当学校开学,你担心孩子的早餐时,把这10种蛋饼收起来就容易多了

开学了,又要为孩子的早餐发愁了。老在外面吃不卫生,再加上孩子在长身体,又怕营养跟不上,但是自己还要工作要送孩子上学,早上真的很忙乱,这个时候学习下快手又营养的早饭做法就是很有必要的。

一般家庭早餐无非就是这几种,极简的,就是鸡蛋,牛奶,面包;稍微复杂点的,蒸个速冻饺子包子,或者定时好的汤粥,或者下个面条,我们家比较常吃的就是各种蔬菜鸡蛋饼。可以在前一天晚上和好面糊,早上直接煎一下,配上牛奶或者豆浆,营养搭配均衡又美味。而且鸡蛋饼还可以每天换着蔬菜搭配,半个月不重样完全没问题。

今天就分享给你们10种鸡蛋饼的做法。其实很简单,这里有个搭配公式

咸口的:不容易出水的蔬菜,比如胡萝卜、土豆、黄瓜、西葫芦、韭菜、苦瓜等,加上面粉和鸡蛋,再加点火腿肠、虾仁、小虾米、葱花等,撒点盐、十三香、胡椒粉之类的调料,和成面糊就可以了。

甜口的:水果(香蕉最好吃!)、牛奶、酸奶、酒酿等,加上面粉和鸡蛋,还可以加肉松、芝士、甜玉米等摊成饼

西葫芦鸡蛋饼

食材清单

西葫芦1条,鸡蛋2个,虾米1把,面粉5勺,油少许,盐少许

详细做法

1、西葫芦洗净刨成丝放入碗中,加入1茶勺的盐拌匀静置片刻,腌制至西葫芦变软、出汁。加入虾米、鸡蛋,拌匀。

2、加入适量面粉(我大概用了6汤勺左右)搅拌均匀成较浓绸的面糊。

3、平底锅加入适量油,稍微加热后转小火,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

4、煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固。这时候轻轻晃动锅,饼能够自由移动。翻一面继续煎熟即可,最好多翻动几次煎。

5、把饼切成若干份。装碟。

菠菜胡萝卜鸡蛋饼

食材清单

面粉20克,菠菜 1棵,胡萝卜20克 ,南瓜25克,鸡蛋1个

详细做法

1、胡萝卜和南瓜分别刨成细丝,剁成末备用。

2、菠菜摘洗干净,在开水里焯一下,剁成菠菜末备用。

3、所有食材放入大碗中,打入一个鸡蛋。食材搅拌均匀,再放入面粉,搅拌成浓稀适度的面糊,像老酸奶的稠

4、平底锅加热,转小火,刷适量油,倒入鸡蛋面糊,摇晃一下平底锅,让面糊更均匀。 ▣烙饼的油最好选择气味比较淡的植物油,比如玉米油,避免使用花生油等味道浓重的油。

5、蛋饼会慢慢凝固成型,摇晃一下能离开锅底,这时候就可以翻面啦!

