芝麻饼是一种传统小吃,风味浓郁,酥脆多层,咬起来会掉渣

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糕饼点心在我们的饮食中一直都占据着很重要的地位,时间迁移,打发时间的零食越来越多,但最喜欢的还是记忆中满口的芝麻香味的香酥芝麻饼。今天小易来和大家分享芝麻饼的家常做法,酥香又多层,香甜又可口,又是一代人记忆中的美食呢!

所需食材:

普通面粉250克、玉米油101克、清水40克、麦芽糖20克、白芝麻、糯米粉、冬瓜糖、金桔碎、花生油、白糖

制作步骤:

第一步:制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉,再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖,拌匀后下手揉成团;接着把面团充分揉匀,揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。

第二步:制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉,再加入46克玉米油,抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。

第三步:一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒,把芝麻炒香;炒至微微发黄即可盛出来放凉备用;一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。

第四步:把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎,擀好后放入大碗中;接着把炒熟的糯米粉加进来,再加入少许冬瓜糖和金桔碎。

第五步:往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油,拌匀后再加入两小勺白糖,拌至可以抓成团的状态即可(如果太干了,可以再加入少许油或凉白开);最后把馅儿分成10个剂子,团成圆备用。

第六步:取出松弛好的面团和油酥,分别搓成条,再切成十个剂子;接着把油皮剂子在手心整扁,包上油酥并收好口。

第七步:取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状,接着再次卷起、擀开;然后中间用擀面杖压好,再往中间对包好;接着再次擀成皮子,包上馅儿,用虎口收拢包好。

第八步:把包好馅儿的剂子整圆,再按扁;然后在做好的饼表面刷上水,再撒上芝麻并按紧实,都做好后把饼放入烤盘。

第九步:烤箱预先上下火180度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱的中层,上下火180度烤半个小时左右,烤至上色满意即可出炉。

制作关键点:

每个烤箱的脾气不同,烘烤过程中请根据实际情况适当调整烤箱的时间和温度。

其实做芝麻饼的方法很简单,而制作过程就像是修身养性。做好的芝麻饼酥脆可口、喷香入味。趁着假期的时候,做点老少皆宜的小零食也是很有意思的事情,试试吧!

本期芝麻饼的视频制作全过程,大家可以直接搜索关键词 厨易 香酥芝麻饼,这样就能很快找到了哈,我们下期见。

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