为什么此生一定要去一次潮汕?

牛肉丸、鱼丸、粿条、咸水粿、春饼、鸭母捻、糕烧番薯芋、南瓜芋泥、龙湖酥糖、老药桔、卤鹅、糯米猪肠、笋粿、浮豆干、红桃粿、粽球、肖米、鱼饭、腐乳饼、糖葱薄饼、砂锅粥、肠粉、蚝烙、牛肉火锅、鲎粿、粿汁、腌蟹、炒糕粿……

|粿条|牛骨慢熬的清亮汤头,捞起一把雪白的粿条,再加上几片粉嫩的牛肉,五六分钟下肚,心和胃都填得满满的。

|咸水粿|咸水粿白白的,软软的,一看就食指大动。糯米的软柔与菜脯的咸香完美融合,一口下去,满口生香。

|春饼|春饼口感外酥内香,集合绿豆的粉、虾米和香菇的鲜、猪肉的咸香,从金的酥脆外皮入口,咔滋咔滋,一口就将所有好料齐齐拿下,真是大满足!

|卤鹅|如今卤鹅店遍地开花,但要吃最正宗的,还是要去当地。一盘色泽澄亮的卤鹅端上来,香气萦绕鼻尖,只想感慨一句:人间不值得,但卤鹅值得。

|蚝烙|生蚝的吃法有很多,生吃、炭火烤……潮汕的有点特别,用生蚝与粉面混合,用一个平底大锅,倒入老油,下炸至外表金黄,口感酥香,里面蚝肉依然鲜嫩多汁,撒上鱼露,绝了!

|肠粉|自从看了抖音之后,小租租就深深迷恋上了潮汕肠粉!分量超大,菜肉蛋俱全,堪称早餐界的不世出高人。肠粉与卤汁相和, Q弹之余,酱汁的浓郁完全被激发,吃过一次就忘不了。

|粽球|潮汕地区的粽子大概能平息“咸甜之争”的战火,因为他们的一个粽子就包含咸甜两种口味!一半是虾米、干贝、蛋黄、栗子……一半是豆沙,咸甜交织口感很奇妙!

|粿汁|粿汁,非果汁,最日常的做法是用高汤煮粿汁皮,再放入各种自己喜欢的配料,满满一大碗料,一秒就偷走我的心。

|腐乳饼|拿腐乳来做饼,你又吃过没?柔润清香甜而不腻,刷新我对饼的认知。泡上一壶功夫茶,来一块咸香软糯的腐乳饼,浑身都舒坦。

|鸭母捻|芋泥做馅包裹放入沸水中,晶莹雪白的团子像鸭子一样钻到水面,再拌上白糖,一碗正宗的鸭母捻就新鲜出炉了。口感细腻柔软,如果你喜欢甜食,那么肯定会对它上瘾。

|腌蟹|腌蟹采用活海蟹,加入各种香料腌制数天,蟹膏如咸蛋黄般软糥甘香,那柔滑如冰淇淋的口感撩拨着舌尖,吃一口,简直无法自拔!

|砂锅粥|潮汕砂锅粥,主调就突出一个字“鲜”,既有原汁原味的白粥,还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜,不仅养身养胃,还鲜到掉眉毛。

|糖葱薄饼|就像老婆饼没有老婆,夫妻肺片没有夫妻,糖葱薄饼是没有葱的!饼皮软糯有韧劲,糖葱香香脆脆,口感超丰富。

|鱼饭|据说鱼饭是李嘉诚先生的最爱,虽说是饭,但并没有主食,最正宗的做法是清蒸,夹起一筷子紧实鲜嫩的鱼肉,蘸一两滴酱油,鱼的鲜味发挥到了极致!

|糕烧番薯芋|糕烧有点类似北方的“蜜浸”,沁人心脾的甜,绵密的口感,让人一块一块根本停不下来,还有人调侃说吃糕烧有种初恋的味道。

|牛肉丸|当你吃过潮汕的牛肉丸之后,其他牛肉丸就成了将就。潮汕人运用 “捶、搅、拍、挤” 等传统手法加以改进,赋予了潮汕牛肉丸劲、弹、脆、爽的独特口感。叩开一粒脆弹的牛丸,那一口浓郁的十足牛味,永生难忘。

|鱼丸|一颗小小的鱼丸可有讲究。根据不同肉质进行搭配,如海鳗,那哥鱼,取其肉质雪白、鲜甜;马鲛鱼,取其肉质粘性好;一颗颗雪白可人的鱼丸,看着就欢喜,一口咬下更是满齿鲜香。

|糯米猪肠|别看这猪肠小小的,里面装的东西可不少!糯米,莲子,板栗,香菇,猪肉,虾米…馅料紧实,各种食材混合的香气,这一刻都在舌尖旋转跳跃!

|笋粿|每逢春夏之时,春笋大量上市,这时一种时令美味不得错过——笋粿。鲜嫩的笋挑拨你舌尖上的味蕾,粿皮软糯的口感越嚼越香,鲜与香达到了完美的融合与平衡。

|红桃粿|和其他色泽清淡的粿品不同,红桃粿身披讨喜的红色,做成寿桃形状,其蕴含健康的含义,在以前零食稀缺的年代,红桃粿的美味无可替代。

|浮豆干|浮豆干,类似于炸豆腐,方寸之间下足功夫,其美味秘诀在于山泉水浸泡大豆。一片豆干加上一片薄荷叶,沾上蒜头酱油或者酸辣酱,感叹潮汕人果然会吃。

|鼠曲粿|面粉和植物的相遇,总是让人怦然心动。鼠尾粿,这种将鼠曲草舂烂熬煮,再揉合糯米粉后做成的青绿色小吃,看似平平无奇,包裹着却是潮汕人对生活的智慧与期盼。

|落汤钱|落汤钱名字由来已不可考究,但去吃肯定没错。熟的糯米香糯黏滑,裹上糖粉,花生与芝麻,香的不得了,而且甜味刚好,嗜甜星人一定会爱上。

|鲎粿|鲎粿的外表并不突出,但吃一口才发现其实内有乾坤。有萝卜糕的软润,又有鱼糕的扎实,调配的酱汁鲜咸香辣层次够丰富。

从牛肉食材本身到精细到毫米的刀工,再到精准到秒的涮煮时间。匙仁的筋肉紧实,嫩肉的鲜嫩多汁,肥拼的肥香,吊龙的嚼劲……感觉口水都要流下来了!

:若从广州出发抵达南翔客运站,平时票价90元,每天有20个班次对开,非常方便。返回搜狐,查看更多责任编辑:

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