潮州美食攻略 3天吃遍潮州

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创新牛肉粿条 → 草粿 → 十八曲老尾鱼饺 → 猪肠糯米 → 西马路春卷 → 糖葱薄饼 → 开元小食店 → 胡荣泉 → 蚝烙

刚下高铁直奔这里,点了一碗潮州最标致的牛肉粿条:牛肉烫至半熟,泛着嫩粉色,肉味浓。此外,香菜段和南姜末的香味我很钟意。

鱼肉搓成的鱼面线很诱人,然而实际吃到却没有期待中的那样鲜美。口感同鱼丸相似,可惜味道有一些寡。

糯米猪肠就是尝个鲜。猪肠里面灌上糯米,栗子,白果,海米等。中间猪肠被撑开的部分感觉不到猪肠,就好像单纯在吃糯米肠,不过两头还是会有些不讨喜的脏器味。蘸的汁是甜的,非常标志的咸甜口~

本身看中的是开元路的小摊,不过巷口卖果汁的阿姨说阿伯最近一直都没有出摊,于是在这家店里尝了。菜圃丁好咸香,很讨喜,不过个人不是很喜欢粿的口感。

喜欢的博主推荐了西马路的春饼,却不知道具体是哪一家。从环城西路拐入西马路,路的左边有三个卖春饼的。我每个都买来尝了一下。

左边第一个小巷子里的“老尾春饼”,以及正路上的第一家“吴进平小食”的春饼都不错。春饼皮吃油不深,炸得香脆但没有令人反胃的油烟味。里面的馅料有绿豆,香菇,虾米,猪肉等。馅料新鲜,口感绵密,又因为香菇和海米的存在,咸香无比,喜欢。

正路紧挨着吴进平小食有一家没有招牌的春饼店,那家的春饼我只咬了一口就丢掉了。春饼皮厚且硬,吃油很深所以每咬一口都有难闻的油味。馅料也很不新鲜,注意避雷。

薄饼有些像吃烤鸭时的荷叶饼,软薄有韧劲;包裹着酥脆的糖葱,芝麻和花生碎又香又甜。香菜是点睛之笔,有点冲的气味中和了甜味,也造就了糖葱薄饼拥有了独一无二的风味。

被热得直冒汗的三人,在这间炒冰店门口定住了。炒冰是西瓜味的,味甜,搭配杂果。本身到没有什么特别的,只是记住了碟子一角的炸芋丝

鸭母捻和汤圆有些相似,不过形状不一样。馅的种类挺丰富的,尝到了芋泥,绿豆和红豆的。甜汤里还有银耳莲子绿豆等,清凉降火。

胡荣泉的鸭母捻很畅销,只卖从13:30-15:30的两个小时。热乎乎的鸭母捻会更好吃,不过我们去的时候只剩凉的了。

三轮师傅带我们来到了位于牌坊街下水门一带的一家店,结果大众一查,很多游客都是被三轮师傅带过来的,可能有收回扣…这家是个雷,蚝都瘦的可怜,不甚新鲜,口感不好。

阿臣肠粉 → 镇记老尾牛杂 → 谢怀亮芝麻茶杏仁茶 → 西马路麦粿 → 西马路糖饼家 → 老彬专工蚝烙糕粿 → 肥弟沙茶粿

这家的肠粉不是老式的潮州肠粉:馅料有牛肉和笋,酱汁是一勺卤汁再加花生酱。花生酱没有那么厚重,又带一点卤汁的甜味,味道也不错。

早餐续摊,我们选在镇记老尾牛杂,因为我们的潮州小导游心心念念着她小时候一口气吃了两碗的镇记老尾牛杂。

牛杂也处理的还可以,没有脏器腥味。不过百叶的火候不是很好。镇记的汤同样加了南姜末和香菜段。不过牛肉汤底不如创新,不够浓郁。

芝麻茶都很香,白芝麻茶偏甜更浓郁,黑芝麻茶不如白芝麻茶甜,但芝麻香更醇厚。杏仁茶的味道出于个人原因不是很喜欢,但可以吃出他家的还挺香浓。

麦粿本身其实没听过,但是本着“那么多人围着那我也要去凑热闹”的小市民心态一头扎了进去,遇见了最爱之二。

准备带手信的朋友注意了!潮州绿豆饼是每年我都一定会骚扰潮州朋友,请他们帮忙带的伴手礼。他们家的绿豆饼个头不大,绿豆馅细腻湿润,清甜适口,表面的黑芝麻烤出来也香得很。酥皮有一些可惜,但绿豆馅不错。

走到牌坊街之后下起了暴雨,本来想去南桥市场吃糕粿,但是看着下起了暴雨,预计没有希望了,于是就在牌坊街寻了一家点来吃。他家的糕粿不太好吃,味道太淡,而且炸得不够焦脆,盘底水水的。

肥弟粿条面的沙茶粿不错吃,沙茶酱和花生酱的两种醇厚混搭在一起,将裹满酱汁的粿条送入口中…这碗灌粿条有多美,谁吃谁知道~

粿汁是潮汕地区的特色小吃。第一口尝到粿汁,就感觉潮州人真幸福:胃不好除了天天喝稀粥吃面条之外,还有粿汁以供选择。

这里的卤汁味道偏甜。卤猪肠处理地得很干净,完全没有多余的肥油,有嚼劲又不会像吃橡胶一般难咬。

卤肉比起猪肠就有些逊色了:白肉偏多,且不如猪肠入味。最吸引我的是其中吸饱卤汁的卤豆干,每口咬下去都会冒出甘甜的卤汁。

吃完之后,我们决定还是去吃一次正宗的潮州肠粉,于是就去了昨天相中的北园路肠粉。一落座便有送上茶水,潮州的气息扑面而来hh。

这家肠粉是地主小姐姐认证的老味道:肠粉淹没在满满的香浓花生酱中,加分项是还撒了一些咸香的菜圃丁。

单吃花生酱有些腻,可以将醋利用起来。配置和武汉的热干面有些像,却是完全不一样味道,我都喜欢。

在等现炸的麦粿的时候,同一条巷子里的老大小食也十分热闹。我一直都挺好奇笋粿和饭粿的味道的,就买来尝了一下。

点了三只海螺和三只九节虾外加一个芋头卷总价248,性价比不是很高。不过海螺确实挺好吃的,新鲜大个,肉质紧实弹牙。

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