焦糖控制的天堂!智利最受欢迎的美味甜点清单

如果你喜欢吃奶油甜点和蛋糕,那么智利的很多甜点都可以满足你的需求。

智利人很喜欢吃甜食,尤其是各种焦糖类的甜点。有些是欧洲甜点加上本土特色改良的,所以即便你在欧洲能找到类似的甜点,但是在这里仍能品尝到不一样的风味。

接下来,我们正式开始吧!

Alfajores

这是智利人最喜欢的糕点,当然它不是智利特有的,阿根廷还有许多其他西班牙语国家都能找到它,不过每个国家的制作方式有所区别。

Alfajores就是夹心脆饼干,饼干是由蛋黄和玉米淀粉制成的,夹心是一层柔软的牛奶焦糖酱,外面会涂上一层黑巧克力或椰子粉。Alfajores不仅作为甜点,也可以作为零食食用。

在夹心的选择上,牛奶焦糖酱当然是最经典的,不过也有一些版本是果酱或巧克力。

Cuchuflis

这是一种管状的威化饼干,里面的夹心依旧是牛奶焦糖酱。

它是用糖、面粉、黄油、蛋清和香草调味料制成的,比Alfajores要更酥脆轻盈。一些升级版本外面还会有黑巧克力或白巧克力。

Torta de Mil Hojas

c的名字翻译一下,就是“千叶蛋糕”,其实就是千层蛋糕的意思。它是由薄薄的酥脆糕点做成的,夹着焦糖和核桃碎。有时候,里面也会添加红色水果果酱(通常是覆盆子、樱桃或红布林)。

这种特殊的蛋糕通常在生日或大型家庭聚会中食用。在智利的一些知名糕点店和餐馆里都能找到它。

Torta Tres Leches

Torta Tres Leches就是“三种牛奶蛋糕”的意思,所谓的三种牛奶,就是全脂牛奶、炼乳和淡奶。

它是一种质地非常柔软的海绵蛋糕,而且很湿润。因为智利人很爱吃甜食的关系,有些人会在里面添加焦糖或太妃糖酱。

Leche Asada

Leche Asada是介于鸡蛋布丁和法式焦糖布丁之间的一种甜食,意思就是“烤牛奶”。它是由牛奶、鸡蛋、香草和糖制成的,把它放在烤箱里烘烤至顶部微焦,呈现褐色为止。吃起来顶部焦酥,和其他部位柔软嫩滑的质地形成鲜明的对比。

Leche Asada不仅是智利最受欢迎的甜点之一,也是南美一些国家最受欢迎的甜点。它通常是家庭自制的甜点,每个家庭都有自己的食谱。

Sopaipilla

Sopaipilla是智利最受欢迎的小吃或开胃菜。它是用新鲜南瓜制作的一种特殊的海绵面包。Sopaipilla可以单独食用或和咸味食物一起吃。

在这里,我们要特别提到的是它的改良版本,一种叫“sopaipillas pesadas”的甜点。这种甜点在寒冷和潮湿的冬季非常流行。通常上面会加一种叫“chancaca”的糖浆,它是由未加工的糖加上橘皮和肉桂制成。

Pan de Pascua

Pan de Pascua是为了圣诞节准备的蛋糕。Pan de Pascua的意思是“复活节面包”,这是因为在智利,圣诞节常被错称为“La Pascua”。Pan de Pascua的灵感来自意大利的托尼甜面包和德国的杏仁蛋糕,它是由移民创造的一种美食。

现在的Pan de Pascua是一种浓郁厚实的面包,里面充满了坚果、甜香料和干果,混合了一点白兰地或朗姆酒。几天以后,蛋糕可能会变干,通常会搭配迷情猴尾酒(一种由咖啡和牛奶制成的甜味鸡尾酒)。

