潮汕美食攻略吃货必备不要漏吃哦

潮菜的最大特点是重海鲜、注重生猛新鲜。不同的文化,对食物有不同的标准和消费方式。地处海滨的潮汕人对于食物更是有自己的一方见解和偏好。

牛肉火锅:潮汕地区除了牛肉丸,牛肉火锅也是家喻户晓,潮汕人喜欢吃火锅,尤其是牛肉火锅。潮汕牛肉火锅店往往没有什么花哨的吃法,食材一目了然,牛肉现切不需要任何腌制,配上最简单的清汤锅底或者沙茶锅底。潮汕牛肉火锅店对牛的各个部分进行分类,不同的部分价位也有差别,而且对于涮的时间也要求不一样。潮汕人吃火锅蘸料最简单的一般配上沙茶酱,也会有很多自制酱料。

牛肉丸:口感爽脆、弹牙、具有浓郁的牛肉味,成为潮汕美食美名远扬。传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱。

潮州打冷:是属于潮州菜中的一个大众化分支,泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线,这个名称应起初源自香港,现慢慢为内地人所接受。菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼、巴浪鱼、灰仙等各类鱼饭;卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水;腌制虾姑、腌制蚬、腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。

薄壳米:薄壳米是海瓜子(薄壳)经脱壳处理得到的肉,地处南海之滨的澄海盐灶,自古生产加工一种潮汕独特海味,颗粒鲜红,肉质肥嫩,色香诱人,味美可口,营养丰富。

蚝烙:在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱花,在一个平底的铁锅上煎,加上生蚝,再下鸡蛋,取起蘸鱼露吃,要想做出好吃的蚝烙,重油、纯正地瓜粉、新鲜生蚝、鱼露提鲜是必不可少的。

反沙芋:具有皮脆内松软,甜而不腻。反沙芋头表面的砂糖混合着姜粒和香葱,一咬就碎落口中,慢慢融化,很香很甜。

糖葱薄饼:把一张薄饼叠摊开,中间放一块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起来,就是美味可口的糖葱薄饼了。很多人通过央视《舌尖上的中国》认识了糖葱薄饼这一潮汕特有的风味小吃。

腐乳饼:它柔润清香,甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究,投料先后有序,烤焙也有章法。这样,使饼皮薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦燥。

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