爱你这么久——意大利面包福卡西亚

nohong老师的意大利Foccia面包吸引了我的目光。就看这张照片,我很想吃这个意大利煎饼!丰富的材料意味着这种面包的味道必须是不可抗拒的。老师的教诲还没有出现。我很早就采取了行动。我在网上查阅了一些关于福卡西亚的信息和其他生产方法,对福卡西亚面包有了深入的了解。佛卡西亚的主要成分离不开迷迭香,橄榄油、黑橄榄等一些辅料可以随意添加。唉,家里的橄榄油刚刚用完并非巧合。为了更好地反映这种面包的味道,我特意买了两瓶,在网上买了迷迭香盆栽,黑橄榄和晒干的西红柿。所有这些准备工作都是为了能够吃到正宗的意大利食品focasha面包。吃东西的领域并不低。我被自己的精神感动了

福卡西亚面包的生产过程仍然非常简单。只要事先准备好材料,将几样东西组合在一起,就不需要揉面、搅拌均匀、发酵到位。虽然制作很简单,但美味却不简单!烘焙过程是一个享受的过程。房间里充满诱人的香气,让人忍不住吞咽

虽然福卡西娅有不同的制作方法,但第一次制作福卡西娅完全按照导师的方法进行。在底部的第一次体验中,我们可以在此基础上改变它,制作出更美味的focasha面包。食品生产因为我买了乐魁的模具,我有了乐魁大厨的微信。有一天我刚看了一部由lekui厨师制作的fokasia短片。作品与诺老师相似,但方法不同。材料更丰富,成品更有吸引力。从短片中你似乎可以闻到福卡斯的香味

面包色泽金黄,皮脆,香气浓郁,内部柔软,口感湿润有弹性。切面与熟悉的发胶非常相似,但味道不同。在油碟里放一点橄榄油。哇,好好享受吧

没有老师这么大的模具,所以是按比例制作的。使用8英寸见方的模具,刚好符合面团的主要成分:280g高筋面粉、1g盐、10g麦芽糖和190g水。成分:10个橄榄、10g干西红柿、一根迷迭香、1g盐、1g香料油汁、1g盐、2瓣大蒜(压碎),一小枝迷迭香和25克橄榄油

烘焙温度和时间:200度,约20分钟

制作:

1准备干番茄并将黑橄榄切成圆形

2。调整香料油汁:1克盐、2瓣大蒜(捣碎)、一根迷迭香、去叶去茎和25克橄榄油。面粉280克里,加入2克酵母粉、1克盐和10克麦芽糖,倒入约190克温水,搅拌至没有干粉,静置15-20分钟。加入三分之一的“香料油汁”,然后再次搅拌,加入橄榄(10个橄榄切成圆圈)和10克西红柿干。因为有油的时候很难和筷子混合,所以开始吧。抓取原料并捏入面团,将其翻转并放入容器中,盖上盖子并放入烤箱,使发酵功能发酵至两倍大小。发酵至两倍大小,在烤箱中发酵90分钟,面团就饱满了。烤盘8英寸见方的模具的五个侧面都覆盖着橄榄油。将面团倒入模具中,并在上面加三分之一的“香料油汁”

6。用手指在面团上戳无数个洞,使面团摊在烤盘上。。然后用塑料薄膜包裹,放进烤箱,发酵到两倍大小。在发酵面团上撒一些盐,放入橄榄环、蘑菇片和洋葱丝,

>P>9,将烤箱预热到中下层200度,烘烤约20分钟。脱模后,可将其切成小块食用。它可以被残留的香料油染色。它很香

小英子的心语:

1不要小看调味油。它太美味了,摸不着面包,所以你可以调整得更合适一些。没有麦芽糖可以转化成糖浆或普通糖浆而不是

3整个过程在面团混合之前没有过多地揉捏面团。不要在第二次成型时揉搓它。把面团倒进盘子里,用手指在烤盘周围戳一戳,然后把整个烤盘都放好。制作focasha烤箱的温度高于烘烤甜面包的温度。因为没有糖,所以不容易上色。无需担心粘贴,因此无需覆盖锡箔