甜香蕉科里奥利“厨师的故事”

许多人给我留言说他们没有烤箱和完整的烘焙工具。如果他们想做甜点呢?科里奥利是一个零起点和零基础的法国甜点。在法国,薄饼和法国面包一样受欢迎。他们深受人们的喜爱,随处可见。就个人而言,科里奥利和我们的煎饼很相似。它可以有甜的和咸的味道。(这真是一个随意的蛋糕)你可以加鸡蛋和火腿作为早餐的主食。甜食可以用各种水果、冰淇淋和酱汁做成甜点。本期制作方便简单的甜香蕉科里奥利!丰富您的下午茶~

用库克的童话美人粉

材料

  • 低筋面粉120g
  • 牛奶320G

  • 黄油25g
  • 白糖45g

    盐2G

    鸡蛋,大约90克(7~8片,约10英寸的蛋糕皮可以撒上)

  • 1根香蕉
  • 适量罐装奶油
  • 适量巧克力酱

练习步骤

1。用电子秤准备120g低筋面粉和45g糖粉。用筛子将面粉和糖粉筛两次,以分离结块的粉末并留下细粉末。加入1~2G盐。(盐的量不应该太精确。只要用手指捏一下就可以了。回答为什么要加盐?因为加点盐会使甜味更明显)

3。用打蛋器将所有干粉混合。将两个鸡蛋在常温下打碎,加入面粉中,用打蛋器轻轻搅拌一会儿。取25克黄油,加热使其软化。慢慢倒入面糊,搅拌至面团光滑。(一定要搅拌到面团完全混合,否则加入牛奶后会有很多小团块的干面粉)

6,将320G牛奶均匀地添加到面糊中数次并搅拌均匀。(鹿被添加四次,每次都应搅拌,直到完全融合,然后添加)

7。过滤混合面糊,去除面糊中隐藏的粗糙面团颗粒。(重新过滤可以使面糊更加细腻,确保面团蛋糕的q弹平滑。不要忽略此步骤!)

8。将面糊放入冰箱,静置一小时。下一步是做蛋糕皮!制作蛋糕皮的关键是需要一个不粘锅。如果你不必坚持下去,后果将非常严重。把火调到最小,舀一勺面糊放在锅底。(面糊静止后,先搅拌,使面糊的稠度一致。用量应薄到能盖住一层锅底。第一次掌握量和热量是不可避免的。多尝试几次,以掌握它。)

11。以相同的方向快速旋转烤盘,以完全覆盖烤盘底部,使蛋糕皮呈圆形。当蛋糕皮上出现气泡时,表明蛋糕皮已经成熟。没有必要翻身等待泡沫扩大。你可以离开火。(同样,我们必须使用小火!小火!小火!)

13。当温度下降时,手可以触摸它而不会燃烧。沿着地壳的一侧慢慢地把它拉上来,放在一个大盘里冷却。将香蕉切成2-3毫米的薄片。你也可以用你吃的或喜欢的其他水果,如草莓、芒果和猕猴桃。把奶油挤在科里奥利皮的一边。(事实上,奶油可以自己送,但这会很困难,需要更多的工具。因为这是一门门槛为0的甜点课程,所以我使用罐装喷雾奶油。罐装奶油只是奶油的救星。超市出售它,所以你可以去找它。如果你想学习如何送奶油,等下一次吧~)

16将外壳左右折叠成扇形,然后将奶油和香蕉包起来。挤巧克力酱。鹿认为香蕉和巧克力是完美的搭配。你也可以根据自己的喜好使用果酱或蜂蜜。贴士:左右划一的动作可以让巧克力酱更漂亮。在蛋糕皮上挤一朵奶油花,然后在上面放一片薄荷!通过简单的盘子设置和装饰,你可以使你的甜点与餐厅水平相当哦~

提示教你一点技巧:制作蛋糕皮时,在一边放一块湿布。蛋糕皮完成后,与锅一起放在湿布上,既能阻止温度上升,防止蛋糕皮变焦,又能有效降温,更快取出蛋糕皮!当温度下降时,你的手可以触摸它而不会燃烧。沿着外壳的一侧慢慢向上拉,然后放在一个大盘中冷却

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