Tivano意大利餐厅探索地中海北岸的夏季盛宴

Tivano即日起推出夏季新菜单,由西厨厨师长钱皓明(Jerome Merlo)及其专业的厨师团队精选时令食材,以地道烹饪手法带来正宗传统的意大利美馔。初夏时光,与亲朋好友一起享受清爽而又风味独具的料理,享受地中海沿岸气息!

Tivano意大利餐厅致力于呈现充满活力且个性鲜明的餐饮体验,不但连续五年入选黑珍珠餐厅指南一钻餐厅,同时在首版(2022年)成都米其林指南中,荣获米其林指南入选餐厅的殊荣。

Tivano必尝意国佳肴(推荐菜品)

意式烩蔬菜沙拉

来自西西里岛的夏日经典风味,经过主厨的巧思创意后,增加多重层次。底部的蔬菜在甜番茄酱中经过慢炖,吸收进浓郁的酱汁;顶部的蔬菜则采用简单腌浸后烤制,保留蔬菜自身的清新口感。不论是菜品的摆盘还是入口的质感,都可体会到鲜明的层次感。

布拉塔奶酪沙拉

布拉塔奶酪是初夏最具代表性的味道之一,主厨Jerome以独具风味的鳀鱼和柠檬酱汁搭配布拉塔奶酪,提升了这道菜肴的口感深度。

贝柱和芒果

这道菜是夏季菜单里最值得尝试的意式经典菜肴之一!腌制的扇贝,与青柠的酸味、芒果的香甜味相融合,而酸奶油的丰富口感让唇齿间的风味达到完美平衡,迫不及待想要再吃下一口!

松露鸡肉

用松露汁腌制的鸡胸肉,在烹制过程中最大限度地保留住水分,同时又被精心烤制,让鸡皮酥脆。松露和鸡肉汁的融合,搭配少许奶油烹制的萝卜,让整体视觉赏心悦目而又口感美妙。

布拉塔奶酪绿色披萨

这款比萨带来了植物与香草的新鲜气息。芦笋和西兰花的口感平衡了布拉塔奶酪的饱满口感,意式白酱中的香草味得到提升,肉豆蔻和辣椒则让入口的白酱更加浓郁且意犹未尽。

意式肉饺

手工自制的意式方饺内是主厨用火腿和松露酱精心调配的内陷,在帕马森奶酪和松露酱奶油烹制后,浓厚口感难以忘却。

扒烤八爪鱼

本次的夏季菜品中,另一道不能错过的当属这道扒烤八爪鱼。八爪鱼自带的海鲜风味已然美味,用烟熏的辣椒粉烤制后,搭配新鲜橙子和墨鱼汁的味道,让整体口感得到提升。新鲜调味后的红菊苣与茴香沙拉让这道菜品成为夏季的不二之选。

黄花鱼柳

主厨Jerome将黄花鱼与咖喱贻贝奶油泡沫酱相搭配,多种蔬菜带来色彩和口味的独特味道。以蟹味佐料提升丰富性,用薄荷和欧芹调配出的酱汁则带来惊喜的草本气息。

现代阿芙佳朵

这是夏季菜单中最有巧思创意的菜品之一。主厨将阿芙佳朵的制作整体颠倒,用热的马沙拉奶油代替冰淇淋,同时用冰淇淋和冰沙替代热咖啡。甜品内采用无咖啡因的咖啡,与巧克力和果仁糖的香味相平衡,每一口充满惊喜。

Tivano 意大利餐厅

Tivano餐厅致力于把最正宗的意大利佳肴带到成都,开放式厨房是Tivano的亮点之一,餐厅中心设置有开放式薄饼石炉,搭配两侧落地式豪华酒架,客人可以即席欣赏厨师团队精心烹饪各款意大利经典美食。

Tivano意大利餐厅西餐厨师长钱皓明(Jerome Merlo),对美食与文化有着与生俱来的敏感与热情。在他的眼中,美食是浸入式的艺术创作,也是与世界对话的无障碍桥梁。无论是佳肴美馔还是质朴的食材本身,都为人们带来无国界零负担的轻松体验。

今夏,Jerome再次将目光投向意大利绵长的海岸线,汲取烹饪灵感,邀请食客们一尝大自然的质朴味道,也许,还有一丝丝地中海的气息。

除了提供意大利经典美食,Tivano的酒窖珍藏由博舍侍酒师Cederic精选的各类葡萄酒,完美的餐酒搭配是提升美食享用的点睛之笔。中国年度酒单大奖上,Tivano意大利餐厅连续多年获得了中国年度酒单大奖-三杯奖,最佳西部地区酒单等多项殊荣。

Tivano意大利餐厅更是推出 "意大利风味探寻之旅"的双人菜单(人民币1,588元),专为首次体验餐厅的客人精心挑选七道菜式,一次即可充分感受餐厅最具代表性的菜肴,品味正宗传统的意大利佳肴。

关于博舍

居舍系列之一的成都博舍,承载着成都的历史底蕴,大隐于风尚购物地标远洋太古里中,由英国著名设计师事务所MAKE Architects设计。宾客抵达入口即是拥有逾百年历史、始建于清朝的中式庭院——笔帖式。穿过古建筑是两座L型中层建筑,分别设有100间客房和42套服务式公寓。风格独具的餐厅和酒吧包括米其林一星餐厅谧寻茶室,雅致环境中散发阵阵禅意,提供精致川味素食与优质好茶。米其林指南入选餐厅Tivano,以精致现代的意大利料理而闻名。另有全天候供餐的The Temple Café 咖啡厅和充满爵士年代气氛的井酒吧。屡获殊荣的谧寻水疗中心宛如城市绿洲,除了设有游泳池和健身房,还提供别具匠心的一系列特色水疗护理疗程。

关于居舍系列

居舍系列品牌是一系列精心设计的个性化酒店,特点各异。位于北京的瑜舍、香港的奕居、成都的博舍和上海的镛舍均致力为有品位的旅客打造独特、亲切及个性化高尚旅遊体验。每一家居舍系列各具特色,设计匠心独浑,展示高雅氛围并提供无与伦比的独特住宿体验。

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