舌尖上的意大利

对于一个吃货来说,对意大利美食的认识可不是仅仅停留在比萨饼、意大利面、意大利咖啡、意大利葡萄酒、意大利的甜品(Gelato)这些代表性的名称上面。如果让一个资深的吃货带你游走意大利,那你的收获肯定是非常丰富,意大利著名的风景不管你去不去它就在那,上网一搜都会出来,但意大利的美食即使你去了也不一定找到。

下面由小编为大家描述意大利各城市最具有代表性的美食。

第一天 米兰

说起米兰,给大部分人的第一印象就是时装和足球,不知道大家认不认同,但对一个资深的吃货就不一样了,除了公认的米兰时装周和意甲足球联赛之外还有著名的景点,比如米兰大教堂、斯卡拉歌剧院、斯福尔扎建筑和博物馆,还可以在马努艾来二世长廊购买自己喜欢的东西,更重要的是米兰的美食,披萨饼、意式调味饭、意大利面包、冰淇淋Gelato

披萨饼

披萨饼是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。其实在意大利每个城市都能吃到披萨,也都有几家特别好吃的店,但每个城市的做法也都有差异,虽然最有名的披萨饼在那不勒斯,但米兰的披萨一定要尝一尝。

披萨饼的神奇之处在于它相当“善变”,只要制作工艺符合标准,那么馅料如何没有太多人会计较。

当然也有非常传统又经典的味道:芝士、意式香肠、番茄酱、罗勒和橄榄。

意式调味饭

意大利一道经典意大利菜,米既多汁又有嚼劲,高汤的香味全部吸收在米粒中,奶酪的香气也融入其中,口味非常好。

意大利面包

当地叫托尼甜面包,是米兰城市的一个标志。夹有葡萄干和蜜饯的圆形大蛋糕,原是传统的圣诞食品,现在遍及米兰街头。

冰淇淋Gelato

意大利的甜品代表,Gelato是所有甜点的统称,具有六大特点新鲜、低热、低脂、低糖、细腻绵密、富有创意,被奉为冰淇淋的经典,所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等,甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水。意大利人对冰淇淋的热爱程度让人吃惊,吃起冰淇淋来不分四季。米兰有代表的品牌是Grom和Cioccolati Italiani。在意大利任何一个城市都可以品尝到不同口味的冰淇淋。

第二天 维罗纳-威尼斯

在维罗纳,可以参观朱丽叶的故居,游览圆形竞技场,布拉广场,香草广场。

威尼斯可以游览大运河,参观圣马可教堂,登钟楼,乘坐“贡多拉”游船。最重要的是品尝威尼斯著名美食“墨鱼汁面”。

威尼斯美食和大多数水城一样,烹饪以鱼虾蟹等海鲜为主。它最大的特点就是将海鲜和陆地菜绝妙地搭配烹饪起来。其最典型的代表有墨鱼汁面、墨鱼汁烩饭、蛤蜊意面。

墨鱼汁面

绝对的黑暗料理,与普通的意大利面不同,自制的宽面条柔韧爽滑,在墨鱼汁的浸染下呈现出乌亮的黑色,虽然卖相不好,别有一番风味。

墨鱼汁烩饭

威尼斯的特色饭,用墨鱼汁做成的,虽然看上去挺黑但有鲜香的味道,同时有一点点腥味,适不适合你尝一尝才知道。

蛤蜊意面

意大利面中很经典的代表。当地人采用在地中海海滨或近海的淤泥里打捞的特产蛤蜊烹制,有红白两种口味,红色是配番茄,白色是原汁原味。

最后给大家推荐一个餐厅:Sotoportego de le Ostreghe,位于威尼斯岛上的名牌一条街附近,很受欢迎的餐厅,毗邻水巷,不时有刚朵拉从旁边划过。餐厅不允许穿短裤和拖鞋前来用餐。

第三天 博洛尼亚

博洛尼亚是一个文艺气息比较浓厚的城市,城内到处是巴洛克式建筑,到处都是博物馆及古迹,走到哪里都有靓景影像。除了充满文艺气息,也被誉为美食之都,传统肉酱意粉的酱汁意大利馄饨以及千层面等均起源于博洛尼亚,还有意大利冰淇淋,芝士,风干火腿,薄饼,葡萄酒等令人垂涎。

FICO Eataly World

被誉为“美食界的迪斯尼乐园”,是吃货的狂欢节,足不出园,一天可吃遍意大利。以农业与美食为主题打造的Agri-Food Park,大型的农家乐,寓“教”于食,让你体验美食、耕种和手工,家畜园区学习如何挤牛奶,以及由意大利大厨亲自指导如何制作意大利披萨。