番荔枝

番荔枝是在智利、秘鲁和厄瓜多尔发现的热带水果,它具有非常独特的味道和奶油质地,有点像是把香蕉和梨混合在一起的感觉。它可以直接吃或者榨成果汁。

一种复杂的加工方法是把水果切成小块,然后倒入新鲜的橙汁。可以在里面添加红糖、肉桂、蜂蜜甚至薄荷叶等。

Turron de Vino

Turron de Vino是西班牙传统牛轧糖的智利版本,在原版基础上添加一些红酒和糖的混合物,形成一种软软的酥皮。

Turron de Vino在餐厅里并不多见,不过在智利人的家庭聚会上很常见。

Kuchen

十九世纪中叶,成千上万的德国殖民者定居在智利南部,他们带来了很多德国的传统美食,其中就是Kuchen。这种蛋糕体积大,蓬松柔软,充满了各种浇头和馅料。

最典型的品种是kuchen de manzana,也就是苹果蛋糕,其次就是覆盆子蛋糕和蓝莓蛋糕。蛋糕的顶部通常会添加核桃和杏仁片。

Lúcuma con Manjár

Lúcuma是一种特别的水果,因为其奇特的味道而被称为“蛋黄果”。这种水果在智利和秘鲁非常常见,单独吃的时候其实味道并不怎么样,感觉就像是煮坏了的番薯。

但是,把它和焦糖混合做成果泥,就可以赋予它太妃糖般的口感,两者的甜味和谐地融合在一起。也可以把它做成冰淇淋,在智利的很多冰淇淋店都可以找到它。

Torta Merengue-Lúcuma

Torta Merengue-Lúcuma就是用Lúcuma制作的蛋糕。

就像上文所说,把它和焦糖混合做成果泥,然后加上香草、肉桂等,就可以和面团一起做成美味的蛋糕,也可以在里面加入切碎的杏仁作为馅料,增加蛋糕的口感。

Leche Nevada

Leche Nevada最早来自法国,但是和许多欧洲甜点一样,它也被智利化了。在法国,它被称为“雪浮岛”,而在智利,它被称为“雪牛奶”。

它的底层是蛋奶沙司,上面覆盖着一层蛋白酥皮,看起来就像漂浮在上面。Leche Nevada通常和咖啡一起装在一个小玻璃杯中,有时候顶部会撒上少许肉桂粉。

Brazo de Reina

Brazo de Reina的字面意思是“女王的胳膊”,这是瑞士卷的智力版本。

本质上就是一块柔软的海绵蛋糕,上面加上一些果酱、鲜奶油或巧克力,然后把馅料卷在中间——类似卷起来的毛巾。

Cocadas

Cocadas只有两种成分:甜味椰子粉和鸡蛋。这是一种非常容易制作的甜点。

Cocadas的外形就是柔软的小球状。有些人会在里面添加白兰地酒,增添额外的风味。

Berlines

从名字就知道,这是来自德国的美食。它的口感类似甜甜圈,经过油炸的柔软面团,里面有着丰富的馅料。

智利人最爱的馅料当然还是焦糖酱,不过也可以换成蛋奶沙司、果酱、奶油和榛子酱。表面通常还洒满了糖粉。

Calzones Rotos

Calzones Rotos的名字意思是:破洞的内衣。它背后有这样一个故事:一个女人在广场上卖这种油炸饼干,突然一阵风把它的裙子掀起来了,露出了破洞的内衣。

Calzones Rotos就是油炸的饼干,配上少许糖粉。它的外层比较脆,内部柔软,但是并不怎么甜。

Colegial

Colegial也被称为Budín de pan,这是智利版的面包布丁,也是利用陈面包的好办法。只需要在面包里加入牛奶、糖、鸡蛋和葡萄干,把它们混合在一起,然后加上焦糖,放到烤箱里烘烤即可。

如果想要获得额外的风味,可以在里面加入肉桂、香草、橙皮和苹果片。

Mousse de Maracuyá

Maracuyá就是百香果,它本身很酸,而且多籽。百香果加上糖就可以做成慕斯,这是一种酸酸甜甜的饮品,很适合搭配那些甜腻的甜点。

Mote con Huesillo

Mote con Huesillo就是一种桃子汁,混合了焦糖、水和少许肉桂,里面还有一些桃子干和适量的熟大麦粉。

通常可以在智利的街头小摊上找到Mote con Huesillo,尤其是在夏天。

一些其他甜点

在智利,还有许多非常受欢迎的甜点,比如柠檬派、米布丁、粗面粉布丁、意大利烤薄饼和薄煎饼等。

你还可以在当地找到很多水果相关的甜点,比如木瓜配奶油(尤其是在北部)、栗子泥(尤其是在南部)、棕榈糖浆香蕉等。

智利人很喜欢吃冰淇淋,一年四季都喜欢吃。在这里,你会发现一些有趣的风味,比如焦糖蛋黄果等。

如果你去阿塔卡马沙漠,你可以尝试 rica-rica (一种当地芳香植物)、chañar(一种当地水果)和algarrobo (角豆果)冰淇淋。在智利南部,智利酒果冰淇淋因为富含抗氧化剂,成了很受欢迎的选择。而以上所有都是用天然成分制成的。

以上就是智利甜点的小科普,希望能对你有所帮助哦~

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