正式开始工作的黄小初想去春游,吃春饼

TIMELINE#

01:45/黄小厨正式开工了

02:38/小时候最惦记的就是春游

04:45/小时候春游最喜欢去的地方

07:10/春游踏青的重点不是吃

14:45/春天教大家做春饼吃

18:40/希望今年能恢复自己的小菜园

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正式开工了,好想去春游

大家好,我是黄小厨,这里是小厨FM。今天是2月28号星期一,已经是2月的最后一天了,马上就进入3月了,2022年已经过去1/6了,天气也开始转暖了。

昨天吃完晚饭,我和莉姐出去散步,莉姐说天气真好,天气刚一变好,你就要出去工作了。春天里那个百花香,怎么老在工作。

3月份我们要去录制《向往的生活》,后面还有个新的电视剧,要弄剧本,总之要开始忙碌了。其实我已经习惯了,每年过完年,同事就会发给我一个时间表,然后就开始忙。虽然说是习惯了,但还是有几分懒惰。一边贪恋着在家懒懒的,躺着发呆的惬意,一边又挺喜欢工作,想要去工作,期待在每一段工作中找到的意义与存在感。2月22日那天的乌镇之行,算是2022年,黄小厨宣布正式开工啦。

春天按道理应该就出去玩,春游去。大家说你们在《向往的生活》不就是在那玩儿,看你们挺高兴的。但还是在录制节目的状态,还是很累的。第一干很多活;第二每天从早到晚都在录制,虽然都是自然发生的,但是要迎来送往、做饭、干农活各种的。所以想想还是在学生的时候最好,学生时代就比较有理由啥也不干,因为我在上学,我还在学习,我还没长大。

我们去得比较多的就是颐和园、北海公园、香山、八大处。小时候一说去北海,倍儿激动,可以划船;去颐和园也是心潮澎湃,不仅可以划船,地方还远;香山和八大处也非常喜欢,可以爬山。相比之下,说去景山,就有些失落了,毕竟山太矮,又没有划船的地方。这么看,对于那个年代的我们来说,有山有湖有船似乎就可以满足一整个对春游的向往了。当年我们可太喜欢去北海划船了,所以我划船还行。去年我们录《向往的生活》,在桃花源白鳞洲村的夹江上划船,一整个大满足大过瘾。

小时候我们春游还去过玉渊潭公园,现在这里变成了网红地,有樱花。记忆里的玉渊潭公园最吸引我的就是「大雪山」,其实它也是个大滑梯,爬上去然后滑下来。我现在跟着闺女儿子去游乐场,看他们上上下下得玩滑梯,乐此不疲,畅汗淋漓,我看着他们,就想到我小时候也这样。

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春游踏青的重点不是吃

大家现在去春游踏青,还会铺上一块漂亮的小餐布,弄个帐篷,小竹篮带点精致的便当,通常日料比较适合春游,因为它东西都是凉的,不需要加热,弄个饭团寿司,或者西餐三明治。

我也看到过在河边整个碳炉烤串儿,支个锅子涮肉啥的野餐场景。万一着了火怎么办,春天还挺干燥的。另外,烧烤弄得烟熏火燎的,也很影响一旁的其他人。当其他人在感受春的美好节奏,赏着花,喝着一杯咖啡或者是清茶,或者是一根冰凉地浸入心脾的雪糕之时,徐徐飘来一股孜然味儿、羊油味儿,还有后续撸串儿喝酒的闹腾劲儿……

关于春游,我觉得吃是次要的,就是出门走走,冒冒汗出出汗,拍拍照片,看看花花草草。我强烈推荐大家春游的时候吃得简单点,像我们小时候那种就行了,就带个面包,带个苹果,带根火腿肠。吃串儿、涮羊肉在店里在家吃就行了,没必要兴师动众搬到外边去。而且在户外,上卫生间,处理垃圾搞卫生也不方便。

