没有电蛋糕盘或烤盘?像炒锅一样做美味的鸡蛋煎饼

自从上了班,好像今年的假期是最长的了,还不能出门,成天闷在家里,大人都快憋坏了,更别说孩子。孩子的玩具每天都不知道要翻出几遍,不玩玩具就抱着电视看,不光这个,吃饭也头疼,菜也不齐全,每天吃啥呢?

今天教大家一个简单的早餐做法,食材简单,大人孩子都爱吃。

看到图了吧,嗯,今天早晨孩子说要吃葱油饼,这个简单,食材也不麻烦,和大家说说怎么做。

鸡蛋软饼可甜可咸,根据家人的口味,都可以操作。

1.甜饼食材:面粉、鸡蛋、奶粉、白糖或蜂蜜,也可以把香蕉切薄片或压成泥做香蕉饼;

2.咸饼食材:面粉、鸡蛋、奶粉、葱花、盐、鸡精,这个季节还可以加点菠菜叶子。

鸡蛋软饼制作步骤:

调面浆

不同于做蛋糕,鸡蛋不用蛋清蛋黄分离,我一般会用大约250克面粉加3个鸡蛋。因为孩子也要吃嘛,需要营养,面粉里通常会加3-4勺奶粉。

前期准备工作相对简单:

1.三个鸡蛋打成液备用;

2.无论是加糖还是加盐,都需要提前用水化开,否则加进饼里会不均匀;

3.面粉里加奶粉,若做咸饼就把葱花或菜叶也加进来,把提前泡的盐水(甜水)、蛋液一块倒进装有面粉的大碗里和面,水可以多加点,不断搅动,调成浆状看不到干面粉,很粘稠。

调面浆这个步骤相对容易,关键的是煎的过程。

煎饼

这个过程比较考验一个人的耐心,总结一句就是慢工出细活。

做煎饼最好的工具是电饼铛,其次平底锅,没有前面两样也不要紧,炒菜的铁锅也可以用,生铁锅最理想,铁皮很薄的那种锅容易糊锅。

我就说说用炒菜的锅做软饼的做法吧。

1.小火加温,记住是小火,锅里水分干了后加一点油,油不用太多,能刷到饼的大小范围就可以;

2.油温约7成热,用勺子浇浆进锅,把小锅拿起来转动锅,摊薄面浆,看上图,饼一定要摊薄;

3.30秒左右后,晃动锅,饼能随锅移动了的话,考虑翻面;

4.这个过程基本不用铲子,因为是小火,饼不会粘锅,把锅颠一下,将饼翻面,继续煎一会儿,再翻面,这个过程要不断颠锅转锅,保持饼不糊锅,如此反复几次,面饼变色就基本差不多了。这个煎饼的过程就是不能急,慢慢来。

孩子喜欢蘸着番茄酱吃,一口不拔一口,好吃的不得了。

再来上一碗白米粥,爽。

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