农历新年期间,必须为您的家人制作三种外观精美、口味上乘的特色蛋糕

3款特色饼类,颜值高,口感更出众,过年期间一定要做给家人尝尝!

一、【紫米老婆饼】

制作配料:高筋面粉150克 玉米油38克 白糖15克 清水75克 普通面粉130克 玉米油65克 紫糯米150克 白糖50-65克

制作方法:

1、把水油皮材料混合拌均匀:高筋面粉150克 玉米油38克 白糖15克 清水75克 揉成面团。再把油酥拌均匀:普通面粉130克 玉米油65克

2、全部分成等量的7个小面剂;

3、取一个水油皮的面团,擀成薄片后,包入一个油酥面团;

4、像包包子一样全部包好,盖上保鲜膜密封醒发10分钟;

5、取一个面剂,擀成长舌状,从一头卷起来,全部做好后密封醒发10分钟;

6,取一个擀好的面卷,再次擀长,然后从一头卷起来;

7、取第一个擀好的,对半切开后,擀成薄饼,包一个紫米馅料;

8、像包包子一样包好;

9、烤箱预热,上下火180度烤大约25分钟左右,烤箱温度仅供参考;

10、紫米馅料的做法:把紫米淘洗干净后,加入等量的清水,隔水蒸熟就是放在电饭煲蒸熟,然后加入白糖拌均匀,如果有水分,放在锅里炒干即可;

11、我们的紫米老婆饼就做好了,外皮酥脆层次多,是中式点心的特点,可以用中筋面粉也可以用高筋面粉,用高筋面粉会更加脆,且酥皮不容易破,内陷做了紫米的,软糯香甜,更重要的是特别喜欢紫米的香气,真正的软糯香甜就是这个味儿,酥脆的外皮搭配香气迷人的紫米内陷,可以想象一下,这个味道,真的太好吃了!

二、【爆浆芝士香蕉饼】

制作配料:高筋面粉210克 牛奶140克 盐1克 酵母2克 白糖15克 香蕉6个 芝士适量

制作方法:

1、碗中加入210克高筋面粉,加入盐1克 酵母2克 白糖15克,用140克的牛奶和面,合成比较软一点的面团,大约揉面10分钟,然后加入15克黄油继续揉至光滑,能拉出薄膜即可;

2、把和好的面团放在温暖的地方醒发至2倍左右大小;

3、准备6根左右的小香蕉,切成片或是压成泥,个人觉得切成片也可以,氧化速度比较慢;

4、把醒好的面团放在砧板上擀成大约2毫米厚度的薄饼;

5、然后放上香蕉泥;

6、上面铺上芝士碎;

7、然后像包包子一样包起来;

8、盖上保鲜膜醒发15分钟左右;

9、面团明显变大了就可以,表面刷一层蛋液,撒适量白芝麻即可;

10、烤箱预热,上下火180度烤大约25分钟左右,烤箱温度仅供参考;

11、我们的香蕉爆浆芝士饼就做好了,外表金黄酥脆,刚刚出锅很像一个炸弹,感觉随时都会爆炸的感觉,想想里面,满满当当的香蕉和芝士,香蕉熟了之后口感更加香甜,搭配拉丝的芝士,真的是咬一口就过瘾!做法也特别简单,喜欢的话你也赶紧试一试吧。

三、【菠萝饼】

制作配料:黄油120克 低粉240克 蛋黄1个 牛奶55克 泡打粉1克 白糖30克 盐1克 菠萝1个 面粉1小勺 淀粉2勺 清水2大勺 白糖1勺

制作方法:

1、低粉和泡打粉混合提前过筛到碗中,加入盐、白糖搅拌均匀。黄油提前软化,用手能按压动就可以,放在面粉碗中,用手揉搓;

2、搓成小颗粒的状态就可以;

3、再加入蛋黄和牛奶拌成颜色一致的面团,冰箱密封冷藏1个小时;

4、菠萝去皮后去眼,切成大块。再切成小块,比图片中的还要小一些;

5、不粘锅里放入15克黄油,菠萝下锅熬煮。菠萝炒至水分收干的时候,加入一勺白糖;

6、醒好的面团取2/3出来,擀成大约2-3毫米的厚度;

7、放在8寸的派盘里面,去掉边缘的部分,再中间用叉子戳上小洞;

8、垫上一层油纸,再放上红豆之类的豆都可以,有派石就放派石!放入烤箱180度烤15分钟左右,烤箱提前预热;

9、剩下的面团擀成大约1-2毫米的薄饼,切成细长条;

10、烤好的派皮,边缘变色即可,再把做好的菠萝馅料放进去,按压平整;

11、再把切好的面条编成如图的样子即可;

12、最后刷一层蛋黄液,烤箱提前预热;

13、180度上下火烤大约25分钟左右,烤箱温度仅供参考;

14、我们的菠萝派就做好了,出炉的时候真的太香了,这个时候正是吃菠萝的季节,不做一个菠萝派太亏了,真的好吃到爆呢!

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