这批比萨饼新鲜、香甜可口,又软又脆。这不难做。材料多,成品率低。很好吃

这披萨清爽香甜可口,松软焦脆,做法还不难,用料足成品低很好吃

前两天,我们几个好朋友去逛商场。到了午餐时间,同行的一个朋友想吃披萨,我们在商场找了两家披萨店,或许因为过年的缘故,两家披萨店都很多人在排队等候。我的朋友说:“很久没吃水果披萨了,没想到那么多人,我们去人少一些的餐厅就餐吧。”朋友的话勾起了我的馋虫,我很久没吃披萨了,当天我买了黄桃罐头,到家立刻动手做了两个黄桃披萨解馋。

披萨这个名字听起来很洋气,披萨是一款源于意大利的食物,它是英文PIZZA翻译过来的,有人称它为比萨,有人叫它披萨,从发音来说披萨更贴切。披萨到底是什么呢?简单来说披萨就是一种扁圆的薄饼,在这块圆薄饼上放酱料、马苏里拉奶酪、馅料等,马苏里拉奶酪就是一种加热能拉丝的奶酪,馅料可以放蔬菜或者肉类,也可以放水果。

在家做披萨并不难,只要揉好面团,把面团发酵好,披萨就能做好。这次,我用了180克高筋面粉做了4个披萨饼皮,这个披萨饼皮比较薄,烤好的披萨饼皮香脆。我用了一罐黄桃罐头做了2个6吋披萨,剩下两个披萨饼皮烤了5分钟定型后放冰箱冷冻保存,想吃从冰箱取出。自己做披萨比在家餐厅吃实惠很多,况且在家做披萨用料足,马苏里拉奶酪有着浓郁的芝士味,比买的披萨好吃。

【黄桃披萨】

【披萨饼皮的材料】高筋面粉 180克,牛奶 105克,

干酵母粉 2克,砂糖 8克,盐 1克,黄油 15克。

【披萨馅料】黄桃 1罐,马苏里拉奶酪 120克,番茄酱 20克。

【做法】

1 黄油提前从冰箱取出,放在室温下软化,把高筋面粉、牛奶、干酵母粉、砂糖和盐揉成光滑面团,加入软化黄油揉匀,面团呈现能扩展阶段。做披萨的面团不需要揉到能拉出薄膜状。另外这里液体的分量只是参考值,每一个品牌的高筋面粉吸水量有所不同,我用了日式吐司粉做披萨,吸收性高。

2 揉好的面团滚圆放在容器里,用保鲜膜覆盖着进行基础发酵。

3 面团发酵到原来的2倍大,可以用手指搓一下面团,面团不回缩,说明已经完成基础发酵。发酵的时间要看温度和湿度,建议根据面团状态来决定发酵时间。

4 我准备做4个比较薄的披萨饼皮,把面团分割成4个小面团。如果模具比较大或者想饼皮厚一点,那么要根据模具来分割面团。

5 把面团擀成跟模具差不多大小的面片,如果没有模具,可以把面团擀成烤盘差不多大小制作披萨。

6 把面片放在模具里,用叉子在面片上叉一些小洞,防止烘烤饼皮鼓起来。饼皮用保鲜膜覆盖着,发酵30分钟。

7 在面片发酵时,处理一下黄桃,把黄桃沥水,切成黄桃片。

8 在披萨饼皮上刷一层番茄酱。

9 在披萨饼皮放入马苏里拉奶酪,再放入黄桃片,接着把马苏里拉奶酪放在黄桃片上面。

10 烤箱200度预热好,把黄桃披萨放入烤箱,200度烘烤20分钟。

——康妮说——

第一 披萨饼皮的液体量要根据面粉吸水性适当调整。

第二 做好的披萨饼皮可以烘烤5分钟,定型后放入冰箱冷冻保存。

第三 烘烤黄桃披萨所用温度和时间,要根据烤箱的性能适当调整。

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