广东侨乡汕头以传统小吃“糖葱饼”寄托家乡情怀

[闽南网]

-说到传统小吃“糖葱饼”,潮汕地区几乎每个人都知道。72岁的泰国汕头人李泰松30日告诉记者:“我没想到今年会带女儿和女婿回汕头探亲,吃糖和洋葱煎饼。这种味道让我想起小时候和妈妈住在汕头的情景。”

-据史料记载,糖葱饼创制于明朝万历年间,流传了400多年。明代潮州知事郭子璋记载:“潮州洋葱糖极白,松软,无残渣。”

-记者30日参观了汕头陈记糖洋葱煎饼店,看到这种传统小吃虽然用料不复杂,但制作工艺却处处精湛。店主陈少星告诉记者,糖洋葱指的是长条状的糖,中间有许多通孔,如多个洋葱洞并排贴在一起。合格的糖洋葱必须有16个大洞,每个大洞周围有16个小孔

-他拿出一个大锅,把白糖和麦芽糖放进去煮糖浆。多年来,他一直训练用手指检测糖浆的热量。糖浆煮熟冷却后,陈绍兴将糖球的一端挂在墙上的糖棒上,将一端拉出三四米长,然后将糖球挂回墙上的糖棒上。这样反复几十次,最后糖球变成一个充满空气的管子,大约2米长的糖洋葱,最后用刀切成小块

…然后,他用调和过的面团摊开直径约20厘米的煎饼。最后,将三块薄煎饼放在最后的形状中,在中间放两片糖洋葱,撒上碎花生,用黑白芝麻包起来,根据陈少星,除了汕头顾客、泰国、新加坡、香港的许多村民和游客外,糖洋葱饼制作得

。北京和上海也来买糖和洋葱煎饼。这家商店在假日更热闹。他最近一直在为国庆节准备商品。他很累

-在外面工作多年的林小姐正在买糖和洋葱煎饼。对她来说,糖和洋葱煎饼是她家乡的风味。她说她非常想念它。她特地买了一些来满足今年假期的渴望

-作为潮汕的传统小吃,糖洋葱煎饼是潮州国内外村民舌尖上的乡愁。过去,潮汕地区沿街只有卖糖和洋葱煎饼的流动摊位。现在,随着这种传统小吃越来越受到人们的喜爱,糖和洋葱煎饼店应运而生。这一古老的传统小吃也采取了电商快递,开通了“线上+线下”的销售模式。汕头电商平台上一位商家的糖、洋葱煎饼,每天都通过快递送到各地,月销售额2万元。中新社记者李一清

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