一种即将消失的潮汕美食承载多少潮人美好的童年回忆!

汕头,有一种食物,吃起来有点甜,但又不只是甜,还有一点脆,但又不只是脆,还非常有韧道。糖葱薄饼,《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中介绍的美食,是潮汕的一种小吃。

张新民在《守望潮汕》里这么描述糖葱薄饼,箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼,一种即将消失的潮汕美食,一种甚至让人可以在睡梦里还会想念它的甜香。在现代各种精制糖果充斥市场的今天,让我们乘着民谣的翅膀,再一次重温一下这种古老的乡土糖果吧!

糖葱是长条状,中间有很多的通孔,像是多个葱孔排列粘在一起,糖葱的标准必须有十六个大孔,每个大孔周围又必须有十六个小孔。颜色雪白,因此得名糖葱。

皮是在一炉上烙熟的,同样也是白色的,很薄很薄的一张圆饼。把三张薄饼叠摆成品子形,然后中间再放两块糖葱,再洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起来,美味可口的糖葱薄饼就在你面前。

糖葱薄饼是一种久远的甜食,始创于明代万历年间,是潮汕人独特的传统手艺,流传于潮汕民间已经四百年了,可称之为“潮汕最小吃”。这门代代相传的手工,也已成为艺术,它在明朝已闻名,当年任潮州知府的郭子章已有文字记载:潮之葱糖,极白极松,绝无渣滓。它起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村,人称鸭潭,所以也有很多人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。

3、接着就反复拉扯,糖块也慢慢变成白色。旁边还放着一个小炭炉。拉的时候把糖块放在炉上转动烤几遍,防止糖块变硬。然后再不停地拉呀扯呀,就像在拉面条一样。

1、将一面团在发热的平底板上一贴,转一圈后就迅速拿起。圆形的饼皮就形成了,轻轻一撕就可以了。

糖葱薄饼的制作过程十分有趣,建议大家也找机会参观。毕竟在这个机械化的年代,此类手工美食已经很难再见到了,也许以后我们再吃到的,可能也是机器生产出来的糖葱薄饼,所以在它还没完全消失之前,我们更应该好好去欣赏这一淳朴的民间美食。

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