意大利厨师克劳迪奥访谈:意大利和中国的饮食文化是相互联系和融合的

来源:《人民日报》

“食物就像一门艺术和一门科学。”p>

在过去的十年里,他让越来越多的中国人欣赏意大利菜的风格。十年前,是什么吸引了意大利美食“专家”选择中国?离开中国后,是什么让他回来的最近,北京康拉德酒店的行政总厨克劳迪奥·马拉斯接受了《人物》杂志的独家采访。com关于他与中国的不解之缘

“我从离开的那一刻起就开始想念中国”

克劳迪奥·马拉斯,北京康拉德酒店的行政总厨。“我选择中国是因为它的神秘。我一直想知道中国文化是什么样子的。”

克劳迪奥周游世界,曾在智利、阿拉伯联合酋长国、法国、美国和其他地方生活、学习或工作。十年前,随着上海浦东一家酒店的开业,克劳迪奥决定抓住机会去中国。“我对中国很好奇,所以这是一个去我一直想去的国家的难得机会。”然而,仅仅两年后,克劳迪奥就因为工作变动而离开了上海,他对此一直感到遗憾。“从我离开中国的那一刻起,我就开始想念中国。我一直认为我在这里还有未完成的工作,我还需要更多的时间。”

很快克劳迪奥又有机会回到中国。他走遍了中国各地,熟悉中国菜的味道。“在四川,食物通常是辛辣的;在广东,人们喜欢用较少的调味品来突出配料的美味;在上海,食物有点甜。”现在,克劳迪奥已经在北京工作了一年。他谈了很多关于北京烤鸭的事。“你不仅可以品尝鸭肉,还可以品尝酥脆的鸭皮、煎饼和新鲜的黄瓜。一道菜既有新鲜感又有焦味……”</每当我去一个新的地方,我都会感到惊讶,就像发现一个未知的神秘宝藏一样在中国各地工作的过程中,克劳迪奥刻苦学习,长大成人,受到广泛赞誉。“我在中国很开心,也很享受在这里的时光。”

“食物是连接人们的纽带”

克劳迪奥·马拉斯精心烹制的意大利食物。人民日报记者王静照片

如果厨师是艺术家,他们创造的食物就是精美的艺术品。克劳迪奥的工匠精神使他制作食物的过程更像是制作精确到一毫米的精密仪器。“食物对我很有吸引力,因为它就像一门艺术,可以展示精美的作品。同时,它就像一门科学。例如,不同的温度会产生不同的结果。”

对克劳迪奥来说,烹饪是一个自我表达的过程。“我有点害羞,但当我做饭时,我可以完全放松,展现自己。”每当他走出厨房,看到客人的笑脸,他都非常满意。“客人拍照和分享我的菜肴让我非常高兴,因为这是我的工作。”

在克劳迪奥看来,食物也是情感的表达和传递。“美味的食物可以表达情感,也可以通过味觉传递。每个人都与记忆共存。有时候,一种味道可以唤起埋藏在内心深处的童年记忆。”这是美食带来快乐的源泉

在美食中,不同的文化也有自己独特的表达方式。中国和意大利都擅长制作面食,面食的起源是一个不可分割的争论话题。在这方面,,克劳迪奥有自己的看法:“有人说马可波罗在中国学会了如何制作意大利面,并将这项技术带回了意大利,而另一些人则认为这是意大利人自己创造的。事实上,意大利面使用的是来自世界其他地区的配料,而中国意大利面常用的西红柿也是从外国进口的,所以意大利和意大利都是如此中国在不断地拥抱和吸收其他国家的饮食文化,“正是两国独特的文化背景,使意大利面食迸发出自己的特色。至于意大利面食的起源,克劳迪奥笑着说:“我不想惹麻烦。”p>

然而,无论是在中国还是在意大利,食物就像一种连接人与人之间的纽带。“当我在中国时,我发现中国人与食物有很多关系,特别是在春节等节日。所有的家庭都聚在一起吃饭,享受相互陪伴的时光。食物是让全家团聚的秘密。意大利人也是如此。和中国人一样,他们在厨房里长大n、 桌子和食物。“

我想留在这里,拥抱并学习这里的文化”

克劳迪奥·马拉斯制作的菜肴。”中国菜和意大利菜是世界上最受欢迎的食物。中国食品排名第一,意大利食品排名第二。“在克劳迪奥看来,食物具有巨大的潜力,在中意文化交流中可以发挥意想不到的作用。”中国和意大利的文化非常开放,有很强的亲和力,可以相互学习。因此,这可能是一种更巧妙的方式,让我们把注意力集中在餐桌上,与美味的食物建立更“亲密”的关系。“克劳迪奥说

近年来,意大利逐渐成为中国人最受欢迎的旅游目的地之一,意大利食品在中国越来越受欢迎。克劳迪奥认为,深层次原因是中国对外开放的深化。”我觉得中国人在旅游、经济等方面比较开放。随着文化的发展和交流,他们能够理解和接受越来越多的食物。因此,意大利菜在这里很受欢迎。“在过去的十年中,克劳迪奥多次往返中国,目睹了中国的快速发展。回忆起最初的记忆,他坦率地说,中国发生了翻天覆地的变化。”如今,中国人越来越愿意了解其他国家的文化。我对他们广阔的视野感到惊讶。他们更加开放,能够接受更多的新事物。“

”在我的家乡,人们说,‘不要制定计划,因为事情总是在变化’。“克劳迪奥倾向于以幸运的态度面对生活,但留在中国是他的坚定选择。”从十年前到现在,我一直想知道更多。我想留在这里,拥抱并学习这里的文化。“

本文来自【人民网】,仅代表作者的观点。国家党媒体信息公共平台提供信息发布和传播服务

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据