说到披萨,就必须提到它的发源地——拿坡里(Napoli)。2017年底,意大利拿坡里披萨被正式列入世界文化遗产,从此披萨的始祖有了自己的一席之地。最传统、正宗披萨荣誉终究归于拿坡里!(拿坡里——意大利南部坎帕尼亚省的港口城市拿坡里,又名那不勒斯,是公认的披萨发源地。)

在第十七届意大利拿坡里披萨大赛中,RADICI根壚·意大利餐厅(北京)代表中国队在来自世界各地的披萨职人中获得了团体季军的好成绩,这是在自有比赛、自有中国队/选手参赛以来的第一次获奖。这让中国在世界专业披萨领域又向前迈入了一大步。同时,RADICI根壚·意大利餐厅也成为了中国首家APN拿坡里披萨协会认证餐厅,为中国披萨领域树立了新典范。

7月31日,RADICI根壚意大利餐厅接受了各界媒体的采访,同时获奖团队为我们展示了此次他们获奖作品的制作全过程。

那么所谓的拿坡里披萨究竟指的是什么呢?其实只有玛格丽特披萨和玛丽娜拉披萨,才是最正统的拿坡里披萨。(玛格丽特披萨源自1889年,是为了纪念意大利女王玛格丽塔Queen Margherita,而玛格丽特披萨的颜色也刚好反应了意大利国旗的绿、白、红。)

RADICI根壚意大利餐厅采用拿坡里本土定制烤炉,使用精选果木烘烤,炉温可达465度,使烤制的披萨松软酥脆,在浓浓的芝士香中伴有淡淡的泥土和果木的芳香。

制作披萨的面粉、奶酪、橄榄油、香肠、火腿等材料全部为意大利进口,其他食材也经原产地意大利认证。披萨面饼经12小时发酵,手工碾压成厚度只有3MM的薄饼,之后添加馅料进炉烤制约60-90秒。(此种方法为传统拿坡里披萨制做方法,已被列入世界文化遗产)

左一:DavideCivitiello——APN知名披萨职人、2013年拿坡里披萨世界大赛冠军

右一:Pasquale Makishima牧岛昭成——2010年拿坡里披萨世界冠军、APN拿坡里披萨推广亚洲大使

Napoli(拿坡里)披萨协会和APN拿坡里披萨职人协会,以及两位Napoli披萨大师Davide Civitiello与Pasquale Makishima牧岛昭成莅临RADICI根壚·意大利餐厅现场进行拿坡里披萨职人与餐厅认证。

RADICI在意大利语中有“根”和“起源”的意思,RADICI根壚·意大利餐厅是一家专注于盛宴与聚会的餐饮艺术餐厅。RADICI根壚·意大利餐厅来自意大利并扎根于郎园Vintage,迷恋般的做着属于自己的盛宴。

身处北京最繁华的CBD区域,却深藏于如世外桃源般的复古文创园区内,低调并专心的做着热爱的事情。RADICI根壚·意大利餐厅给自己的定位是:“The Art of Banquet & Gathering盛宴与聚会之艺术”。餐厅除了知名的披萨外,还有正宗的意大利餐和意大利酒。

餐厅定期为披萨爱好者举办聚会,希望RADICI为拿坡里披萨与爱好者之间架起一道桥梁,可以让更多人了解意大利的传统美食与文化。在RADICI体验东西方美食与文化的融合。

餐厅地址:建外大街通惠河北路辅路郎园Vintage 7号楼(进郎园直着走,看到一幢爬满爬山虎的建筑就到了)

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