市民过“三月节”买薄饼皮 凌晨两点就去排队

本报讯(文/图 记者 颜梅丽)今天是农历三月初三,俗称“三月节”,在这一天吃薄饼是闽南的传统民俗。今天一大早,很多同安市民为了吃上新鲜的薄饼,一大早便来排队,有些甚至凌晨两点就到摊位前等着了。为了买到薄饼皮,排队两三个小时,对许多同安人来说是再平常不过的事了。

上午8点,在同安后炉的一个小巷子里,记者看到一个卖薄饼皮的摊位前排起长龙。老板敏捷地甩着一团面粉,在三个平板圆锅上不停地做着薄饼皮。“今天凌晨2点开门营业时,就已经有顾客在外面等着了。”这个老板说。

市民王先生说,他早上6点就过来排队。为了买一斤薄饼皮,他已经站2个多小时了。“来买薄饼皮,除了带上钱,还有三件重要东西:一双舒服的鞋,一部充满电的手机和一份等待美食的耐心。”王先生打趣说。“家里人都想吃,再辛苦都要来排队买!”

位于同安祥福市场旁的一个民宅里,主人正忙着做薄饼皮,院子里同样排起了长龙。老板庄化育今年68岁,已经做了48年的薄饼皮。庄化育说,自己年轻时候是在同安城区摆摊卖薄饼皮,农历三月初三顾客非常多,经常一天就要用掉四五百斤的面粉。如今岁数大了,庄化育就将摊位设在家里。“今天凌晨3点就有顾客来敲门买薄饼皮了。”庄化育说,即使把摊位移到家里,客流量依旧不减。

“薄饼不仅是一种食物,也是乡愁的体现。”同安文史专家颜立水介绍,薄饼相传是明代泉州府同安县金门才子蔡复一夫人首创的。同安薄饼申报地理标志,可以更好地保护这一传统习俗。 (记者 颜梅丽)

在同安,几乎每家每户都会做薄饼菜,但会做薄饼皮的人很少。有着48年薄饼皮制作经验的庄化育,特地为本报读者介绍了薄饼皮的制作流程:

5.将制作好的面粉放在加热的圆形平底锅上,轻轻一抹,待薄饼皮边角微微翘起,迅速将薄饼皮抽离平底锅,放置一旁冷却。

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