芝麻糖葱薄饼

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簿饼皮是用面粉拌水搅成粘糊状,做箔饼的人一手捧着稀面团,往热锅底一抹收回,被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼,于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。如此一抹一收,一揭一放,十分地快捷。其薄如纸。做簿饼皮的店并不多,大部份都只有在清明节前后才出来卖的。平时很少见到。

糖葱用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的,用糖掺配少量面粉,蒸煮多时,逐渐去掉水分,使之成饴,冷却到合适温度后才趁热拉打。拉糖的动作很象北方的拉面,但糖的韧性大,需要一头固定才好借力。用钉在木电线杆上的钉子,每次将糖条中间往钉子一挂,拉长之后两股合在一起又往上挂。这样不断重复拉打,不断将空气包含在糖里面,直到变成白色的中空长方形糖条。然后切断成小指长的段段,成为香酥甜脆的“白糖葱”。糖葱,顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块。

百香果,传说是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”,学名:西番莲。它又名“鸡蛋果”、“情人果”,还因极易种植和收获,被人们称为“懒人果”。原产大小…

八月葡萄成熟的季节,摘颜色最深的葡萄酿上两大罐葡萄酒,月余后开启盖子,瞬间便能闻到满屋子的酒香,颜色透亮的红,煞是好看,口感甘甜适口,是为佳酿。▶ 自制葡萄酒的酿造…

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对于绝大部分中国人来说,这个果型和梨一般大小的外国物种算不上好吃。中国多喜欢味甜、清脆、多汁的水果,而有牛油味道、水分不多、外形呆板、口感干涩、价格昂贵的牛油果…

妈妈是个心灵手巧的人,以致于我跟着她学了不少手艺,今天的酸豆角也是几年前就学会的。说起酸豆角,大多家常腌制的方法都不同,看了很多用水泡,我家用的是最传统最简单的腌制…

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