全球第一煎饼店登陆香港

意大利获奖无数的薄饼大师Franco Pepe数年前在瑞士日内瓦与人合作开了Kytaly,这间被喻为世上最佳薄饼店刚刚登陆香港,大家不用飞欧洲都吃到这No.1薄饼。

  Chef Pepe来自制面世家,他这一代更得奖无数,其自家餐厅Pepe in Grani于2017及2018年获得“意大利50佳薄饼”的第一位。他的独到之处在于创造出独一无二、充满空气感的薄饼,在家传菜谱上突破传统拿玻里薄饼的框框,这薄饼所使用的面团当中70%是水份,发酵一晚,以极高温450℃烤90秒,薄饼边缘胀得像面包,饼底部分微脆中带烟韧柔软口感,与坊间的薄饼大有分别。

  最贵款式$300

  总店派来薄饼师傅驻香港店,确保水准跟日内瓦看齐。至于制作薄饼的食材99%是意大利运来,不少都非常高级,如多种DOP产地认证芝士、地中海产细种吞拿鱼罐头、由意大利特约农庄制好再运来的Riccio番茄酱,水则用特制滤水器滤过,其余食材更全属有机货,成本极高,一分钱一分货,最贵那款薄饼够胆定价$300,用料如此就不是滥收的。

  Chef Pepe创出与别不同的Margherita薄饼,在焗薄饼时只加入水牛芝士及橄榄油,焗完再在面层加入Riccio番茄酱、浓缩的新鲜罗勒叶酱和特级初榨橄榄油等,吃时番茄酱及罗勒叶酱与热辣辣的芝士形成冷热对比,入口更有爆浆的效果,味道更融和。唯一可惜是,香港的Kytaly只提供数款前菜、十多款薄饼及小量甜品,少了日内瓦店的驰名意粉等。

  Kytaly

  地址︰中环云咸街77号5楼

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