手拉手推广炒香蕉不需要面糊。它仍然酥脆、光滑、有蜡。早总比晚好

文/阿宏

香蕉的吃法可以说花样百出,吃货们已经研究出炸、蒸、煎、腌、烤等各种吃法。像香蕉糍粑、阿福香蕉、炸香蕉、香蕉干、香蕉薄饼等等,应有尽有,今天咱们要研究一种特殊的炸香蕉吃法。

“薄其皮,食其肉,如蜜甚美,食之四五枚可饱,而余滋味在齿牙间。”这是《异物志》中对香蕉的描述,可谓精辟。单从味道上讲,这种说法极为到位,如果换成吃饱这个角度讲,不见得是好事,过量吃香蕉会给身体带来很大负担。在各种吃香蕉基础之上,把香蕉吃得美味,健康便成了当今的课题。

香蕉以清香软糯的口感,博得众多食客青睐,当然也会把持不住一次性吃太多。不过这种贪吃的做法并不可取,一次性吃太多香蕉很有可能会导致胃酸过多,造成消化不彻底,有时间还会有更多的麻烦。比如香蕉中钾、镁等元素比例失调,给身体造成负担,所以香蕉好吃,但不能贪吃。

年轻人总是说,没吃过油炸香蕉的少年,就像缺少牵手的初恋,找不到那种外酥里糯甜到心头的冲劲。但空腹吃香蕉总归是一件对不起胃的事情,搞到一种既不伤胃,又可以直接下口的炸香蕉,那不仅仅是牵手这么简单了,简直就是可以来个拥抱,吃了叫人流连忘返。

炸香蕉在潮汕还有个另类的名字“来不及”,从字面上看根本无法和炸香蕉联系起来,不过这也说明炸香蕉后面一定有自己的故事。这就是中国美食文化的精妙入神之处,可以吃着美味,品着每道美食中的陈年往事。接下来这种炸香蕉的做法,不用挂面糊,照样做得脆滑糯香,大家可以给它赋予一个魔性的故事。

准备馄饨皮,或者饺子皮都可以,馄饨皮可以用买来的那种,饺子皮的话需要稍微擀大一点,圆形的皮稍微大一点,操作起来方便。

香蕉去皮后切小块,大小根据馄饨皮大小而定,然后一块香蕉一张皮包起来,两头拧起来。最后形状成带纸皮的水果糖样子算是完美,这叫仪式感,也是美食制作中不可少的元素。

做好香蕉糖果胚子后,锅里倒适量油,开火油温烧至三成,然后转小火开始慢炸香蕉糖果。最后炸熟面皮至金黄色便可出锅控油。炸好的香蕉糖果外脆里嫩,口感滑滑嫩嫩,很是美妙。

这是一种极为简单的做法,不需要挂面糊,只要有足够的香蕉和面皮,哪怕是切墩级小白都可以完成这道炸香蕉,完全不用担心翻车。直接从炸香蕉的牵手级,晋升到拥抱级,赶紧去试试,宜早不宜迟。

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