带你从北吃到南真正吃懂意大利—中部篇

前几天带大家了解了意大利北部的特色美食。大家有没有流口水呢?今天,小编继续带大家详细了解意大利中部大区的最诱人美食。

托斯卡纳、翁布里亚、马尔凯、拉齐奥、阿布鲁齐和莫利塞这6个区构成了意大利的中部。这里的食物大多淳朴简单却美味无比,就和托斯卡纳的乡村风景一样。

托斯卡纳的味道是强烈而直接的,这得益于当地传统料理所选用的食材。几乎所有菜色里都使用托斯卡纳本地产的橄榄油。

当地最常吃的面食也是鲜蛋面,通常放入鹰嘴豆汤中,也会做成宽面。这里的肉酱浓稠鲜美,因为里面加入了野味,如野兔和野猪。

长时间的炖煮是托斯卡纳地区最重要的烹饪方式。此外,质量上乘的佛罗伦萨牛排与香草一起在杜松木上烘烤,也是不可错过的美味。

静谧的环境,清新的空气,独具特色的文化艺术,如画般诗意的田园,如果上帝有个失落天堂那一定是托斯卡纳的样子。在这样梦幻的地方,品尝着托斯卡纳地道的没事,岂不是美滋滋?

翁布里亚的山丘种满了橄榄树,牧羊时节这里充斥着雪白的羊群。这也是为什么翁布里亚出产上佳的橄榄油和羊奶奶酪的原因。配上当地的扁豆和诺尔恰熏火腿,真是美极了。

翁布里亚大区最出名的应该是黑松露和白松露了,他们生长在诺尔恰和斯波莱托的森林里。人们通常将珍贵的黑松露研磨或剁碎食用,加入意面或蛋卷中都是不错的吃法。

肉也是这里的饮食中不可或缺的一部分,通常用一种特殊的煎锅叉烤,煎锅里放满香草,烤完后多余的油脂就会变成酱料。

翁布里亚的猪肉有一种特别的香气和鲜嫩的口感,这都要归功于森林里的坚果和松露,要知道,据说这里的猪都是吃松露长大的。

马尔凯大区位于亚得里亚海岸,自然是吃海鲜的好地方。海边的居民喜爱喝鱼汤,汤中会放入各种各样的鱼和调料,如醋、面粉、大蒜和藏红花。

邻居罗马涅对它的影响也不小,鲜蛋意面和烤箱烘焙的面食在这里大受欢迎。vincisgrassi就是塞有鸡肝的烘焙千层面,而minestra di lumachelle则是用鸡蛋、奶酪和面包屑制成的面食。

piolotto烹制法将肉用纸包起来,并在纸内放入一块猪油,这样在烹饪时猪油就会被肉所完全吸收。烤无骨全猪也是当地人的最爱之一。

喜欢橄榄的人一定要试试这里的油炸塞橄榄olive ascolane,先在橄榄中塞满肉,再浸入鸡蛋面包屑中,最后油炸。虽然热量满值,但绝对好吃一脸。

马尔凯的几大甜点仍然还沿用着古老的配方。Cicerchiata是将待发的面团做成球状后放入烤箱,最后覆以蜂蜜。Becciate中加入了葡萄干和松果。

爱冒险的人该尝尝Migliaccio,这种甜点使用猪血、糖和橘子皮制成,真的很好奇最后会是什么味道呢。

亚得里亚海岸拥有着别样的风味。吹着海风,不必为找不到空间而发愁,租张椅子、尝着gelato,阳光由你一人独享。

简单的意面酱、烤肉和猪肉制品是这里餐桌上的主要食物。虽然拉齐奥的传统料理烹饪手法简单,但却着重选择新鲜的食材,再加上当地出产的橄榄油。

拉齐奥的意面酱从简单的胡椒干酪酱,到咸味的羊奶奶酪胡椒酱,到更为复杂的酱料,应有尽有。更有许多地方性的古老酱料,如使用腌制洋葱和猪油,外加番茄和香料的阿马特里切酱。

当地人喜欢吃牛肉,煨牛尾就是很受欢迎的罗马名菜。春天的时候,更多人会点一客烤羊肉。人们还用猪肉制作腌肉、猪油、香肠或熏火腿。注意,这里的香肠通常是辣的。一点不能吃辣的人慎点。

就和拉齐奥的烹饪一样,这儿的甜点一样简单。Maritozzi奶油面包、甜甜圈、炸米团和干酪馅饼都是不错的选择。

很多人都觉得罗马并不是个很文艺的地方,这里更适合磅礴这样的形容词。其实罗马的第一个行政区Monti是个很有情调的区域。到了晚上,餐厅、酒吧、聚会的人们和街头艺人都活跃起来。

和马尔凯一样,阿布鲁齐也位于亚得里亚海边。这里的饮食文化受到马尔凯的强烈影响,主要包括面食、羊肉、鱼肉和当地特产如藏红花和红蒜。

家庭制意大利面Maccheroni是这里的经典头盘,通常配以羊肉酱、洋葱及干辣椒。crespelle是一种意式薄饼,和肉酱一起进烤箱烘焙。由当地人制作的干意面也很受欢迎。

阿布鲁齐人烹饪羊肉时通常会加入佩克利诺奶酪和鸡蛋,而羊肠会被用来塞进肉卷里。ndocca这名字听起来特别可爱,其实就是炖全猪,从猪鼻到猪尾都要放进去炖煮。

阿布鲁齐的当地特产还有草香豌豆、松露、藏红花、红蒜、diavolillo辣椒和特级初榨橄榄油。

莫利塞不大,是意大利境内唯一受到西西里管辖的区。阿布鲁齐为这里带来了对羊和羊奶的喜爱,而面食和鱼的烹饪方法则来自于南方的普利亚。

意大利中部的美食特色已经带大家看完啦,我知道大家一定都没有看够,千万要矜持,把手机舔湿了就不好了~

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