为什么餐厅里的意大利面这么好吃?厨师:材料很重要!

说起吃面,在这个世界上,能和大中华面条相提并论的估计也只有意大利面这一种吧。意大利面,是西餐中最接近中国人饮食习惯、最容易被国人接受的一道美食。

关于意大利面的起源,一直有两种传说,有人说在元朝年间,马克波罗游历中国后把中国面食带到了意大利王国,后传播到了整个欧洲,所以也有网友调侃:“你们别觉得意面比兰州拉面高贵,不就是出口转内销吗”;另外还有一种传说,罗马帝国为了解决人口多、粮食不足的问题,想出了把面粉揉成团,擀成薄饼再切条晒干,从而发明了意大利面。

如今的意面如日中天,拥有上好的口感,其中最重要的原因是意面有法定原料,

其中的杜兰小麦话说是硬核小麦品种,因为这种小麦高密度、高蛋白质、高筋度的特点,起制成的意大利面通常呈黄色、耐煮且口感好。

地道的意面都很有嚼劲,也就是半生不熟,咬起来有点硬的状态。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的,一般情况下,意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱等。红酱主要是以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的;白酱是以无盐奶油为主制成的酱料,主要用于海鲜类的意面;黑酱是以墨鱼汁制成的。

那么,如何做一道正儿八经的意面?

首先,将水烧开下面,别忘了加点盐口感更好;

接来下,在炒锅中将洋葱、姜丝爆炒,加入番茄和少许水炒至软烂盛出浇在面条上面;

最后,搅拌均匀即食!

如果你也想学做意面,不妨关注加收藏一下。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据