潮汕“酥糖”越来越受欢迎

众所周知,潮汕人都是很会吃的,对吃的很有讲究,追求食材的新鲜和原汁原味,有时候同一种美食也可以做成很多种花样的,所以在潮汕就有非常多的美食了。相信很多去过潮汕的小伙伴都深有体会,走在大街小巷中总能看到各种各样的美食小吃,例如炸猪脚圈、牛肉火锅、糖葱博饼、卤鹅等等。

而在潮汕特色小吃店里就经常能看到一种小吃,逢年过节或者家有喜事都少不了它,这就是酥糖了,又称豆条、花生糖、“豆帮”等等。对于潮汕人来说,酥糖也是一种很好的茶配,清香的茶配香甜的酥糖,口味就刚刚好了,吃多了也不觉得腻,而且还越吃越香呢。

虽然这酥糖吃起来很美味,但做起来就比较繁琐了,首先就得把花生炒香,再去皮备用,而炒花生也是一项技术活,火大了容易糊,火小了炒不香,没经验的人真是做不来的。接下来就得用麦芽糖和白糖炒成糖浆,慢慢的把水分炒掉,这样的糖浆粘稠更高。

当糖浆炒好之后,就可以把去皮的花生倒进去翻炒,这花生和糖的比例可是很重要的,糖多了太甜,花生多了无法凝固,所以说做一块好酥糖是很不容易的。接下来就要迅速的把花生和糖浆炒均匀,趁热倒进模具里,擀成方形,然后切成大小一致的酥糖块,放凉冷却就行了。

看这一块块酥糖,全是花生,基本上看不到糖的,而一口咬下酥香甜,满嘴花生香,也不会太甜,吃起来确实是很美味的,怪不得潮汕人都喜欢吃了。除此之外,还有很多酥糖的延伸美食,例如米枝,制作方法跟酥糖差不多的,都是用炸过的大米混合糖浆做成的,吃起来米香味十足,也是很赞的。不知道大家有没有吃过呢?

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