正宗的意大利比萨的做法

正宗的意大利比萨的做法_政史地_高中教育_教育专区。正宗的意大利比萨的做法 比萨面皮的制作 一、 基本饼皮可以制作 11 寸/1 个、8 寸/2 个、5 寸/5 个。这时厚饼的用量, 薄饼用 2/3 的分量就够了 材料 干酵母 1.5 小勺 水

正宗的意大利比萨的做法 比萨面皮的制作 一、 基本饼皮可以制作 11 寸/1 个、8 寸/2 个、5 寸/5 个。这时厚饼的用量, 薄饼用 2/3 的分量就够了 材料 干酵母 1.5 小勺 水 3/4 杯(冬天用温水)==165 克 普通面粉 300 克 糖 1 大勺 盐 0.5 小勺 软化奶油 30 克 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉 10 分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵 2 时(冬天 要 3 小时),面团比原来达一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵 15 分 钟 4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。 5、 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。 二、 基本比萨汁 材料 1、 洋葱 1/4 个 2、 大蒜头 1 瓣 3、 奶油 10 克 4、 番茄酱 2 大勺 5、 水 6 大勺 6、 盐 1/4 小勺 7、 黑胡椒粉 1/4 小勺 8、 牛至叶粉(比萨草)1/4 大勺 9、 糖 1 大勺 做法 1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱预热 210 度 2、 放在烤箱下层,烤 20-25 分钟 3、 入烤箱 15-20 分钟后,取出撒上乳酪丝,继续烤 5-10 分钟即可。 制作面皮需要的材料 一、 什锦海鲜比萨 材料 1、 本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、各种海鲜共 300 克 4、 乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂 2、 虾仁洗净挑去泥肠、新鲜干贝横切片、蟹肉、蛤蜊烫过、墨鱼切成短条、蟹 撕碎。任选海鲜共 300 克排在饼皮上。烘烤。 二、 火腿橄榄比萨 材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、美式火腿片 100 克 4、黑橄榄、绿橄榄各 8 粒 5、蘑菇 40 克 6、青椒 60 克 7、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂。 2、火腿切成小三角形,橄榄、蘑菇切片,青椒切丝。排在饼皮上。烤制。 三、 夏威夷比萨 材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、美式火腿片 100 克 4、菠萝 6 片 5、青椒 40 克 6、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂 2、火腿切成小三角形,菠萝切小块,青椒切丝,均匀铺在饼皮上,烤制。 四、 原味番茄比萨 材料 1、基本饼皮 1 份 2、番茄 4 个 3、九层塔 20 片 九层塔是一种类似香菜的东东,菜里经常有用到。 4、或葱 5 根 是不是或者葱的意思? 5、橄榄油 4 大勺+盐 1/2 小勺+黑胡椒粉 1/2 小勺+牛至叶粉香料 1/2 小勺 6、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂。 2、番茄用开水烫一下去皮去子切成薄片,排在饼上 3、九层塔或葱切碎+5 的料搅拌均匀,排在番茄上。烤制 五、 水果比萨 材料 1、基本皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、菠萝 4 片 4、水蜜桃 2 片 5、葡萄干 30 克 6、玉米 60 克 7、猕猴桃 1 个 8、樱桃 10 颗 9、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂 2、菠萝、水蜜桃切小块,连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 3、烤 15 分钟后,把猕猴桃削皮切片,樱桃去梗,排入并撒上乳酪丝。在烤 5 分钟即可。 六、 什锦蔬菜比萨 材料 1、 基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、蘑菇 40 克 4、胡萝卜 40 克 5、青椒 60 克 6、黑橄榄 4 粒 7、玉米粒 100 克 8、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂 2、香菇、胡萝卜用水煮沸放凉,取出切片 3、把所有材料改好刀铺在饼上,烤制 七、 辣椒牛肉丸比萨 材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、牛肉糜 180 克+鸡蛋 1 个+盐 1/3 小勺+黑胡椒粉 1/3 小勺 4、红辣椒 3 根+蘑菇 40 克+黑橄榄 6 粒 5、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂 2、把 3 做成 40 个小肉丸排在饼上 3、把 4 料切片,也排在饼皮上,烤制 八、 培根洋葱比萨 材料 1、基本饼皮 1 份 2、番茄酱 4 大匙 3、黑胡椒粉适量 4、牛至叶粉适量 5、培根 100 克 6、洋葱 100 克 7、乳酪丝 160 克 九、 鸡丝芙蓉比萨 材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、鸡脯肉 100 克 4、蘑菇 50 克 5、鸡蛋 2 各+豌豆、玉米、胡萝卜共 50 克+盐+味精+黑胡椒粉各 1/4 小勺 6、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂 2、鸡肉切细丝,蘑菇切片和 5 搅拌均匀,撒在面皮上。烤制。 迷你无边 PIZZA 准备时间:5 分钟 烹饪时间:3 分钟特色: 想吃 PIZZA 了,但需要烤箱,和面,买无数的用料……想想就害怕。忍忍吧?当 然不!懒人自然也有解决的办法。 用料: 片状饼干 若干片 西红柿 1/2 个 青椒 1/2 个 片装奶酪 若干片 做法: 1. 首先将蔬菜进行加工:西红柿切成片或者丝,青椒、胡萝卜切丝,片装奶酪 切丝。 2. 把饼干平铺在盘中,将蔬菜粒均匀地撒在上,再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒 上。最后将准备好的自制比萨放入微波炉中加热 1 分钟,看到奶酪融化即可。 3. 吃的时候用手直接拿着吃,小心奶酪烫哦! 小贴士: 除了上述蔬菜,你可以用任意你喜欢的用料铺在饼干上,比如火腿、虾仁等,开 动脑筋,创意的无边 PIZZA 诞生于你的手中! 家庭比萨饼的做法 1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点 2.把自己 喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用 3.醒半小时面后, 把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好 4.把蕃茄酱浓浓抹一层 5.把菜丝 (还有肉片)撒上 6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃) 7.撒上胡椒 粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.(用烤箱也行,但太费电,250 度也 要 10 多分钟呢) 微波炉如何做比萨 一.粉底材料: 高筋面粉 110g、低筋面粉 50g、干酵母 3g、盐 3g、温水 80g、 橄榄油 16g。 二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese 适量、火腿适量。 三.番茄酱材料: 番茄、 番茄酱、 黑胡椒粉、 洋葱、 蒜头、 盐、 糖、 橄榄油、 cheese 粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系 pizza 中的地位好重要的,所以制好的酱汁 直接影响 pizza 的味道。 