潮汕人气街头小吃名不副其实?吃完让跌眼镜?吃货有不同看法

这个熟悉的叫卖声,每个潮汕人都不会陌生。放学后,看见骑着单车,在叫卖着糖葱薄饼的人,小学生们最是开心了,蹦蹦跳跳地就往那边冲过去。直到现在,小编听到糖葱薄饼的叫卖声,就能勾起那童年放学后的回忆。小编小时候吃的糖葱薄饼才1块钱,不知道现在是多少钱了呢~

糖葱薄饼是潮汕地区的传统小吃,始创于明代万历年间,流传已久,可惜很多人却不认识。有很多人是通过央视《舌尖上的中国》,认识的这道特色小吃。它起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村,人称鸭潭,所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。

糖葱薄饼的原料十分简单,一张薄薄的,带着气孔的饼皮,三张叠在一起,成品字形。糖葱薄饼,当然少不了葱,不过这个葱可不是我们平时吃的那种,翠绿翠绿的大葱,而是糖葱。可别以为糖葱薄饼是名不副其实喔~

糖葱又叫做葱糖,是用白糖,麦芽糖经过特殊加工做成的。首先是熬糖,把两种糖一起放入一个大锅中不断熬啊熬,熬成糖浆。之后再让它冷却,这个过程需要师傅不断地搅拌。带着透明质感的金,看起来晶莹剔透,十分诱人。

接着就需要制糖师傅反复地拉扯,在这个过程中,糖的颜色也会逐渐变成也会雪白色。就像在拉面条一样,看起来十分有韧性。

但是这个东西为什么叫糖葱呢?原来是因为制作过程中,有空气的进入,糖里面会形成小圆孔,每一块都有16个大孔,每个大孔周围围着16个小孔,孔状成圆形,又因为是纯白色,看起来就像是很多个葱孔堆积在一起,所以才叫“糖葱”。

做好的糖葱,放到薄饼上面,洒上碎的花生和黑白两色的芝麻,加上一两根青翠的香菜点缀,包起来,美味的糖葱薄饼就完成啦。

糖葱的皮很有韧性,但无味。而里头的糖葱却很松脆香甜,和没什么味道的皮搭配倒是中和了。不过怕甜的人可能还是会觉得甜得发腻,还好有香脆的花生和芝麻,花生脆但不硬,吃起来酥香十足。而香菜则给人带来清新口感,提起了味道。此时嘴里甜、香、酥、清,多种口感复合一起,妙不可言。

后来在外读书的小编,每逢下课前肚子饿的时候,就格外地想念我们大潮汕的糖葱薄饼。突发奇想上某宝一看,果不其然!妈妈再也不用担心我下课饿肚子啦。还有一些是要买回来自己diy的,也十分有趣。

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