别被商人愚弄了!意大利和美国煎饼披萨,你知道你吃什么吗?

大家都知道,披萨最初起源于意大利,故而有的餐厅为了彰显其专业、高端性,故意在宣发口混淆视听,让顾客误以为自己品尝到的是原汁原味的地道风味,从而实现产品溢价。殊不知,其实我国市场上,大部分做的都不是传统的意式披萨。

就拿薄饼披萨来举例说明,像萨利士制作的美式薄饼披萨,与意式的最明显不同,就是其配料的丰富性

意式薄饼披萨,作为跟我国包子、馒头同等地位的平民美食,最初的应用馅料是比较单一的,也就三两种,主要以蔬菜为主,常见肉类,也仅有一两种而已。

而美式薄饼披萨,馅料种类就比较丰富了,甚至说包容性很强。各种肉食、水果、蔬菜,皆可入料,有着极好的创新性。尤其是出自最爱肉食的美国,肉类薄饼披萨更是占据了半壁江山。

除此外,还有多项差异,为了帮助大家更好地区分,在这里,小编在简单介绍3项:

饼底口感不同:意式选用的是高筋面粉,面团弹性十足,成品面饼,口感十分劲道耐嚼;而美式则采用的中筋面粉,延展性比较好,成品外皮酥脆,内里松软,层层递进。

酱汁应用不同:意式选用披萨酱以番茄为主,整体口感比较稀薄清爽,番茄本身酸甜味比较突出;而美式酱料中添加的香料品类比较丰富,口感也更为醇厚浓郁。

烘焙设备不同:意式披萨用的是窑炉,温度很高,基本都在400℃以上,对披萨师的经验要求非常高;而美式披萨则采用层炉或链炉,层炉有对烤制中披萨进行180°旋转的需求,故而作为新手而言,也为了保证披萨出品品质,萨利士建议采用链炉烤制,设定好时间、温度,放置其内,等待成品出炉就可以了。

目前,为了打破与顾客间的心理避障,提高顾客的体验感和融入性,越来越多的餐饮商家开始设置开放式制作窗口,使整个出餐过程直接透明化。如果你对自己喜欢的披萨品类有所疑惑,不妨到店中好好观察一番,从制作到烘焙再到出品,从细节中为自家的美食最爱找好归属。不过,话说回来,纠结什么品类呢,好吃才是最大,不是吗!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据