1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金 2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果 D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香, 3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese 粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起, 放凉,番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内 2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油 3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓 7,8 分钟,搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少 30 分钟(发酵好的面团大约为原 来的 2~3 倍大) 5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛 10 分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层 cheese 丝, 加上青椒丝, 洋葱丝, 火腿丝, 在上面再加一次 cheese 丝 接下来把面饼再放置至少 30 分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘 合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤, 记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉 大火烤 1 至 2 分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。 取 出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了 蒜茸比萨 原料: 小面团 1 个,蒜茸 50 克,大蒜粉 10 克,洋葱碎 50 克,黄油 30 克,鸡蛋 1 个, 奶酪 25 克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许 制法: 面团擀成圆形面 皮,放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、 刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀,抹在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有原 料上面。将烤盘放入 250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 川式腊味比萨 原料: 小面团 1 个,川味腊肉、川味香肠各 50 克 大青红椒各 35 克、洋葱、蒜 薹各 30 克,番茄沙司 50 克,奶酪 25 克,胡椒粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成 圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切 成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、 香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原 料上面,再撒上胡椒粉,淋上精炼油。将烤盘放入 250℃烤炉中,烘烤至面皮酥 脆、奶酪熔化,即成。 注意:原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦 . 咸蛋黄虾仁比萨 原料: 小面团 1 个,鲜虾仁 75 克,咸蛋黄 2 个,嫩玉米粒 50 克,青豆 25 克,番茄 沙司 50 克,奶酪 25 克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许 制法: 面 团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁,用精 盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻;咸蛋黄压成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水锅 中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀,一起铺在面皮 上。奶酪切成细丝,撒在所有原料上面,再淋上精炼油。将烤盘放入 250℃烤炉 中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 时蔬比萨 原料: 小面团 1 个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各 35 克,番茄沙司 50 克,奶酪 25 克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面 皮,放入烤盘中,在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条;洋葱切成粗丝;大 青红椒去蒂去籽切成粗丝;茄子切成条,入沸水锅中氽一水;蘑菇切成片。然后 将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀,一起铺在面皮上。奶酪切成 细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精炼油。将烤盘放入 250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 樟茶鸭比萨 原料: 小面团 1 个,净樟茶鸭肉(带皮)150 克,泡仔姜 50 克,番茄沙司 50 克, 奶酪 25 克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入 烤盘中, 在面皮上抹一层番茄沙司。 樟茶鸭肉用斜刀片成片, 泡仔姜则切成小片, 一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉和阿里根 奴,淋上精炼油。将烤盘放入 250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 注:阿里根奴是一种西餐用的香料。 普通皮萨 材料 1、匹萨面皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、皮萨馅料 1 份 4、马苏里拉芝士 丝 匹萨面皮材料: 干酵母、温水、普通面粉、糖、盐、奶油 做法: 1:酵母 与水(可用牛奶代替的)、面粉、糖、盐搅拌成面团,揉到表面光滑有弹性,然 后放在盆中盖好发酵 2 时(冬天放暖气片上),面团比原来达一倍就好。 2:面 板上撒上干面粉,把发好的面团在揉一下,在发酵 15 分钟 3:发酵后把面团擀 成饼,放入匹萨烤盘中,用叉子叉上几个洞,以免烤得时候鼓起来。饼一定不要 太厚,只要到匹萨盘的中间就好。 匹萨汁材料: 圆葱四分之一个、蒜一瓣、牛 奶、番茄汁、糖、盐、黑胡椒粉 做法: 1:圆葱、蒜剁碎 2:锅中放入适量牛 奶, 倒入其他材料, 煮沸即可 皮萨馅料: 原则是喜欢吃啥就放啥 一般放: 虾仁、 蘑菇片、青豆、玉米粒 做法: 1、面皮抹上比萨汁,边缘不涂 2、撒上馅料 3、 烤箱预热 200 度,放入,烤 15-20 分钟后,取出撒上马苏里拉芝士丝,在烤 5-10 分钟。 自制小批萨的方法 先到街边小贩买个葱油饼,然后在葱油饼上面摊上些西红柿块,西火腿丁(午餐 肉也可),煮熟的土豆丁,反正菜料自己选拉,爱什么用什么拉。 把材料放在葱油饼上摊平,把芝士切成条状,摆在材料上面。 然后放在微波炉中小火转两分钟(用烤也可以,意大利薄饼就制作完毕了

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