火鸡肉末煎饼

薄饼

高筋面粉 75克

低筋面粉 75克

橄榄油 10c.c.

干酵母 2克

盐 3克

水 75c.c.

馅料

牛绞肉 200克

洋葱 (切碎) 30克

蒜仁 (切碎) 20克

红葡萄酒 30c.c.

匈牙利红椒粉 0.5克

小茴香粉 0.5克

辣椒粉 0.5克

去皮西红柿罐 (切碎) 100克

盐 适量

黑胡椒 适量

柠檬汁 10c.c

柠檬皮 2克

土耳其碎肉薄饼(Lahmacun)音译叫做「浪马军」,是土耳其的国民美食,在「肥沃新月」地区(巴勒斯坦、黎巴嫩、叙利亚、约旦、伊朗等)非常普遍。想感受异国风情,自己在家自己做一点也不难,酥脆的口感加上肉馅,绝对让你不知不觉吃掉好几块!

关于这道料理…

土耳其当地贩售浪马军的小吃铺叫做「浪马军沙龙」,浪马军经常会和烤肉串一起上桌,把串烧的肉浇上「卤汁」(希腊酸奶酱),卷在浪马军里一起吃。

在中东,和浪马军相似的面食很多种,例如黎巴嫩「阿拉伯饺子」(后来传到阿根廷、巴西),但是只有土耳其东南方的碎肉薄饼,几乎和意大利披萨大小相仿的,才叫浪马军。

制作步骤:

1【薄饼】高筋面粉、低筋面粉、橄榄油、酵母、盐、水混和,视干湿情况补加少许水,揉成面团,发酵30分钟。

温馨提示:这样的面团,发酵完成后也可以用来做披萨。

2【馅料】干锅下牛绞肉,炒香至油脂释出、稍微偏干,放入洋葱末、蒜末同炒,再加入红葡萄酒炒匀。

温馨提示:没有红酒也可以省略,或者加入米酒做成偏台式的风味。

3【馅料】加入去皮西红柿罐、匈牙利红椒粉、小茴香粉、辣椒粉、盐巴、黑胡椒,炒煮至收汁即可。

4【薄饼】桌上洒上手粉,将面团杆开成椭圆形。

5【薄饼】取烤盘,翻背面使用,刷上少许油,放上薄饼,铺上炒好的绞肉,进烤箱250度烤8分钟,挤上柠檬汁、柠檬皮即可品尝。

各位观众朋友们,看完后您有什么想法?评论区期待您的留言。

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