6、烙至两面金黄就可以了。 饼很薄,熟起来的速度很快,全程用中小火,否则很容易糊哦。可以直接切成蛋饼直接拿着吃,也可以和我一样卷成蛋卷。

土豆丝鸡蛋饼

食材清单

鸡蛋2个,土豆 1个,面粉200g,葱适量,盐、五香粉少许

详细做法

1、土豆削皮擦成丝,两个鸡蛋和几棵小葱苗,没有小葱苗可以用大葱。

2、准备一个大碗把切好的土豆丝,葱末,鸡蛋,五香粉,盐,味精放在一起搅拌。

3、加入面粉后,再慢慢的往里加水,最后调成不是特别稀也不是特别稠的面糊。

4、电饼铛或者平底锅加热后放入一点油用刷子刷匀,在放入调好的面糊,用刮刀摊平。放入锅里的面糊凝固后翻过来烙另一面。烙制两面金黄即可出锅,切成块即可装盘。

韭菜鸡蛋饼

食材清单

韭菜30g,鸡蛋3个,面粉3茶匙,油适量,盐1小勺

详细做法

1、三个鸡蛋打散,加满满的三勺面粉、水和匀成面糊,面糊干稀以划出纹路1秒消失为准。

2、加切成2厘米的韭菜进去搅拌均匀。

3、加盐进去搅拌均匀。

4、平底锅加油烧热,将面糊倒进去,用筷子扒扒按按成饼。扒成圆形饼后,小火油煎之金黄。

5、翻个面再煎饼的另一面,成金黄色就好了

南瓜鸡蛋饼

食材清单

鸡蛋2个, 南瓜(老) 200g,面粉50g,清水40g,蒜苔3根,盐少许

详细做法

1、南瓜擦丝,放入碗中。加入鸡蛋,清水,面粉,蒜苔,盐拌匀

2、倒入抹油的锅中,用铲子将其摊平;

3、小火煎至表面凝固,成形;

4、翻面,煎至两面金黄即可。

豆腐鸡蛋饼

食材清单

豆腐200克,鸡蛋1个,胡萝卜1小段,芹菜叶几片,食用油5-10克,食盐适量,胡椒粉一点点

详细做法

1、豆腐一小块,大约200克左右,用勺子碾碎。

2、胡萝卜一小段切成碎末。芹菜叶几片切碎末,或者其他青菜也可以。

3、把豆腐碎、胡萝卜末和芹菜末混合,打一个鸡蛋,加一点盐,一点胡椒粉。

4、用筷子冲一个方向把混合物搅拌均匀。

5、平底锅里放少量油,用勺子挖一团豆腐鸡蛋糊放进锅里用勺子背整型压平,如果有模具形状会更漂亮!小火煎,一面金黄后翻面继续煎,两面金黄后就可以出锅了。

西红柿鸡蛋饼

食材清单

鸡蛋2个,西红柿1个,面粉75克,香葱2棵,盐适量,植物油适量

详细做法

1、香葱切丁,西红柿切丁,打入两个鸡蛋,加入75克面粉搅拌均匀

2、不粘锅加底油烧热

3、面糊用汤勺舀到锅里,摊圆

4、一面煎熟翻面煎另一面,两面熟了即可出锅

香蕉玉米面米酒鸡蛋饼

食材清单

香蕉1个,玉米面3勺,鸡蛋1个,米酒1勺,牛奶适量

详细做法

1、香蕉切片,放到小盆里;把玉米面,燕麦,鸡蛋,米酒统统放到盆子里

2、最后倒入适量的牛奶,然后把它们搅拌均匀!牛奶的量就是把面糊调到正好可以摊饼的稀稠度就可以了!

3、锅里放一点点油小火摊熟,我是摊成一个大饼了,其实这样不太好翻面,建议摊成一个个小饼,又好看又好翻面!

酸奶鸡蛋饼

食材清单

浓酸奶150克,中筋面粉100克,鸡蛋1个,糖10克,橄榄油2小勺

详细做法

1、酸奶加鸡蛋拌匀,加入面粉拌至无面粉颗粒

2、加入10克白糖搅拌均匀

3、平底锅内放入橄榄油,用勺子把面糊放入锅内,勺背轻压成小饼

4、小火至一面微黄翻面,两面微黄至熟出锅

香蕉鸡蛋饼

食材清单

香蕉1根,鸡蛋1个,黑芝麻 适量

详细做法

1、生芝麻的话,要用清水洗净,放入锅中小火炒熟

2、香蕉切薄片,鸡蛋打碎加少量清水,这样鸡蛋饼会更嫩滑口哦~

3、锅里放一点油,倒入一半的鸡蛋液,小火烹饪,鸡蛋饼薄薄一层

4、铺满香蕉片,最后再倒入剩下的一层蛋液,撒上黑芝麻

5、盖上盖子煎至金黄出锅就好了!


10种鸡蛋饼的做法你学会了吗,咸口的甜口的都有,下周就这样吃早饭!

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