潮汕菜:春卷、清香佳肴

潮汕美食:春卷,脆中带香的节日佳肴

古诗有云:“调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之。”其中,春卷一语就隐含其中了。每每想到那金黄脆脆的春卷,顿时满口余香

春卷,又称春饼、薄饼。在潮汕地区一般称为春卷。它是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地,江南等地。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。

春卷的皮酥脆,馅咸香,一口咬下去,只觉口齿留香,另人食欲大增。是一款不仅让潮汕人四季都爱吃,而且是来潮的客人不可不品尝的佳肴。

平时我们经常在家自制春卷。下面是我们自己做的过程:

1、面粉(一定要用中筋或高筋面粉)加盐少许,加冷水揉成有韧性的面浆;

2、平底锅放到火上烧热,关火,刷油,舀一块面浆,淋在锅底上,用铲子铲薄,十秒后就可以取出待用。这就是春卷皮。有时我为了方面,也常常到外面买糖葱薄饼皮代替,用糖葱薄饼皮更脆

3、准备好韮菜、红萝卜丝、香菇、猪肉丝、豆干丝、虾米、香菜等。

4、韮菜洗干净后切成春卷皮直径的三分之一。

5、把红萝卜丝、香菇、猪肉丝、普宁豆干丝、虾米、香菜等炒出香味,炒得软塌。出锅等凉了。

6、取一张春卷皮,铺上韮菜和刚才炒的胡萝卜丝等材料。

7、先把两边折起来。

8、再把下方折起来一直朝上卷。

9、末端再抹一条蛋液,粘好。

10、油烧热,入锅中炸至微黄即可。

这样一盘又香又脆的春卷就做好了。不知手机前的你是否隔着屏幕也能闻到香味?快来尝一尝吧!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据