时尚之家| pizza amore教你如何在厨房里制作正宗的意大利比萨饼!

当你在欧洲旅行时,如果你不熟悉当地的美食或没有时间去寻找著名的餐馆,你选择意大利食物不会感到失望。欧洲各地的意大利餐厅通常保持高于平均水平的菜肴质量

当你看不懂菜单时,点击披萨napoletana是不会出错的。这种那不勒斯比萨可称为意大利国家比萨,几乎与意大利比萨同义

正宗那不勒斯比萨的原料是生长在维苏威火山南部火山平原上的圣马扎诺西红柿、初榨橄榄油、,意大利坎帕尼亚和拉齐奥沼泽地的水牛奶、磨碎的硬奶酪和罗勒制成的马苏里拉。它看起来像一个简单的基础比萨饼,但严格定义为原料来源。比萨饼通常需要高筋面粉。初学者很难掌握酵母和面粉的用量。crani餐厅Pepe的厨师Franco Pepe被食品业认为是吃比萨饼最好的餐厅,他首先准备水,然后在水中加入面粉,这是意大利2017年最好的比萨饼店pizzaria Oliva的厨师Ciro Oliva直接给出的比例:1千克水与1.4千克面粉,冬天50克盐和2-3克酵母。在夏天,多加6克盐以增加面团的强度,然后在室温下自然发酵面团。不要把它放在冰箱里。低温发酵15-20小时制成的煎饼底是最好的

纯意大利披萨只有几种固定配方,坚持不使用现成的番茄酱。如果没有新鲜的圣马扎诺西红柿,你可以用去皮的圣马扎诺西红柿

用手切西红柿,加一点盐制成新鲜的番茄酱。事实上,在比萨皮上涂抹的量并不太多。比萨的精华是来自坎帕尼亚的马苏里拉奶酪。至于馅料,比萨并不是说馅料越多越好。我见过很多人把馅料堆起来,最后烤了一个怪胎。在生产过程中,你必须抑制“在家里做是可以负担得起的”的想法,你可以适当地做到这一点。当烘焙时,需要在绝对高温下烘焙相对较短的时间。意大利的比萨饼店有一个巨大的砖制炉子,炉子上燃烧着一堆木头。比萨饼可以在50秒到1分钟内烹制,温度可以达到450摄氏度以上——这对家用烤箱来说是一种错觉。西罗·奥利瓦认为,完美比萨饼的秘诀是“在烤箱口中烘烤”

人们现在非常喜欢比萨饼。无论是朋友聚餐还是家庭聚会,他们都愿意在比萨店订购比萨,因此那些喜欢正宗比萨的人也可以开一家意大利MACOM生产的比萨炉。pizzaamore的大小刚好适合3-4人吃12英寸的比萨饼

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