除了西式简餐、寿司饭团,咱这也有好多东西可以吃。比如青团,或者拌点凉菜,拌个菠菜,盐水煮笋春笋,拌个马兰头,拌个荠菜,这些都挺适合的。

还可以带点甜品,小孩子们喜欢吃。比如提前做个布丁、蒸个蛋糕、或者烤个小小的曲奇饼。小朋友吃着小饼干,喝着小牛奶,挺幸福的。然后再带点水果,草莓、苹果、梨、香蕉,又多了一点幸福。

和家人朋友们相约春天,在允许的情况下可以放风筝,在阳光下打打扑克牌,玩玩桌游,一起在草坪上做做体育运动。在春的气息里,让自己的口腔和身体也散发着清新自然的、非常精神愉悦的味道,多好。

记住了,春游就这俩字:「春」和「游」,没有「吃」,没有「涮」,也没有「烤」;没有「春吃」,没有「春涮」,也没有「春烤」。春,就是领略春的气息;游,就是放松自我,让身心能够自由自在地游荡一下。

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春天可真是太好吃了

刚才说到春天冰雪消融,有俗话说「七九河开,八九雁来。九九加一九,犁牛遍地走。」春天当然也要吃很多时令菜。

我们每次录《向往的生活》都是在春天,尤其在浙江桐庐的那次,我印象最深。我们去路边,摘马兰头,摘荠菜包馄饨,挖笋子做油焖笋,摘香椿炒鸡蛋,还有弄点辣椒或者韭菜,清炒蚕豆。春天吃点这些素的东西,比吃进补的肉还舒服。我们一般讲究秋收冬藏,秋天的时候补一补,冬天好过冬,到了春天,吃的素点也香,而且还清爽。

当然不只有素食,春天还可以做各种面食。比如立春就开始做春饼,里边卷上各种料,我比较爱吃蒸的春饼,烙的我觉得比较干,而且蒸的饼特薄。

其实做春饼和面的方法和饺子皮是一样的,先做成剂子,擀成饺子皮那样大小,刷上一层油,6张~8张摞在一块,再用擀面杖擀开,都不用把它撕开,直接搁在蒸锅上,差不多5分钟以后蒸熟了,就一张张撕下来吃,讲究现蒸现吃,吃的时候饼都是烫手的。

春饼里包的料,我一般都会分开炒。首先一定要买个酱肘子,或者做个京酱肉丝。如果你不吃肉,或者不爱吃那么肥的肉,就弄点酱牛肉,或者香干炒个肉丝,怎么都行,主要是为了有点肉味。然后重点来了,一定要炒个粉丝,可以是蚂蚁上树,也可以纯粉丝,再摊个鸡蛋,我一般还会来个笋丝儿炒香菇丝儿,冬笋春笋都可以,香菇用干香菇,比较香。然后「咬春」的核心就来了,一定要有绿色的食材:韭菜、绿豆芽、菠菜,这三样是一定要有的。

饼里边放点菠菜,放点韭菜,放点绿豆芽,弄点肉丝儿,放点冬笋丝,放上一块摊鸡蛋,来点粉丝,一卷,特别好吃!

我以前到了四五月份,就开始自己弄个小菜园。种点黄瓜、豇豆、小葱、辣椒、罗勒叶、迷迭香。罗勒叶也叫九层塔,炒肉末特好吃,迷迭香能煎牛排。再弄点小葱炒鸡蛋,拍个黄瓜。等豇豆成熟后,可以泡一泡,来个酸豆角炒肉末,朝天椒,能做辣椒酱。

今年要是有空,我就把这小菜地给它恢复了。我这回找了块地,原来我都是都种在花盆里,这回我打算直接种地上。当然了,菜还是那些菜,主要是这些菜常用。因为有些菜你种的费劲,比如种茄子,我种过茄子,特别费劲,浇了一个夏天的水,就结了三根茄子,只能炒一盘。

好了,今天就到这了,我要接着发呆了。我是黄小厨,这里是小厨FM,我们下周见,拜拜

今日份小厨答卷

1、想问黄小厨,怎么样才能烙出又软又蓬松的饼?

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指路19:22

2、后面天气慢慢变热,想吃点清爽的东西,黄老师有没有啥推荐的呢?

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指路20:50

3、听说黄老师在策划新的音乐综艺,新综艺今年会见面吗?期待中

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指路21:34

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