潮汕地区每家每户都会摆上丰盛的祭品“拜月母”

“拜月母”不仅摆上各种各样的水果,如葡萄柚、石榴、油柑、橄榄、菠萝、柿子和苹果,大多数成年人还会泡一壶浓烈的功夫茶,配上蛋糕和糖果,问候家人,潮汕人除了五仁、莲子酱(有的加咸蛋黄)、豆沙等常见月饼外,还有自己独有的正宗糕点,其中最有特色的是绿豆糕、书糕、,狒狒饼、腐乳饼、豆豆饼、糖洋葱饼、柚子饼等gt;>非物质文化遗产小贴士:咸甜的桂鱼八宝饼

桂鱼八宝饼采用新鲜优质的白肉、珍珠洋葱、白砂糖和麦芽糖,外加适当的“贮藏材料”。烤成蛋糕后,皮脆馅嫩,油而不腻,香甜可口

桂鱼八宝饼口味咸甜。有很多口味,比如芋头(芋头)八哥饼、淮山八哥饼、豆沙(红豆)八哥饼、葱(葱油)八哥饼等等。

与普通蛋糕不同。传统的桂鱼蛋糕制作工艺非常独特。所用的糖将被装入一个大型陶制水箱中,并埋在地下,“退火”至第二年进行填充,以稳固和冷却喉部;制作蛋糕皮时,面粉、胡椒粉和水应按一定比例混合均匀;馅在蛋糕里的番石榴和豆瓣酱应反复研磨,揉成粉末;如果火太慢,应严格控制烘焙颜色。如果火太轻,则应严格控制烘焙颜色。

在准备好巴布勒蛋糕的皮和填充物后,将其成型并烘焙成成品。传统“水油油酥”的“酥脆”过程得到完美体现。它在各个方面都被推翻了。折叠的皮用温热的油炸,分层的外观像牡丹花一层一层地绽放,这样面团一碰就掉下来,在入口处融化

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