季节性配料原汁原味西西里风格宜人大餐

主打西西里美食的意大利菜馆Sicilian,由意籍总厨掌舵,餐单主要供应地道风味的传统薄饼、意粉及海鲜料理,在此用餐犹如让味觉游历一趟西西里之旅。

  香煎带子鲜美清爽

  位于意大利南部的西西里,四面环海,有丰足海产之余,薄饼、意粉及甜点的风味也自成一格,呈现与别不同的意大利饮食文化。刚于中环开业的Sicilian,由曾在西西里生活多年的意籍行政总厨Marco Furlan掌舵,其烹调风格受地道西西里菜影响,无论薄饼、意粉、海鲜及甜点的做法,均与我们常吃的意大利菜略有不同。

  Marco表示,西西里美食融合了希腊、西班牙、法国及阿拉伯料理的精髓,菜式讲究季节性及原始味道,多以海产、蔬果及橄榄油入馔,凸显食材最佳风味。像是香煎带子,先用橄榄油起油镬,再慢火煎脆两边至金黄色,然后以猪脂肪卷起放入焗炉烧烤到刚好半生熟,上桌前淋以自家制的椰菜花蓉及咖啡酱,鲜美清爽。

  精烹海鲜手工意粉

  西西里一年四季盛产各种类型的海产,不少菜肴都以鲜鱼、虾、蟹代替肉品,其中鳕鱼他他就是将切成小颗粒的鳕鱼方块,取代生牛肉。Marco将爽弹鲜甜的鱼肉,与橄榄油、海盐及胡椒等调味料拌匀,佐以原粒橄榄、青瓜粒及甜椒碎,另加适量脱水的Mozzarella芝士碎片及香脆的橄榄籽,增添菜式味道层次及丰富口感。

  至于意大利菜中最受欢迎的意粉及薄饼,Marco坚持自制不同配方的面团,分别炮制成无蛋面及云吞等。以招牌之一的蟹肉意粉为例,也就是西西里人称之为Spinosini al Granchio的手工意大利面。面条比一般意粉幼细,色泽金黄充满蛋香,边煮边注入上汤、蟹肉、车厘茄及松子仁,所有食材互相融合,酸香鲜美,弹牙有嚼劲。

  Sicilian

  地址:中环荷李活道30号Shama Place地下

  蟹肉意粉$148

  自家制的手工意大利面吸收了蟹肉、车厘茄及番茄酱的精华,酸香滋味。

  餐厅行政总厨Marco Furlan表示,餐单奉行简约及原味道,但选材及做法绝不马虎。

  辣肉肠薄饼$78

  发酵过的面团松化有弹性,加意式辣肉肠、芝士及番茄酱。

  用餐气氛充满悠闲的度假感觉,加上开放式厨房,将美食香味融合在空气中。

  香煎带子$168

  油润丰腴的半生熟带子,用椰菜花蓉及咖啡酱汁做点缀,啖啖鲜美可口。

  红菜头云吞$188

  自家制的意大利云吞加新鲜红菜头汁,馅料是猪肉及茄子,朴实而美味。

  鳕鱼他他$168

  鳕鱼简单配搭橄榄、青瓜及甜椒等,原汁原味,清爽开胃。

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