恰逢人间四月天共赴 一场意大利美食盛宴

关于意大利,能说的实在太多。文艺复兴的名家瑰宝、古罗马帝国的沧桑遗迹、地中海的万种风情……然而,了解一个国度,如果从历史开始未免显得有些枯燥无味,不如从美食开始!北部吃米、中部吃肉、南部吃面、再往南吃海鲜,在意大利的不同地区,都有着极具的美食。那么,这一次,我要带你去逛一逛“有味道”的意大利!

女主角苏菲的未婚夫维克是一名厨师,在意大利的旅行中维克多醉心于品尝美食,一直沉醉于各种意大利美食之中,还亲自制作各种意大利面。

说起意大利面,据统计,早在19世纪,意大利面条就有二百多种不同的形状。同样的调料,同样都是硬杜林小麦做成的意面,就因为外形迥异,吃起来就马上有了完全不同的感觉。

将经典的番茄酱、奶油酱、牛肉酱与形状各异、奇趣Q弹的意大利面结合,一定是这个春天舌尖上跳跃的恋爱气息。

有人说这部电影揭露了人性,有人说这部电影美得太过于,然而从另一个角度来看,这部电影就是在完美诠释一个古朴典雅的西西里小城——锡拉库萨。

毫不夸张地说,西西里的海鲜美食多到数不胜数。用当地的橄榄油烹饪,饱餐一顿之后,也算是此生无憾了。

如果再随便要一瓶西西里产的口味清冽的白葡萄酒,感受介于干白和果香的口感,二者合一,这便是西西里的味道。

谁也不能期待一个20岁的人去理解一个40岁的已婚妇女半夜醒来发现无法过现有生活,迫切想要追求自我的感受。电影中,女主活了这么久终于明白自己要的不是现阶段的生活。那种既痛苦又快乐的哭泣,其实是一个很触动人心的体验。

电影中,Julia Roberts去到意大利那不勒斯吃披萨,捧起柔软的薄饼,撕开拉丝的奶酪,一口酱汁充盈肆意,她满足地说了一句,我在恋爱,跟我的披萨谈恋爱。

从罗马驱车北上的途中,热爱艺术的文艺青年必须要在中部的托斯卡纳停下,这里的首府佛罗伦萨,就是文艺复兴的发源地。

Pane Sciocco在托斯卡纳等中部地区有很多版本,是意式面包里少有的不含盐的品种。据说12世纪的时候,比萨中止了对内陆盐的供应,于是佛罗伦萨人开始减少用盐并且不再加进面包,其实优质的面粉和酵母让无盐面包也是香气迷人味道拔群,后来这种面包渐渐传开。

从美食的角度而言,罗马的感觉很像北京,整个意大利的精华都集聚于此。所以,即便只停留在罗马一个城市,你也能够在几天的时间里对意大利菜的各个“派系”有个大致的了解,大概也正因为如此,人们往往忽略了一道真正起源于罗马的传统宫廷菜——魔鬼烤鸡。

罗马魔鬼鸡用橄榄油烹炸,辅以各种作料和香料,颜色鲜艳呈金黄,配以嫩绿的生菜点缀其中,距离几步之远即可闻到浓醇的香味。皮又酥又嫩,鸡肉香鲜爽口,细细品味,唇香舌甘,此时若再配一杯意大利的红酒,鸡的香鲜与酒的醇厚相得益彰,美味自不可言说。用随处可见的普通食材,带来舌尖上难得的幸福感,这才是传统宫廷菜的特别之处。

作为欧洲文艺复兴阵地的“花之都”,佛罗伦萨的美食如弥漫在城市中的艺术元素一样迷人,且不乏艺术家在追求极致细节的过程中那种偏执的热忱。这一点,从一份享誉欧洲的名菜——佛罗伦萨T骨牛排中,就体现得淋漓尽致。

T骨牛排选用意大利托斯卡纳地区奇扬第山谷区特产的奇亚那(Chianina)种牛,它的肉被称为世界上最的牛肉。牛排涂满盐、胡椒、橄榄油后,用木炭烤制,外层焦香硬脆,内层柔嫩多汁,不需要任何酱汁足以让你唇齿留香。

正宗的佛罗伦萨T骨牛排绝对不会超过三分熟,厨师甚至不会给你选择的机会。千万不要跟厨师要求well done或medium,不然你可能需要忍受“艺术家”们异样的目光。

米兰这座城市的注解除了时装、足球以及著名的《最后的晚餐》之外,必不可少的一项就是烩饭。Risotto(烩饭)是一道与这座城市紧密联系在一起的菜肴。在当地人的心目中,Risotto是盛产稻米的意大利北部最具特色的一道佳肴。

米兰烩饭(Risotto Milanese)是一种米兰当地的特色米饭,呈金,用香气逼人的稻米和牛骨一起炖煮,味道十分独特。在一些餐厅提供的烩饭中,你甚至能找到珍贵的藏红花。

意面是意大利当之无愧的代表。美味的墨鱼汁作为自然美味的酱汁,在地中海地区被广泛地使用于米饭、意面甚至是香肠的烹制之中。

而只有在威尼斯,这两样东西才算被最完美地融合在了一起。是的!就是这种卖相和吃相都不会太美好的“黑暗料理”,始终让人最难以忘怀。

都灵所在的皮埃蒙特大区堪称北部意大利的美食天堂,也是全球慢食运动的发源地。从享有“酒之王者”美誉的巴罗洛(Barolo),到被称为“土中铂金”的白松露,这一地区一直是意大利美食界高贵的代表。但是,如果到达都灵,我们却首先推荐你品尝一种平民美食——皮埃蒙特肉饺。

皮埃蒙特肉饺是当地人中最受欢迎的主食,传统做法是在肉馅或蔬菜馅中加入鼠尾草,或做成芝士馅,用黄油烹饪后,将用牛肉汤和牛油煮成的浓稠酱汁淋到饺子上,洒上帕尔玛芝士食用。“好吃不过饺子”,这种异域饺子,是否也能让你得到满足感呢?

讲了这么多,相信你已经被意大利的美食所征服。那么,无论如何都不该错过我接下来要推荐的这场意大利美食盛宴。

在4月20日——4月22日,意大利米其林星厨Paolo Barrale将做客北京丽思卡尔顿酒店的巴罗洛餐厅,联手巴罗洛餐厅主厨Amedeo呈现一场美感融入舌尖的味觉盛宴。

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