洛尼亚肉酱面

风干火腿

第四天 弗洛伦萨

弗洛伦萨是世界艺术之都,欧洲文化中心,欧洲文艺复兴运动的发祥地,歌剧的诞生地,举世闻名的文化旅游胜地。圣母百花大教堂,Giotto钟楼,Signoria广场,Vecchio宫殿,参观米开朗基罗的大卫雕像所在的学院美术馆,这是文艺复兴时期的代表作品。

离弗洛伦萨市区附近有一个奢侈品牌直销中心-The Mall,驱车也就二十多分钟就能到,在这里可以用最好的价格购买到顶级时尚商品。The Mall拥有31个顶级奢侈品品牌,包括Burberry、Armani、Gucci、Valentino、Prada等。

在弗洛伦萨给吃货们推荐的代表性美食T骨牛排

T骨牛排

食材选用托斯卡纳地区著名的吉亚纳牛肉,以烧烤的方式烹调,只加入少许调味料。一般烤至三或五分熟,外层烤得焦黄香脆,但切开里面呈现粉红色,并带有血水,最大程度保证原汁原味,肉质十分嫩滑。佛罗伦萨有众多餐厅可以吃到这道料理,这里的牛排一般都以公斤来计价,每公斤的价格都在40欧上下,一份牛排都在1-1.5公斤左右,2至3人吃都非常满足。建议五分熟,嫩而不生,另外牛排和葡萄酒更配哦。

第五天 罗马

意大利首都,在罗马几乎意大利的美食都能吃到,比如披萨、意大利面、冰淇淋店到处都是。同时这里教堂、修道院、博物馆、广场多的数不过来,而且来意大利旅游罗马是必去之地。在罗马给大家推荐的有披萨、油炸朝鲜蓟、Suppli、魔鬼鸡、炖牛尾。

披萨

在罗马,披萨和米兰或那不勒斯的披萨不同,是正方形或长方形,并切成所需的量,在这给大家推荐一家店Pinsere Roma,罗马人气排名第一,位置不是很好找,店内没有座位,只能站着吃或带走。

油炸朝鲜蓟

首先说明这是一道蔬菜,据说是与犹太美食相关,当时只有在贫民窟才吃的一道菜,然后现在到处都可以找到这道菜。

Suppli

罗马版的饭团,传统上装满了marinara肉酱和马苏里拉奶酪。当被咬入时,会露出一串黏糊糊的马苏里拉奶酪。一般在比萨饼店和外卖店都会有供应。

魔鬼鸡

意大利地道的魔鬼鸡产于罗马,用橄榄油烹炸,辅以各种佐料和香料,刚出锅的魔鬼鸡,色泽呈金黄,皮又酥又嫩,配以绿叶菜点缀,色香味俱全。

炖牛尾

Coda Alla Vaccinara 在意大利语是“屠夫牛尾”的意思,因为最初没有人知道牛尾的美味,通常屠夫会用卖不掉的牛尾加蔬菜一起炖煮做晚餐。后来这道菜从路边摊红到米其林,也从罗马风靡全国,所以又叫“罗马式慢炖牛尾”

第六天 那不勒斯/庞贝

到了那不勒斯,跟大家只分享披萨,因为那不勒斯是披萨的发源地,只有在这你才能寻找到最原始的披萨,甚至那不勒斯人吃匹萨的方法也与罗马人或佛罗伦萨人迥然不同。在那不勒斯即使很不起眼的小店,也可能已经有几十上百年的历史。当然选择正宗的披萨店一定选择坐满当地人而不是旅游者的店。

当地“最正宗”的那不勒斯匹萨有两个类型代表一个是玛格丽特披萨,另外一个是海员沙司披萨。说起玛格丽特披萨的由来跟一位皇后的名字有关,相传在萨伏依王朝统治时期,皇后玛格丽塔久闻比萨美味,来到那不勒斯想亲自品尝。厨师为皇后准备了三种比萨,其中一种以鲜奶酪、番茄和罗勒叶搭配的披萨最受皇后的喜爱,尤其对鲜奶酪的白色、番茄的红色和罗勒叶的绿色恰好跟国旗的三种颜色不谋而合的创意大为赞赏,从那以后这种国旗色比萨就有了“玛格丽塔”的名字,而且一直沿用至今。

玛格丽塔(Margherita):番茄、新鲜无盐干酪和蓬蒿。

海员沙司(Marinara):番茄、大蒜、牛至以及会边吃边滴下来的橄榄油。

意大利美食和意大利的历史文化一样,源远流长,对欧美国家的餐饮产生了深远影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”之美称。

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